Садржај
Василиј Генералов уопште није нутрициониста, већ доктор наука, један од водећих стручњака за увођење кетогене дијете за различите патологије. И сам се три године придржава кето дијете – за то време не само да је смршао 15 килограма, већ се и подмладио за 15 година. Са 47 година осећа се и изгледа много боље од многих својих вршњака.
Одакле је дошла кето дијета?
Кето дијета није мој изум. Наши преци једноставно нису имали избора – исхрана им је била природно ограничена: кад су изашли из пећине, шта су уловили, добро је да је оно што је порасло поред њих, па јело. Народи крајњег севера и даље једу углавном протеине и масти без угљених хидрата: фоке, јелене и рибу. Казахстанска национална храна је без угљених хидрата - јагњетина, коњско месо и камиље млеко. За већину народа ова врста исхране је генетска. „Храну цивилизације” – шећер – почели су да им доносе колонијалисти, а уз њу су се појавиле и „континенталне” болести: гојазност, дијабетес, каријес, реуматизам, аутизам, Алцхајмерова болест, онкологија. Сада је наша исхрана максимизирана и имуни систем је преоптерећен. Избегавање генетског типа исхране доводи до потпуно неповратних последица.
Гојазност
Занимљиво је да чим је савремена медицина почела да се бори против гојазности, њен ниво у свету је порастао десет пута. Америчко удружење за срце објавило је пре 50 година да масна храна доводи до атеросклерозе и кардиоваскуларних болести, а што више масти једемо, то су већи ризици. Ова теорија је довела до појаве различитих стандарда у исхрани – количина масти у храни у исхрани је почела да се смањује, али је удео угљених хидрата повећан. У том контексту, проблем гојазности је растао, а са њим и број болести које она изазива.
Последња шанса
Цео свој професионални живот бавим се тешким пацијентима. Почео је са епилепсијом, користио најсавременије алате и технике за лечење пацијената, у потрази за овим путовао је по целом свету. Временом сам схватио да медицина не може у потпуности да реши проблем многих мојих пацијената. Пре шест година послао сам првог пацијента на кетогену дијету, ово му је била једина шанса. Његови родитељи су сами пронашли клинику у иностранству, а на позадини кетогене дијете његови напади су потпуно нестали.
Данас се бавимо биохемијском корекцијом многих озбиљних болести које су немогуће без корекције исхране. Терапијска кетоза се широко користи за лечење епилепсије, аутизма, Паркинсонове и Алцхајмерове болести, шизофреније, напада панике, мултипле склерозе, неплодности и гојазности. Данас сам, нажалост, једини лекар у Русији који се бави метаболичком терапијом онкологије – када се исхраном може зауставити напредовање тумора.
Моја главна мука нису гојазни људи, већ млади људи са иреверзибилним последицама дијабетеса, мултипле склерозе и онкологије, које сада лечимо на клиници. Као оснивач кето дијете у Русији, морам рећи да није лако: „Једите пуно масти. У зависности од стања, то могу бити различити сетови производа и различити циклуси њиховог уноса. О томе сам детаљно писао у својој књизи.
Шта је кетоза?
Масти постају основа исхране: покривају 70% дневних потреба за калоријама, преосталих 30% се добијају са протеинима, угљени хидрати су потпуно одсутни. Масти дају енергију, протеини су потребни за изградњу тела. Циљ кетогене дијете је да добије висок ниво кетона у крви, супстанци произведених у људској јетри из слободних масних киселина. Ово стање тела се зове кетоза и, по мом мишљењу, најприродније је за човека. Смањује се ниво интоксикације и запаљенских процеса, нестаје патогена микробиота којој су потребни угљени хидрати и која „засади” имуни систем и приближава старост.
Убитачна храна
Људе можете јефтино хранити само угљеним хидратима. Како је било у СССР-у? Пуно кромпира и један котлет. У кромпиру, житарицама, велебиљима, махунаркама има чврстих угљених хидрата, како их ја зовем, стиропора. Чврсте калорије, аминокиселине, витамини и елементи у траговима су све у месу. Соја је протеин који покреће аутоимуне процесе. Глутен у пшеници покреће аутоимуни процес, стварајући филм на цревима, испод којег долази до упале, чинећи црева подложним токсинима. Млечни казеин је моћан аутоимуни провокатор. Све ове намирнице треба искључити из исхране.
