Садржај
Данас добијамо мноштво информација о здравим и нездравим мастима, упаривању хране и препорученим дозама и времену њиховог конзумирања ради максималних здравствених користи.
Према данас општеприхваћеним информацијама, незасићене масне киселине су препознати лидери међу мастима у погледу садржаја корисних супстанци.
Ово је занимљиво:
- Број гојазних Американаца удвостручио се током последњих 20 година, поклапајући се с почетком „револуције са ниским садржајем масти“ у Сједињеним Државама!
- Након година посматрања животиња, научници су дошли до закључка да недостатак масти у исхрани доводи до смањења очекиваног трајања живота.
Храна са највишим уделом незасићених масти:
Наведена приближна количина у 100 г производа
Опште карактеристике незасићених масти
Незасићене масти су група хранљивих састојака неопходних за изградњу ћелија у нашем телу и регулисање метаболичких процеса.
Незасићене масти су на првом месту међу љубитељима здраве прехране. Ту спадају мононезасићене и полинезасићене масне киселине.
Разлика између незасићених масти и других врста масти лежи у њиховој хемијској формули. Прва група незасићених масних киселина у својој структури има једну двоструку везу, док друга има две или више.
Најпознатији чланови породице незасићених масних киселина су омега-3, омега-6 и омега-9 масти. Најпознатије су арахидонска, линолна, миристолеинска, олеинска и палмитолеинска киселина.
Обично незасићене масти имају течну структуру. Изузетак је кокосово уље.
Биљна уља се најчешће називају намирницама богатим незасићеним мастима. Али не заборавите на рибље уље, малу количину масти, где се незасићене масти комбинују са засићеним.
У биљној храни, по правилу, полинезасићене масне киселине се комбинују са мононезасићеним. У животињским производима, незасићене масти се обично комбинују са засићеним мастима.
Главни задатак незасићених масти је учешће у метаболизму масти. У овом случају долази до распадања холестерола у крви. Незасићене масти тело добро апсорбује. Одсуство или недостатак ове врсте масти доводи до поремећаја рада мозга, погоршања стања коже.
Дневна потреба за незасићеним мастима
За нормално функционисање тела здраве особе која води активан животни стил, потребно је да унесете до 20% незасићених масти од укупног садржаја калорија у исхрани.
Приликом избора хране у супермаркетима, информације о садржају масти у производу могу се прочитати на амбалажи.
Зашто је важно јести праву количину масти?
- наш мозак има 60% масти;
- незасићене масти су део ћелијских мембрана;
- наше срце прима око 60% своје енергије као резултат прераде масти;
- масти су потребне нервном систему. Покривају нервне овојнице и учествују у преношењу нервних импулса;
- масне киселине су неопходне за плућа: оне су део плућне мембране, учествују у процесу дисања;
- масти успоравају варење, промовишу потпунију апсорпцију хранљивих састојака, одлични су извори енергије и дуго се осећају ситима;
- масти су неопходне за вид.
Такође, масни слој поуздано штити унутрашње органе од оштећења. Одређене врсте масних киселина играју важну улогу у одржавању нашег имунолошког система.
Повећава се потреба за незасићеним мастима:
- на почетку хладне сезоне;
- са великим оптерећењима на телу током спорта;
- при раду са тешким физичким радом;
- за жене које носе дете, а затим га доје;
- током активног раста код деце и адолесцената;
- са васкуларним болестима (атеросклероза);
- приликом извођења операције трансплантације органа;
- током лечења кожних болести, дијабетес мелитуса.
Смањује се потреба за незасићеним мастима:
- са манифестацијама алергијских реакција на кожи;
- са горушицом и боловима у стомаку;
- у одсуству физичког напора на телу;
- код људи старије животне доби.
Пробављивост незасићених масти
Сматра се да су незасићене масти лако сварљиве. Али под условом да засићење тела није претерано. Да би се побољшала апсорпција незасићених масти, вреди дати предност прехрамбеним производима који се кувају без топлотне обраде (на пример, салате). Или кувана јела - житарице, супе. Основа пуноправне дијете је воће, поврће, житарице, салате са маслиновим уљем, прва јела.
Асимилација масти зависи од тога коју тачку топљења имају. Масти са високом тачком топљења су мање сварљиве. Процес разградње масти зависи и од стања дигестивног система и начина припреме одређених производа.
Корисна својства незасићених масти и њихов утицај на тело
Олакшавајући метаболички процес, незасићене масне киселине испуњавају виталну функцију у телу. Они контролишу рад „доброг“ холестерола без којег је потпуно функционисање крвних судова немогуће.
Поред тога, незасићене масне киселине доприносе уклањању лоше структурираног „лошег“ холестерола, који деструктивно делује на људско тело. Ово побољшава здравље целокупног кардиоваскуларног система.
Такође, нормална употреба незасићених масти контролише мозак, јача срчани мишић, концентрише пажњу, побољшава памћење и помаже у јачању имунолошког система.
Уравнотежена исхрана са оптималним садржајем масти побољшава расположење и олакшава депресију!
Интеракција са другим елементима
Витамини група А, Б, Д, Е, К, Ф апсорбују се у телу само када се хармонично комбинују са мастима.
Вишак угљених хидрата у телу компликује разградњу незасићених масти.
Знаци недостатка незасићених масти у телу
- квар у раду нервног система;
- погоршање коже, свраб;
- крхка коса и нокти;
- оштећење памћења и пажње;
- аутоимуне болести;
- поремећај у раду кардиоваскуларног система;
- висок холестерол у крви;
- метаболички поремећаји.
Знаци вишка незасићених масти у телу
- добијање на тежини;
- поремећај крвотока;
- болови у стомаку, згага;
- алергијски осип на кожи.
Фактори који утичу на садржај незасићених масти у телу
Незасићене масти се не могу произвести саме у људском телу. А у наше тело улазе само храном.
Корисни савети
Да бисте одржали здравље и визуелну привлачност, покушајте да конзумирате незасићене масти без термичке обраде (ако је могуће, наравно!) Јер прегревање масти доводи до накупљања штетних супстанци које могу погоршати не само фигуру, већ и здравље уопште.
Нутриционисти су дошли до закључка да је пржена храна мање штетна за тело када се кува на маслиновом уљу!
Незасићене масти и вишак килограма
Борба против вишка килограма и даље добија на замаху. Интернет странице су буквално пуне сугестија како се овај проблем превазилази у кратком времену. Дијетални лаици често саветују храну са мало масноћа или нуде потпуно безмасну дијету.
Међутим, недавно су научници на први поглед идентификовали чудан образац. Неретко се дебљање јавља као резултат коришћења програма за управљање тежином са ниском масноћом. "Како је то могуће?" - питате. Испада да се то дешава! ..
Избегавање хране богате мастима често прати повећање количине шећера у исхрани, као и конзумирање велике количине једноставних угљених хидрата. Те супстанце, ако је потребно, тело такође претвара у масти.
Нормализована конзумација здравих масти доноси у тело енергију која се активно троши током мршављења!
Незасићене масти за лепоту и здравље
Риба је скоро увек укључена у мени најбољих програма исхране. На крају крајева, јела од рибе одличан су извор плућа за апсорпцију незасићених масти. Посебно богате незасићеним масним киселинама су морске рибе масних сорти (сардина, харинга, бакалар, лосос ...)
Ако у телу постоји довољна количина незасићених масти, онда кожа изгледа здраво, не љушти се, коса изгледа сјајно, а нокти се не ломе.
Активан животни стил и уравнотежена исхрана уз присуство довољне количине незасићених масти је најбољи избор за оне који желе да одржавају младост и здравље!