Садржај
Смелт је мала сребрнаста риба са мирисом свежег краставца. Ова риба припада породици смрдача, врсти зрачних пераја. Не може се мешати са другом рибом због њеног мириса. Ако неко затвори очи, замоли их да идентификују предмет по мирису и пусти их да намиришу рибу, сви ће рећи да је то краставац или нешто слично краставцу. Мирис је врло карактеристична карактеристика мириса, која не дозвољава да се замијени с другом рибом.
Општи опис
Тело смрде има пунасти облик. Љуске су мале, лако отпадају. Неке подврсте су без скала. Уместо крљушти, њихова тела су прекривена кожом која је током мријеста такође прекривена туберкулама. Уста ове рибе су велика.
Постоји много подврста риба у породици талине. Опишимо најчешће:
- Азијски;
- Далекоисточна;
- Европски.
Треба додати да је ово комерцијална риба. Поред тога, често делује као објекат за аматерски или спортски риболов.
Азијска смета је подврста Европска смрад. Треба напоменути да је ово прилично честа подврста. Живи у Јенисеју. Врхунац активности је лети и јесени. Тренутно се ове рибе хране и само их се може уловити у великом броју. У другим случајевима су неактивни. Хране се кавијаром других риба и разним малим бескичмењацима.
Далекоисточни смрад је мала риба европске подврсте. Разликује се од већине врста талине у устима. Његова уста су, за разлику од топљених уста са великим устима, прилично мала. Живи дуже од европског и нарасте до максималне дужине од 10 центиметара.
Најчешћа подврста Европски је отопљен. То је патуљасти облик. Таква риба нарасте до 10 центиметара. Тело му је прекривено великим вагама које се лако чисте. Чељусти имају слабе зубе.
- Садржај калорија 102 кцал
- Протеини 15.4 г
- Фат КСНУМКС г.
- Угљени хидрати КСНУМКС г
- Дијететска влакна КСНУМКС г
- Вода 79 г.
Благодати топљења
Прво, смелт зубат, азијски је богат витаминима и минералима као што су: калијум - 15.6%, фосфор - 30%
Друго, калијум је главни унутарћелијски јон који учествује у регулацији воде, киселине, а равнотежа електролита учествује у нервним импулсима, регулацији притиска.
Треће, фосфор учествује у многим физиолошким процесима, укључујући енергетски метаболизам, регулише киселинско-базну равнотежу, део је фосфолипида, нуклеотида и нуклеинских киселина и неопходан је за минерализацију костију зуба. Недостатак доводи до анорексије, анемије, рахитиса.
Месо топионице, чији састав има одличан укус, садржи многе елементе корисне за људе и састав других врста риба - витамине и минерале. Састав мириса је протеин, маст, вода и пепео. Месо топљенице садржи фосфор, калијум, натријум, калцијум, хром, хлор, никал, флуор и молибден. Састав мириса је такође богат ниацином, витаминима Б групе.
Упркос значајном садржају масти у саставу, који риби даје одличан укус, његов састав има нискокалорични садржај. Енергетска вредност талине је у просеку 124 калорије на 100 грама.
Мирис корисних карактеристика
Људи мале рибе обично једу с костима - њихове кости су врло нежне и само доносе корист телу. Ако их једете, избећи ћете остеопорозу, ојачати кости и зглобове и вратити оптималну равнотежу микро и макроелемената у телу. Предност талине је што њено рибље уље садржи есенцијалне масне киселине и провитамин А, који благотворно делује на вид.
Како кувати
Смелт је прилично масна риба, па је укусна када се пржи или пече. Како кувати мирис? Најукуснија опција је да се испече у глини или дрвеном угљу, такорећи у сопственом соку, у сопственој масти. То га чини меким и ароматичним. Мирис се врло лако чисти - његове љускице можете уклонити попут чарапе.
Од ње можете скувати рибљу чорбу; можете га динстати, испећи, направити желе и аспик, укиселити, осушити, осушити и димити. Вруће димљени мирис је посебно укусан. Ова риба је омиљена ужина за пиво. У Санкт Петербургу се одржава годишњи фестивал смолт - посебно га воле становници балтичке обале и Финског залива.
Пржен мирис на тигању у брашну
Састојци
Да бисте припремили таљу пржену на тигању у брашну, требаће вам:
- талина - 1 кг;
- сол, црни бибер - по укусу;
- лимунов сок - 1 кашичица;
- брашно - 120 г;
- биљно уље за пржење - 5 кашика. л.
Кораци за кување
- Топимо кору под хладном водом, лагано стружемо леђа ножем (понекад постоје ваге) и поново добро исперемо. Не уклањамо репове и пераје - врло су нежни и савршено се хрскају у готовом јелу.
- Даље, направимо рез заједно са главом до гребена рибе, откинемо главу, извучемо унутрашњост и лако посегнемо иза главе (кавијар не истежемо).
- На сличан начин очистимо сву рибу.
- На сличан начин очистимо целу рибу, посолимо, попапримо припремљену рибу по укусу, додамо лимунов сок и оставимо да се соли и маринира 20 минута.
- Затим припремите рибу посолите, побиберите по укусу, додајте лимунов сок и оставите да се соли и маринира 20 минута.
- Затим у посуду сипајте брашно. Умочите рибу у брашно, панирајте сву рибу, укључујући посекотине и репове.
- Сипајте биљно уље у тигањ, загрејте га и проширите талину у један слој.
- Пржите рибу на умереној ватри док не порумени, прво на једној страни (око 7-8 минута), а затим је преокрените на другу страну и пржите још 7-8 минута.
- Уклоните румену рибу с укусном хрскавом кором из тигања и ставите је на посуду за сервирање. Када је сва риба спремна, сервирамо стол за сто.
- Укусан, хрскав, мирисни мирис одлично пристаје уз прилог од кромпира, пиринча или поврћа. Таква риба је добра, и топла и хладна, али у охлађеној риби крцкање нестаје. Припремите мирис, пржен у брашну у тигању, и радо ћете се више пута вратити овом рецепту!
- Добар тек вама, пријатељи!