Велика разлика
Постоји много дијета без угљених хидрата, као што је Дукан дијета. Протеин у њему постаје извор енергије, али нам га не треба толико за изградњу тела, што значи да ће његов вишак отићи у глукозу, која ће „утоварити” инсулин, а као резултат – гојазност. Ова дијета доводи до разних поремећаја. У њему нема масти, а саставни су део наших хормона. Сви наши хормони се синтетишу из холестерола који добијамо исхраном. Нема холестерола - јавља се хормонални недостатак.
Палео дијета садржи ограничену количину протеина и много масти. Има заједнички назив са кето дијетом – ЛЦХФ или са ниским садржајем угљених хидрата са високим садржајем масти – са мало угљених хидрата, са високим садржајем масти. Медитеранска исхрана је такође добра: мало биљака, пуно маслиновог уља и маслина. Плус плодови мора, месо, сир. Постало је популарно након што је студија показала да овај регион има најнижу стопу дијабетеса. Анализирали смо шта људи тамо једу и постало је јасно да се ради о исхрани са ниским садржајем угљених хидрата и високим садржајем масти. Аткинс је такође варијанта дијете са мало угљених хидрата, коју је само назвао својим презименом и направио одређени посао од тога.
Зашто се Пепси генерација рађа са аутизмом
Данас здрави родитељи имају једно од 50 деце са аутизмом, а раније је било једно од 10. Родитељи такве деце су Пепси генерација која је одрасла на Марсу и патикама. Верујте ми, за 000 година то ће бити свако пето дете. То ће бити зато што наша генетика, наши хормони залутају, а лепа полна жена са младићем рађа дете са инвалидитетом уместо здравог детета.
Вегетаријанство је пут до онкологије
Заговорници вегетаријанства кажу да се месо сада не може јести, узгајано је на хормонима и опасно је. Уверавам вас да је најгори комад меса много безбеднији од најчистије биљке. Зато што је биљка лектин. А лектини су отрови. Биљке су увек отровне, посебно у периоду њиховог активног сазревања, потребно им је као заштита за раст. Због тога када поједете незрелу крушку или јабуку добијате узнемирени стомак.
Када поједемо целу животињу, добијамо све потребне биолошки активне супстанце. Из јетре – витамини групе Б. Растворљиви су у мастима и јетра их је једноставно већ синтетизовала. Мозак има све липопротеине, аминокиселине и тако даље које су нам потребне. Када једемо тестисе, онда, сходно томе, добијамо све хормоне. Биолошки активне компоненте добијамо из надбубрежних жлезда или штитне жлезде. Када прокувамо бујон од костију и зглобова, добијамо најбољи биоактивни глукозамин.
Разговарао сам са веганима у Америци. Дефинитивно могу рећи да је вегетаријанство пут у онкологију. Чак и ако нисте одустали од јаја и млека, све су то условни компромиси. У храни морате бити перфекциониста ако желимо било какав резултат. И не дозволите себи да се опустите, говорећи: „Па, добро, данас могу да поједем нешто укусно гадно једном“
Мој концепт дијететике је да уклоним све што омета тело. Да бисте то урадили, морате поново форматирати своју свест. Ја сам урадио то.
Производи које треба да једете:
- Животињске масти: поткожна маст, маст, било које масно месо, изнутрице, масна риба, јаја.
- Месне чорбе.
- Млечни производи са високим садржајем масти: гхее (или гхее), павлака, свјежи сир, маскарпоне, стари сир, кајмак.
- Биљна уља: кокосово, маслиново, сенф и уље авокада.
- Поврће без скроба: краставац, тиквице, тиквице, празилук, шпаргле, ајсберг салата, кинески купус, спанаћ.
- Поврће и печурке са мало угљених хидрата: карфиол, броколи, прокулице, бундева, патлиџан, паприка, парадајз, целер, лук, печурке.
- Орашасти плодови, семенке, бобице.
- Пецива и пецива.
- Шећер, било који слаткиши и пецива.
- Житарице и житарице.
- Кобасице и полупроизводи од меса.
- Скробно поврће, воће и сушено воће.
- Млечни производи са ниским садржајем масти и топљени сиреви.
- Слатка алкохолна и безалкохолна пића.
- Махунарке и соја.
- Готови сосови и мајонези.