Тики-коктели – тропска пића на бази рума

Тики коктели су се појавили средином КСНУМКС века у америчким тики баровима: објекти за пиће дизајнирани у "тропском" стилу са нагласком на полинезијској култури и поморским темама.

Не постоји јасна дефиниција Тики коктела, али се за њега могу разликовати неколико карактеристичних карактеристика:

• један од потребних састојака је рум, понекад неколико врста;
• углавном припремљен у шејкеру;
• садржи много тропског воћа и сокова;
• богат букет укуса, често са зачинима;
• светле боје, декоративни елементи у облику коктел кишобрана, ражњића, тубула итд.

Иако су многа од ових пића већ постала класика – као што су Маи Таи, Зомбие или Сцорпион – сваки бармен их меша на свој начин, јер су оригинални рецепти често били тајни.

историја

Историја тики коктела почела је 1930-их када је Донн Бич отворио први тики бар у Холивуду, Калифорнија. Дон је много путовао, укључујући тропска острва Пацифика, а Хаваји су на њега оставили неизбрисив утисак. Враћајући се кући, бармен је желео да поново створи ову атмосферу вечног одмора и лењог одмора у америчким стварностима.

Палицу је преузео добар пријатељ (и на крају заклети такмичар) Дона – Вик Бержерон (Вицтор Бергерон). Управо су ове две особе постале претече тики културе, а такође поседују ауторство већине најпознатијих и најпопуларнијих коктела.

Прави тики бум догодио се 1950-их, када су авиони почели редовно да лете на Хаваје. Додатни подстицај популарности полинезијске културе дали су филмови и часописи, хавајски ентеријери су чврсто у моди.

До 1960-их, лудница за тики културом је јењавала, а до 1980-их потпуно је нестала. Међутим, 1990-их, Џеф Бери се заинтересовао за историју ових барова и почео да ископава и рекреира рецепте тики коктела. Објавио је 7 књига посвећених овој проблематици и поново је оживело интересовање за полинезијску културу. Данас се такви тропски коктели служе не само у обичним чашама, већ и у издубљеним ананасима или кокосима.

Прављење тики коктела захтева искуство и професионализам, а често иза њиховог стварања стоје невероватни људи и приче.

стемваре

Чаше за Тики коктеле могу бити све од старомодних до високих Колинса, али љубитељи максималне аутентичности послужују ова пића у масивним дрвеним или керамичким чашама у облику хавајских божанстава. Највише од свега, ове наочаре подсећају на огромне главе са Ускршњег острва.

Најбољи рецепти за тики коктеле

Маи Таи

Прави класик Тики коктела, који је већ постао икона. Овај коктел нема јединствен рецепт, а ни стручњаци се не могу сложити око оригиналне листе састојака. Међутим, ово пиће се увек испостави веома светлим, воћним и освежавајућим.

Историја коктела почела је 1944. године у Оакланду, у тики бару Традер Виц'с. Власник бара - Виктор Бержерон - био је непревазиђени мајстор коктела са румом, а "Маи Таи" је постао једна од његових најпознатијих креација. Нажалост, оригинални рецепт је остао неоткривен, међутим, савремени бармени као основу узимају следеће састојке и пропорције:

Састав и пропорције:

• светли рум - 20 мл;
• тамни рум - 20 мл;
• сок од лимете - 20 мл;
• ликер од поморанџе Цурацао - 10 мл;
• бадемов сируп - 10 мл;
• шећерни сируп - 5 мл.

Припрема: Помешајте све састојке у шејкеру напуњеном ледом, сипајте у стару или другу чашу, послужите са корицом лимете и гранчицом менте.

зомби

„Зомби“ је такође познат по многим интерпретацијама, а поред тога, један је од најтежих и најјачих коктела.

Прича се да њен проналазач – Дон Бич, ривал Виктора Бержерона – није чак ни продао више од два „зомбија” посетиоцима за једно вече, да би се бар сами вратили кући.

Коктел се појавио 1930-их, али од тада се његова рецептура доста променила, иако је база рума остала иста. Најчешће садржи маракују, али можете додати и папају, грејпфрут или ананас. Зомбији се често служе на забавама за Ноћ вештица.

Састав и пропорције:

• тамни рум - 20 мл;
• светли рум - 20 мл;
• јак рум (75%) – 10 мл (опционо);
• ликер од поморанџе - 20 мл;
• сок од поморанџе - 30 мл;
• пире од маракује - 30 мл;
• сок од поморанџе - 10 мл;
• сок од лимете - 10 мл;
• гренадин (сируп од нара) - 10 мл;
• Ангостура - 2 капи.

Припрема: све састојке (осим јаког рума) помешајте у шејкеру са ледом, сипајте у високу чашу и по жељи долијте бар кашиком ½ дела рума од 75 степени. Послужите уз сезонско воће и гранчицу нане.

Ураган (ураган или ураган)

Креација Пат О'Бриена, власника тики бара у Њу Орлеансу. Коктел Хуррицане појавио се касних 1930-их. Према легенди, једном је Пату на располагању била претерано велика порција рума, са којом није знао шта да ради, а да би се решио, морао је да измисли ово пиће. Име је добио по високим чашама у облику карактеристичног левка - у таквим јелима је сервиран коктел на Светском сајму у Њујорку 1939. године.

Ураган је и даље веома популаран у својој домовини, посебно током годишњег карневала Марди Грас.

Састав и пропорције:

• светли рум - 40 мл;
• тамни рум - 40 мл;
• сок од маракује - 40 мл;
• сок од поморанџе - 20 мл;
• сок од лимете - 10 мл;
• шећерни сируп - 5 мл;
• гренадин - 2-3 капи.

Припрема: Помешајте све састојке у шејкеру са ледом, а затим сипајте у високу чашу. Послужите са кришком поморанџе и коктел вишњом.

Морнарички Грог (Морски Грог)

Грог је општи назив за било који алкохол на бази рума који је био део свакодневне исхране британских морнара. Да бисте га претворили у Тики коктел, све што је било потребно је било додати мало воћа у пиће. Није познато ко је први дошао на ову идеју: проналазач „Морског грога“ подједнако могу бити и Вик Бержерон и Дон Бич.

Састав и пропорције:

• светли рум - 20 мл;
• тамни рум - 20 мл;
• на бази рума (нерафинисани шећер Демерара) - 20 мл;
• сируп од меда (мед и шећер 1:1) - 20 мл;
• сок од лимете - 15 мл;
• сок од грејпфрута - 15 мл;
• сода (сода) - 40-60 мл.

Припрема: У шејкер са ледом додајте сав рум, медени сируп и сокове. Протресите, сипајте у Цоллинс чашу. Допуните са 2 дела соде воде (више или мање, по укусу). Послужите са кришком наранџе и вишњом.

Рум Руннер (Рум Руннер)

Још један коктел без јасног рецепта, не можете га ни протрести у шејкеру, већ га једноставно помешати одмах у чаши. Пиће се појавило педесетих година прошлог века на Флориди, али до нас је дошла само „основна“ листа састојака, коју сваки бармен мења или допуњује по свом нахођењу.

Састав и пропорције:

• светли рум - 20 мл;
• тамни рум - 20 мл;
• сок од поморанџе - 20 мл;
• сок од ананаса - 20 мл;
• ликер од банане - 20 мл;
• ликер од црне рибизле - 10 мл;
• гренадин - 1 кап.

Припрема: промешати на погодан начин, послужити у високој чаши, украшено јагодама и сезонским воћем.