Тартуф бургундски (Тубер унцинатум)
- Одељење: Асцомицота (Асцомицетес)
- Пододељење: Пезизомицотина (Пезизомицотинс)
- Класа: Пезизомицетес (Пезизомицетес)
- Подкласа: Пезизомицетидае (Пезизомицетес)
- Редослед: Пезизалес (Пезизалес)
- Породица: Туберацеае (тартуф)
- Род: гомоља (тартуф)
- Тип: Тубер унцинатум (бордо од тартуфа)
- Јесењи тартуф;
- француски црни тартуф;
- Тубер месентерикум.
Бургундски тартуф (Тубер унцинатум) је гљива која припада породици тартуфа и роду тартуфа.
Плод бургундског тартуфа (Тубер унцинатум) одликује се заобљеним обликом и спољашњом сличношћу са црним летњим тартуфом. Код зрелих печурака, месо карактерише браонкаста боја и присуство уочљивих белих вена.
Период плодоношења бургундског тартуфа пада на септембар-јануар.
Условно јестиво.
Бургундски тартуф је по изгледу и нутритивним својствима донекле сличан летњем црном тартуфима, а укус је сличан класичном црном тартуфима. Истина, у описаној врсти боја је слична нијанси какаоа.
Посебност бургундског тартуфа је специфичан укус, веома сличан чоколади, и арома која подсећа на мирис лешника. У Француској се ова гљива сматра другом најпопуларнијом након црних перигорских тартуфа.