Сваки вегетаријанац се суочава са питањем: „Зар не једете месо? „Шта онда једете?“ За многе присталице традиционалне хране чини се да је сто без кобасица и котлета незамислив. Ако желите да испробате вегетаријански начин живота, али не знате како да замените уобичајена јела од меса - овај чланак је за вас. Тако, шта једу вегетаријанци? Месо и риба су само два производа, а на Земљи постоји и много биљне хране: разно воће и поврће, бобичасто воће, житарице, махунарке и друге житарице, орашасти плодови, зачинско биље – све то у огромном асортиману може се наћи и у најмања популација пасус. А ово да не помињемо млечне производе, који се конзумирају у великом броју. Готово свако традиционално јело може се припремити као вегетаријанска варијанта. У нека јела се месо једноставно не може ставити. На пример, чорбе од поврћа, ролнице или пуњене паприке имају одличан укус чак и без производа животињског порекла. Такође, поврће у различитим размерама може да се пече у рерни, на роштиљу, кисели, куване супе од поврћа. А поред добро познатог кавијара од тиквица, можете да кувате и кавијар од патлиџана, кавијар од цвекле, лечо од паприке, ађику... Од било ког поврћа за свачији укус можете да припремите десетине различитих рецепата. Тако се догодило да руска вегетаријанска култура много привлачи. из ведског кувања. Заиста, ведска кухиња отвара огромне могућности за почетнике лакто-вегетаријанце. Једно од најпопуларнијих индијских јела је сабји. Сабји је врста чорбе у којој се поврће сече на крупније коцкице, посебно пржи, а затим обично динста, често у павлаци или кремастом сосу. Међутим, вегетаријанска кухиња није ограничена на посни боршч и варива од поврћа. Махунарке заузимају почасно место у кухињи сваке „зелене“ домаћице која поштује себе. Поред уобичајеног грашка и пасуља, постоје и вредни производи као што су сланутак,,, соја. Само на руским полицама можете пронаћи десетак сорти пасуља. Вредност махунарки је њихов висок садржај протеина. Пасуљ је одлична замена за још увек познато месо у супама, одлично се слаже са динстаним и прженим поврћем, од њега се праве одлични умаци и фил за кнедле. А котлети од сочива, сланутка или соје изненадиће сваког гурмана својим укусом. Прелазећи на вегетаријанство, постепено ће тачно повући, јер не губе драгоцене витамине и структурне ћелијске везе као при преради традиционалне хране. У почетку може бити тешко навикнути се на нову исхрану и правилно користити непознате састојке. На срећу, на Интернету постоје десетине вегетаријанских кулинарских сајтова на руском језику, где су сакупљене хиљаде рецепата за укусну и здраву храну из целог света. А у бројним „вег-заједницама” искусни момци ће радо поделити своја кулинарска искуства са придошлицама.