Садржај
Најздравији начин да једете туњевину из конзерве
Ознаке
У маслиновом или природном уљу оне се највише препоручују при куповини туњевине из конзерве
Постоји неколико ствари које су корисније од једне конзерва туњевине: хранљива храна која не захтева припрему и додаје укус сваком јелу које имамо. Али, приликом куповине налазимо велики број сорти; лако је доћи до „супермаркета“ и заиста не знате која је од свих опција најбоља.
Туна је једна од најкомплетнијих риба, нутритивно гледано. Дијететичарка-нутриционисткиња Беатриз Цердан објашњава да се суочавамо са протеином животињског поријекла, доброг квалитета, који се истиче по садржају масти. "Садржи између 12 и 15 грама масти на 100. Осим тога, садржи омега 3 масне киселине, здраве и високо препоручене за избегавање кардиоваскуларног ризика." Треба напоменути да је то намирница која се истиче и по садржају минерала попут фосфора, калијума, магнезијума, јода и гвожђа, као и витамина растворљивих у мастима.
Иако нутриционистица објашњава да је увијек препоручљиво конзумирати свјежу рибу, будући да се избјегава додавање конзерванса и, према томе, да има вишак соли, она истиче да у неким случајевима, због недостатка времена или удобности, «туна из конзерве може се конзумирати без проблема„И надаље“, у ситуацијама као што је алергија на анисакис, гарантовано је и сигуран производ. “
Како припремате туну из конзерве?
Дијететичарка-нутриционисткиња Беатриз Цердан објашњава поступак тако да свјежи филе туњевине постаје туна из конзерве: «Састоји се од кухања туне (након што је чиста) у херметичким посудама на више од 100ºЦ и уз врло висок притисак један сат , иако се то прилагођава на основу величине комада. Затим се, у зависности од врсте лименке, сипа покривна течност, херметички затвори и стерилише на дуги рок трајања.
Један од проблема који туна из конзерве може представљати је њен садржај живе, који у великим дозама делује неуротоксично. Објашњава Мигуел Лопез Морено, истраживач ЦИАЛ-а и дијететичар-нутрициониста који је у студијама које су анализирале садржај метил живе присутна у конзерви туњевине, примећена је просечна количина од 15 μг / конзерви. „Ако узмемо у обзир да се код просечне одрасле особе (70 килограма) препоручује да се не уноси више од 91 μг метил -живе седмично, то би било еквивалентно са око шест конзерви конзерви туњевине недељно. Међутим, присуство метил живе у туни је веома променљиво и стога се препоручује максимална конзумација туне из конзерве два пута недељно “, објашњава истраживач.
Која туна је најздравија
Ако говоримо о наведеном сорте туњевине из конзервеМожемо га пронаћи у маслиновом, сунцокретовом, киселом или природном уљу. „Од свих опција, туна у маслиновом уљу била би идеална опција, ако узмемо у обзир све предности маслиновог уља“, указује Мигуел Лопез Морено. Са њене стране, препорука Беатриз Цердан је нагињати природној туни, будући да „не укључује уље“, али упозорава да „будите опрезни са сољу, посебно код особа са хипертензијом, па су алтернатива верзије са мало соли, које немају више од 0,12 грама натријума на 100“ . Чак и тако, истиче се да верзија туњевине са маслиновим уљем може се сматрати „добрим производом“, али важно је да се ради о екстра дјевичанском маслиновом уљу. „Уопштено, боље је уклонити течност из уља за конзервирање, шта год да је, и избегавати укисељене верзије или са умацима који могу садржати друге неквалитетне састојке“, каже он.
Мигуел Лопез Морено, коментарише да опћенито, природна туна има калоријски унос сличан свјежој. "Главна разлика је у томе што ова врста конзервиране хране има више соли", каже он и упозорава да би се, у случају туњевине са уљем, "повећао унос калорија, иако би се наведени садржај свео на минимум ако се оциједи прије конзумирања". Упркос томе, он понавља да, ако говоримо о екстра дјевичанском маслиновом уљу, то „не би представљало проблем због добробити повезаних с овим извором масти“.
Како укључити туну у јела
Коначно, оба нутрициониста одлазе идеје за укључивање туњевине из конзерве у наша јела. Мигуел Лопез Морено истиче као једну од предности овог производа његову свестраност и оставља идеје за прављење лазања од патлиџана користећи туну као пуњење, француски омлет са туном, нека јаја пуњена туном, облоге са поврћем од туњевине или хамбургер од туњевине и овсена каша. Са своје стране, Беатриз Цердан објашњава да можемо припремити и тиквице пуњене туњевином, као и авокадо пуњен овим производом, пице, јела од махунарки (као што је сланутак или сочиво) са туњевином, или их чак укључити у сендвиче.