Важност кромпира и јела од њега тешко се може прецијенити, јер је он главни прехрамбени производ за становништво бројних земаља. Као и хлеб, кромпир никада не досади и зато је у људском животу на другом месту после хлеба.
Кромпир садржи много аминокиселина, скроб, ту су и други угљени хидрати, шећер – углавном глукоза, пектин и липотропне супстанце. Кромпир садржи витамине, минерале, калијум. Међутим, до пролећа прошлогодишњи кромпир треба темељитије огулити, јер се у њему формира отровни гликоалкалоид соланин. Зелене мрље се потпуно уклањају.
Од кромпира се могу направити стотине укусних и хранљивих јела:
Зеппелинс
За 4 порције биће вам потребно: шест до седам кромпира, 4 кашике скроба, 1 јаје. За млевено месо: 150 грама младог сира, 1 јаје, со по укусу. За сос: две кашике путера, 3,5 кашике павлаке.
Огулити и ситно изрендати кувани кромпир у кору. Помешајте јаја са скробом и сољу и додајте у кромпир. Од добијене масе формирајте колаче. Млевено месо за цепелин направите овако: у свјежи сир додајте јаје, посолите и добро промешајте. У средину сваког сомуна ставите млевено месо, спојите ивице сомуна дајући им овални облик. Кувајте у кипућој води 5 минута. Приликом сервирања цепелина поља са путером и сосом од павлаке.
Бифтек од поврћа
За 4 порције биће вам потребно: кромпир – 2 комада, шаргарепа – 1 комад, корен першуна – ½, зелени грашак у конзерви – 3 кашике, јаје – 1 комад, пиринач – 1 кашичица, пшенично брашно – две кашичице, путер – 3 кашике.
Шаргарепу са кореном першуна скувајте у сланој води, а затим исецкајте на ситно ренде. Кувани кромпир је такође натријум и охладити на 50-60 степени Целзијуса, па у њега додати јаје, пасирано поврће, зелени грашак, кувани мрвљиви пиринач и све добро измешати. Од добијене масе формирајте производе, паните их у брашно и пржите у тигању са путером.
Кревети од кромпира
Требаће вам: кромпир – 6 комада, кисели купус – 200 грама, лук – 4 комада, 4-5 кашика отопљене свињске масти, 4 јаја, две кашике пшеничног брашна, ½ шоље павлаке, со, црни бибер по укусу.
Од куваног врућег кромпира направите пире кромпир, помешајте га са сировим јајима. Кисели купус динстати и на крају динстања зачинити сољу, бибером, луком прженим на масти. Скувану кромпир масу ставити на подмазан плех, поравнати, на њу ставити млевени купус са луком и покрити делом кромпир масе. Пеците у рерни. Пре сервирања, кревети се исече на порције, сипају павлаком.