Садржај
Ципал је род морских риба. Најчешћи су ципал и бели ципал, иако их укупно има до 100 врста. Иако сива риба обично не прелази 90 цм и 7 кг, има издужено тело, велике љуске и смеђе пруге на боковима. Живи углавном у морима тропских и суптропских зона. Укусна риба из Црног и Азовског мора, ципал са Каспијског мора је најмање масна. Мријест се дешава између маја и септембра.
апликација
Прво, ципка има нежно бело месо и припада елитним сортама рибе. Кости у рибама су само велике, па нема проблема с њиховим рашчлањивањем и чишћењем. Друго, са њим можете правити супе, печене са зачинима, котлетима и још много тога. У продавницама се најчешће може наћи димљени или конзервирани ципал - у уљу или парадајзу, али се продаје и у сушеном облику, усољен. Осим бијелог меса, кулинарски стручњаци разликују укусни кавијар од ципела, као и таложење масти у трбушној шупљини - "маст". Свињску маст можете користити за припрему засебног изузетног јела. Одлично се слаже са сосом од белог вина и луком, одличног је укуса у рибљој чорби.
Такође можете да пржите ципал док не постану хрскави у врелом уљу након што сте га узгајали у презлама. Риба је одлична за тепсије, посебно са вргањима. Производ је погодан за хладно пушење. Ципал се може пећи на отвореној ватри. Ово је свестран производ, чија припрема има стотине рецепата и метода. Риба се одлично слаже са неколико различитих производа, тако да је тешко покварити јело.
Корисне карактеристике
Прво, ципал је прилично хранљив и високо калоричан. 100 г сирове рибе садржи 124 Кцал, кувана - 115 Кцал, пржена - 187 Кцал, динстана - 79 Кцал. Садржи разне витамине и минерале који су корисни за људско тело. Риба је једна од оних сорти које су богате омега-3 уљем. 100 г производа садржи 4-9% масти и 19-20% протеина, у зависности од врсте.
Друго, блато цифа познато је свима од давнина, природно, јер је богато корисним минералима и елементима у траговима, и супстанцама које имају велику вредност за људско тело. Такође, за корисна својства цифа заслужне су многе масти и аминокиселине, које такође доносе изузетне користи за потрошача.
Благодати ципла допринеле су његовом ширењу у кулинарском послу данас по целом свету. У било ком великом рибљем ресторану можете пронаћи мноштво јела направљених уз додатак ципла; пожељно је ову рибу пећи у фолији заједно са поврћем или пржити на отвореној ватри, припремљену на овај начин. Помаже у смањењу ризика од срчаних аритмија код људи.
Нутритивне таблице
Садржај калорија цифала је 88 кцал
Енергетска вредност цифа (однос протеина, масти, угљених хидрата - бју):
- Протеини: 17.5 г (~ 70 кцал)
- Масти: 2 г. (~ 18 кцал)
- Угљени хидрати: г. (~ 0 кцал)
Однос енергије (б | ф | и): 80% | 20% | 0%
Штета од ципла
Штета ципла може се манифестовати само ако је особа алергична на рибу, онда је препоручљиво ограничити употребу ципла.
Занимљиве чињенице о циплу
Прво, ципал је врло окретна риба. Захваљујући свом усмереном телу, може да чини незамисливе салте како у води тако и искачући из ње. Друго, то се најчешће догађа ако се риба плаши или жели да превазиђе било какве препреке. Да, може буквално да побегне мрежама ако има среће. Дакле, заиста вреди поставити мреже. Професионални ловци на ципла чак измишљају посебне методе риболова како не би изгубили новац од малог улова.
Примене за кување
Риба је добра сушена, кувана, димљена, конзервирана, сољена, печена, динстана. Одлична јела од ципла могу се наћи у националној кухињи Турака, Италијана и Руса.
Популарна јела од рибе:
- Укха - шаргарепа, корен целера, лук, першун додају се главном састојку.
- Буглама - риба се динста у котлићу са кромпиром, луком, паприком, белим луком, парадајзом, украшена зачинским биљем, зачињена зачинима.
- Мађарски ципал - труп се пуни свињском машћу и полаже на јастук од кромпира, парадајза, паприке, сипа киселом павлаком и маслацем и пече у рерни.
- Печена риба - узима се црвени ципал, навлажи се лимуновим соком и путером и пече у рерни.
