Присталице правилне исхране верују да је рафинисани бели шећер у вашој исхрани потребно заменити здравијом алтернативом смеђем. Колико је оправдано ово преокретање и шта треба да знате о смеђем шећеру пре него што се одлучите на овај корак?
Произвођачи рекламирају да сирови смеђи шећер садржи пуно витамина. Дужи је од обичног шећера и стога се глад ускоро осећа. Међутим, научници верују да су својства смеђег шећера у великој мери преувеличана.
Ако је производња белог шећера сасвим јасна - прави се од шећерне трске или шећерне репе. Тада је производња смеђег шећера нешто сложенија.
Смеђи шећер се издваја из трске, који се пречишћава посебном технологијом.
За разлику од репног шећера, који сирово постаје безукусно, трска и без третмана има пријатан укус и арому меласе. Смеђу боју има захваљујући меласи, која остаје на површини кристала.
Смеђи шећер је заиста здравији од белог, али не због неких посебних својстава или ниске калорије. Само што се мање рукује производом, па је он а приори кориснији - штеди више витамина. Али количина шећера коју људи конзумирају неће моћи да засити тело свим потребним, јер је разлика у употреби белог и смеђег шећера са ове тачке гледишта готово невидљива.
Нетачне су информације да смеђи шећер има мање калорија. То је једноставан угљени хидрат, калоријски садржај од око 400 килокалорија на 100 грама. Ако користите смеђи шећер, долази и до ослобађања инсулина у крви, као у уобичајеном белом. Стога ће вишак килограма добити.
Велика потражња за смеђим шећером продала је пуно лажних - изгорелог или обојеног шећера који је по боји сличан природном смеђем. Да не бисте купили лажни производ, производ бисте требали наручити од поузданих добављача. Цена смеђег шећера не може бити нижа због његове радно интензивне производње.
Водом разликовати лажни смеђи шећер од оригиналног немогуће. Природни смеђи шећер такође може нијансирати воду у жуто, јер се меласа садржана на површини кристала шећера раствара у течности.