Пуњени тартлети: рецепт. Видео

Састојци за тесто: • пшенично брашно - 200 г;

• путер - 100 г;

• јаје или жуманце - 1 ком;

• прстохват соли.

Уље би требало да буде мекано, али не и течно. Потребно га је помешати са просејаним брашном, сољу и ситно исецкати ножем док се не добије хомогена маса. Најбоље је направити тесто на хладном месту како се путер не би растопио - у овом случају тесто ће бити све тврђе.

Затим морате додати 1 јаје или два жуманца у тесто, темељито умесити тесто. Требало би да буде еластично и глатко. Након што сте тесто разваљали у куглу, ставите га у фрижидер на 20-30 минута. Охлађено тесто оклагијом разваљати, најбоље на прозирној фолији. Оптимална дебљина слоја је 3-4 мм.

За израду тартлета не можете без калупа. Могу бити ребрасти или глатки, дубоки или ниски, оптимални пречник је 7-10 цм. Потребно их је премазати на ваљано тесто наопако и чврсто притиснути или ножем исећи тесто по ивици. Добијене кругове ставите у калупе, загладите их по унутрашњој површини, набоцкајте виљушком (како се тесто не би надуло током печења).

Ако нема калупа, корпе се могу једноставно обликовати. Изрежите кругове пречника 3-4 цм и стисните их у круг, попут Удмурта перепечени

Да бисте спречили отицање дна током печења, у калуп можете ставити пасуљ, кукуруз или друго привремено пуњење.

За фил: • 100 г тврдог сира, • 200 г морских плодова, • 150 мл белог вина, • 100 мл воде, • 1 кашика. павлака, • 1 кашика. маслиново уље, • 1 кашика. лимунов сок, • 1 кашичица. шећер, • ловоров лист, бибер, бели лук, со по укусу.

Прво морате нарибати сир, помешати са ситно сецканим белим луком, кашиком павлаке и две кашике белог вина. Одвојено у шерпи, помешајте 100 мл вина и 100 мл воде, посолите, додајте 1 кашичицу. шећер, ловоров лист. Пустите да проври и умочите у коктел од морских плодова направљен од комада дагњи, хоботнице, шкампа на један минут. Затим осушите плодове мора, додајте кашику маслиновог уља и лимунов сок. Коктел од морских плодова ставите у корпе, одозго распоредите слој масе сира и пеците у рерни на 180 степени 10 минута.

За фил ће вам требати: • 0,5 љуте црвене паприке, • 150 г скуте, • 50 г фета сира, • 100 г маслина без коштица, • 1 конзерва туњевине из конзерве, • 1 кашика. брашно, • 2 кашике. масна павлака или павлака, • зелени лук, • бибер и со по укусу.

Паприка се мора огулити од семенки, ситно исецкати и помешати са сиром и фета сиром, брашном, павлаком. Нарежите маслине на кришке, додајте им пасирану туњевину и ситно сјецкани лук. Масу од скуте ставите у тартлете у слоју од 1 цм, на врху-мешавину туњевине и маслина. Пеците на 180 степени 10-15 минута.

За фил ће вам требати: • 300 г говеђег језика, • 200 г шампињона или вргања, • 100 г тврдог сира, • 1 кашика. биљно уље, • 150 г павлаке, • 1 парадајз, • со и бибер по укусу.

Очистите језик тетива, печурке исперите и ситно исецкајте. У тигању загрејте биљно уље, ставите печурке и месо, пржите док вода не изађе из гљива. Сипајте крему у шерпу и динстајте док не омекша. Масу ставите у корпе, украсите кришком парадајза, поспите нарибаним сиром и пеците у рерни 10 минута на 180 степени.

За фил ће вам требати: • 1 јаје, • 1 поморанџа, • 3 кашике. шећера, • 1 кашика. кромпиров скроб, • 50 г путера, • 1 кашика. сок од поморанџе, • цимет и ванилија за украшавање.

Уклоните танки обојени слој коре (коре) са наранџе, а затим уклоните бели горки слој. Пулпу ситно исецкати, помешати са кором и динстати. Најбоље је користити водено купатило да се крема равномерно згусне. После 10 минута додајте шећер и кувајте још 10 минута, уз стално мешање - сви кристали би требало да се потпуно растворе. Додајте јаје, путер и умутите у блендеру, па прокухајте још 5 минута, темељито мешајући пенасто. Одвојено, у кашици сока од поморанџе, растворити скроб, сипати у танком млазу у крему, кувати док се не згусне. Готову крему охладите и ставите у корпе, украсите махунама ваниле и циметом.

За фил ће вам требати: • 2 плочице беле чоколаде, • 2 јаја, • 40 г шећера, • 300 мл павлаке са садржајем масти од најмање 33-35%,

• 400 г смрзнутих или свежих јагода.