Турска кухиња

Развој и формирање модерне турске кухиње уско је повезан са стилом живота самих Турака. Као прави номади који су се вековима селили у различите крајеве Централне Азије у потрази за бољим крајевима, сакупљајући нове прехрамбене производе и акумулирајући нове начине њихове припреме, тиме су обогатили своју кухињу.

Истовремено, научили су како правилно складиштити доступне производе и обезбедили да њихова исхрана током целе године постане што разноврснија.

Историја турске кухиње започела је током постојања кулинарске традиције турских племена, која су се, пак, развила под утицајем медитеранске, иранске, арапске, индијске и балканске и кавкаске кухиње.

До данас постоје 3 периода његовог развоја:

1. 1 Централна Азија (до 1038.) Тада су турска племена дошла у једну од турских провинција из централне Азије и донела са собом овчетину, коњско месо, кобиље млеко и хлеб, као и савремени ћевап - месо пржено на ражњу, које је при том време замењено мачевима.
2. 2 Уско повезан са формирањем суфизма у исламу (КСИ-КСИИИ век) Суфије су препознале кухињу као свето место и посветиле велику пажњу украшавању јела и постављању стола. У исто време, живео је и радио Атес Бази Вели - највећи кувар, који је касније сахрањен у маузолеју. Од тада до данас кувари су долазили на место где почива на благослову и прстохвату соли, што ће, према постојећим веровањима, сва јела која скувају учинити укусним и здравим.
3. 3 Османска (1453-1923) Ово је врхунац развоја модерне турске кухиње. Нераскидиво је повезан са формирањем и успостављањем самог Османског царства и, посебно, са годинама владавине Мехмеда ИИ. У његовој палати био је смештен огроман кухињски комплекс, подељен у 4 зоне, у којима су се припремала јела за различите слојеве друштва. Познато је да је у КСВИИ веку. овде је истовремено радило око 13 хиљада кувара, од којих се сваки специјализовао за припрему једног јединог јела и то сјајно. Сваког дана преко 10 хиљада људи долазило је у палату не само да вечера, већ и да на поклон добије корпу са храном у знак посебног поштовања.

Истовремено, турска кухиња је почела да се попуњава новим производима и јелима која су позајмљена са освојених територија.

Савремена турска кухиња је изузетно разнолика. Разлог за то није само њено богато кулинарско наслеђе, већ и огромна флора и фауна, као и различитост самих региона земље. Постоје степе богате њивама и брдима у којима се узгајају житарице и воће и пасу овнови. Плодне долине са маслинама, пустињске области, чији су становници познати по својој способности да кувају ћевапе и слаткише. А такође и територије које се налазе у близини Кавкаских планина, које се могу похвалити својим орашастим плодовима, медом и кукурузом. Поред тога, овде живе углавном рибари, који само од инћуна знају да кувају око 40 јела. Штавише, сваки регион карактеришу различити температурни режими и влажност, погодни за узгој одређених производа.

Али најбогатијом регијом Турске сматра се подручје близу Мраморног мора. Ово је једно од најплоднијих места које се може похвалити не само воћем и поврћем, већ и месом и морским плодовима.

Врхунац турске кухиње је и у разноликости и у посебном односу према храни. Било који оброк овде може да се протегне 5-6 сати, током којих гости не само да имају времена да уживају у богатству укуса, већ и разговарају о свему на свету.

Иначе, модерна турска кухиња заокружује прва три, уступајући место само француској и кинеској.

Најчешћи производи овде су воће, поврће, махунарке, орашасти плодови, млеко и његови деривати, месо (осим свињског меса, које је ислам забрањено), мед, кафа (али се не пије за доручак), јаја, зачини и зачинско биље. Овде су популарни и чај и зачињена воћна пића. Од алкохола, Турци више воле вотку од аниса.

Најпопуларнији начини кувања у Турској су:

Посебност турске кухиње је немогућност разликовања једног доминантног јела у њој, што се може сматрати њеном визит картицом. Овде их има много. Али најупечатљивији и најтраженији дуги низ година остају:

Симит

Пусти нас

Лахмадјун

Мутањана - јагње са сувим воћем

Шкампи у лонцу

Искандер Кебаб

Адана ћевап

Киуфта

Турске пуњене дагње

Сирови котлети са зачинима

Тантуни

Менемен - традиционални доручак од јаја, паприке, парадајза и лука

Бурекас

Кнафе - јело од козјег сира и Кадаиф вермицелли

Аиран - ферментисано млечно пиће

баклаве

Лукум

угристи

пумпа

Турска кафа

Турски чај

На основу материјала Супер цоол слике