- Ципал од батата - Одеска верзија кувања рибе укључује ваљање у мрвицама јаја и хлеба и пржење на тигању.
- Риба са мајонезом - месо се држи у саламури, попрскано лимуном, умочено у мајонез, положено на плех, печено.
Са чиме се комад ципла комбинира?
- Са цитрусним воћем.
- паприка, бибер, мајчина душица.
- Са першуном, луком, црном ротквицом, парадајзом, коморачем.
- сунцокрет, маслиново уље.
- Пилетина.
- Бели лук.
- Са ружичастом ротквицом.
Имајте на уму да ће риба имати бољи укус ако приликом пржења користите смешу путера и биљног уља. Кувано месо имаће боља хранљива својства ако је бибер и сол на самом крају кувања.
Пуњени ципал „Дама са мора“
Састојци за пуњени ципал „Господарица мора“:
- Ципал (1.2-1.5 кг) - 1 комад
- Шаргарепа (2 ком. За пуњење + 2 ком. За рибље украсе) - 4 ком.
- Лук (3 ком. За пуњење + 2 ком. За грицкалице) - 5 ком.
- Зачин (за рибу) - 1 пакет.
- Сирће (вино) - 1 кашичица.
- Маслиново уље - 3 тбсп. л.
- Зелени (першун и копар) - 1 свежањ.
- Сол (и млевени црни бибер по укусу)
- Лосос (благо засољен 250 г за пуњење + 150 г за ужину) - 400 г
- Биљно уље (за пржење фила) - 100 г.
- Двопек (презле) - 4-5 тбсп. л.
- Гриз (за пуњење) - 3 кашике. л.
- Краставац (свежи д / грицкалице) - 2 комада
- Мајонез - 50 г.
Време кувања: КСНУМКС минута
кување
Први део
- Очистите рибу, исеците стомак, црева, уклоните шкрге.
- Припремите сос: зачин за рибу помешајте са маслиновим уљем и винским сирћетом, додајте прстохват соли и млевени црни бибер, промешајте.
- Овим сосом истрљајте рибу одозго и унутар стомака. Исеците свежу шаргарепу (2 ком.) На новчиће, излијте преостали сос и промешајте. Оставите да се маринира сат времена.
- Исеците месо или стомаке лососа, помешајте са першуном и копром; ако је у риби било кавијара, исеците га и помешајте са масом.
- Док се риба и шаргарепа маринирају, припремите фил. Рендати шаргарепу (2 ком.), 3 ком. Лук исеците на пола прстена и пржите на биљном уљу док се напола не скува - помешајте поврће са лососом и зачинским биљем, со и бибер по укусу. Динстајте 2-3 минута, додајте гриз (то ће дати ефекат кавијара), добро промешајте. Скините са ватре и охладите.
- Трбух цифа напуните охлађеним филом.
- Шивати нитима.
Други део
- Маринирану шаргарепу уваљајте у презлу и пржите са обе стране у биљном уљу. Охладити.
- Окрените трбух рибе надоле, направите попречне резове на врху. Зарежите кованице од шаргарепе у резове, убаците један „новчић“ у уста наше „Госпе“. Пребаците рибу у подмазан плех, поспите презлом, ставите у загрејану рерну и пеците на 180 степени 45-50 минута.
- Направио сам круну од лука за готову рибу, насликао очи и трепавице мајонезом, а поред ње положио сам „морско богатство“ - ово је предјело од колутова краставца, лука и парчета сланог лососа . Послужите на столу са било којим омиљеним прилогом; Послужио сам са целим ољуштеним кромпиром, куваним са ловоровим листом и луком.
- Кување предјела које се добро слаже са печеном рибом и куваним кромпиром.
Да бисмо то урадили, треба да исечемо краставце у издужене кругове, лук - у прстенове, благо слани лосос - на комаде. - Додамо нашу укусну грицкалицу: на краставац ставите прстен лука, на врх комад лососа, на лосос исцедите „бисер” мајонезе. Украсите копром и першуном.
- Организовала сам одмор за свог вољеног супруга, јер он јако воли рибу. А моја слатка ћерка, мала Викторија, поскочила је од одушевљења, сећајући се, па, у којој је бајци видела такву „животињу“. Затим, сећајући се, замишљено је рекла: „ААА, ово је принцеза жаба.“ И смејали смо се после вечере - ево, кажу, шта је остало од жабље принцезе! А глава рибе је из неког разлога остала !: - Д.
