Бранцин

Ко не би желео да проба бранцина? Ова риба с правом припада једној од најукуснијих риба које живе у морима и океанима. Нажалост, данас се залихе рибе свакодневно исцрпљују, а бранцин није изузетак. Све мање се може наћи на нашим столовима због опадања риболова.

Сада то приписује правој, и реткој, делици због присуства витамина и разних минерала - корисних за људе. Осим тога, бранцин има одличне карактеристике укуса. Стога је сигурно пожељан гост кухиње ресторана.

Opis

Ова риба припада породици шкорпиона. Познато је неколико врста бранцина: од пацифичког до атлантског златног гргеча. Неке врсте су већ у Црвеној књизи, јер постоји опасност од њиховог изумирања. Већина рибара наилази на примјерке ружичасте боје.

Лубин може нарасти у дужину од 15 цм до 1 метар и тежину од 1 до 15 килограма. По свом облику и изгледу подсећа на речни смуђ. Ова риба има врло оштре пераје, ињекције од којих зарастају дуго. Понекад су могуће и компликације са упалом појављених рана. Због тога треба да будете врло, врло пажљиви са овом рибом.

Поврх тога, бранцин се сматра дуговечном рибом, јер може да живи од 12 до 15 година. Ова риба је занимљива и због тога што не полаже јаја, као што то чини много риба, већ одједном живи млађ, који може достићи неколико стотина хиљада, а понекад и више од милион.

Где живи бранцин?

Бранцин више воли да буде на дубинама не мањим од 100 метара и не већим од 500 метара, мада су га рибари пронашли и на дубини од 900 метара. Његово главно станиште су северне географске ширине Тихог и Атлантског океана.

Ухваћен је у индустријским размерама током целе године. С обзиром да се бранцин задржава ближе дну, хватају га приднене коче, које уништавају коралне гребене, што наноси значајну штету екосуставу океана и мора.

Лубињи су се посебно активно хватали крајем прошлог века, што је довело до наглог пада његове популације. У наше време риболов бранцина је знатно ограничен. Као што многи стручњаци кажу, биће потребно више од једне године да бранцин опорави свој број.

Састав меса

У месу лубина налазе се све потребне хранљиве материје за нормалан живот човека. Исто се односи и на друге врсте морских риба, а тачније, ова дефиниција се односи на готово све морске плодове.

• Фосфор.
• Магнезијум.
• Јод.
• Цхромиум.
• Калцијум.
• Цинк.
• Бакар.
• Сумпор.
• Кобалт.
• Хлор.
• Гвожђе.
• Калијум.
• Манган и друге хранљиве материје.

100 грама лубина садржи 18.2 г протеина и 3.4 г масти, док угљених хидрата уопште нема.

Садржај калорија

Месо бранцина има врло мало калорија. 100 грама меса садржи само 100 кцал, можда мало више. У процесу хладног пушења, његов садржај калорија пада на 88 кцал. 100 грама куваног бранцина садржи око 112 кцал, а ако се бранцин пржи, тада ће његов калоријски садржај бити око 137 кцал на 100 грама.

vitamini

Поред најважнијих елемената у траговима за људско тело, месо смуђа садржи читаву гомилу витамина, као што су:

A.
B.
C.
D.
E.
ПП.

Поред тога, омега-3 масне полисане киселине, као и таурин и протеини, укључујући антиоксидант мијелин, су компоненте меса бранцина.

Медицински аспект

Из перспективе медицине, корисна својства смуђа су широко распрострањена и не могу се преценити. Присуство омега-3 масних киселина омогућава вам нормализацију метаболичког процеса и пружање подршке телу у случају предуслова за болести нервног система, кардиоваскуларног система уз истовремено смањење нивоа холестерола у крви. Пожељно је јести бранцина за људе са повишеним крвним притиском и људе са високим нивоом шећера у крви.

Таурин, који се налази у рибљем месу, подстиче раст ћелија, посебно младих и здравих ћелија, побољшавајући метаболичке процесе. Витамин Б12 позитивно утиче на синтезу ДНК у људском телу.

Једење бранцина помаже у побољшању стања коже и косе, поред тога, смирује нервни систем.

Медицина препоручује јести бранцина за многе категорије људи, укључујући труднице, децу, адолесценте и старије особе.

КОНТРАИНДИКАЦИЈЕ КОРИШЋЕЊУ МОРСКОГ БАССА

Контраиндикације, као такве, практично не постоје, осим личне нетрпељивости према морским плодовима. Поред тога, људима који пате од идиосинкразија такође је забрањено да једу бранцина.

КАКО ОДАБРАТИ МОРСКИ БАСС?

У данашње време заправо не морате да се ослоните на пристојност продаваца. Сви теже да зараде што више новца, па су спремни да продају, чак ни свеж производ. Да не бисте купили неквалитетну робу у продавници или на тржишту, требало би да се водите следећим једноставним правилима:

• Помогло би ако зауставите свој избор на јарко црвеним или ружичастим труповима, док би бела кожа требала бити видљива испод ваге.
• Смрзнута труп треба да има уредан изглед, без трагова поновљеног поновног замрзавања.
• Ако је риба свежа, онда треба да има чврсту површину и светле очи. Поред тога, шкрге би такође требале имати свежу ружичасту нијансу, али не и сиву.
• Понекад продавци покушавају да пренесу филете јефтиније рибе, попут ослића за филете скупог бранцина. Али месо ових риба лако се визуелно разликује: у бранцину месо има чисту белу нијансу, а у ослићу је месо жуто.
• Када купујете димљени бранцин, боље је дати предност фабричком производу, али не производу припремљеном у приватном предузећу. Ови послови могу пушити и устајале трупове: главна ствар за њих је огромна зарада од продаје њиховог производа.

Бранцин печен у пећници

Састојци:

• 2-3 комада лешева бранцина.
• 2-3 кашике биљног уља.
• Један лимун или лимета.
• Количина соли по укусу.
• Сет зачина за рибу - такође по укусу.

Редослед кувања:

1. Исеците рибу уклањањем пераја и љускица, након чега - оперите и осушите.
2. Исечени труп ставите на плех са обе стране посипајте сољу и зачинима.
3. Сипајте топлу воду у плех са додатком биљног уља и нарезаног лимуна.
4. Ставите посуду у рерну на 0.5 сата и пеците на 180 степени.
5. Послужите за столом са прженим поврћем.