Исправан процес варења може се десити само у случају компетентне комбинације производа, односно протеина, масти и угљених хидрата, у једном тренутку. Желудац, у коме долази до труљења неправилно помешане хране, неће моћи да снабдева тело калоријама и витаминима који су првобитно били присутни у храни која се конзумира.
У чланку ћемо се детаљније задржати на неколико специфичних правила за одвојене оброке. Хлеб, кромпир, грашак, пасуљ, банане, урме и друге угљене хидрате строго се не препоручује да се конзумирају истовремено са лимуном, лиметом, поморанџом, грејпфрутом, ананасом и другим киселим воћем. Ензим птиалин ради само у алкалном окружењу. Воћне киселине не само да спречавају варење киселина, већ и подстичу њихову ферментацију. Парадајз не треба конзумирати са било којом храном која садржи скроб. Једите их заједно са мастима или зеленилом. Процеси асимилације угљених хидрата (скроб и шећери) и протеина се разликују једни од других. То значи да ораси, сир, млечни производи нису дозвољени истовремено са хлебом, кромпиром, слатким воћем, питама и тако даље. Слаткиши (и рафинисани шећер уопште) у великој мери потискују лучење желудачног сока, значајно одлажући варење. Конзумирајући у великим количинама, они инхибирају рад желуца. Две протеинске намирнице различите природе (на пример, сир и ораси) захтевају различите врсте желудачног сока за апсорпцију. Треба узети по правилу: у једном оброку – једна врста протеина. Што се тиче млека, овај производ је пожељно користити одвојено од свега осталог. Масти смањују активност желудачних жлезда, спречавајући производњу желудачног сока за варење орашастих плодова и других протеина. Масне киселине смањују количину пепсина и хлороводоничне киселине у желуцу. Желе, џемови, воће, сирупи, мед, меласа – све то једемо одвојено од хлеба, колача, кромпира, житарица, иначе ће изазвати ферментацију. Вруће пите са медом, као што разумете, са становишта одвојене исхране, су неприхватљиве. Моносахариди и дисахариди ферментирају брже од полисахарида и имају тенденцију ферментације у стомаку, чекајући варење скроба.
Пратећи горе наведене једноставне принципе, можемо одржати здравље нашег гастроинтестиналног тракта и целог организма у целини.