Бурбот

Opis

Бурбот је грабљива риба која припада породици бакалара и једини је слатководни представник. Има високу индустријску вредност и популаран је код многих риболоваца аматера. Да бисте успешно уловили ову рибу, морате знати много о њеним навикама и понашању, о мрестању бурбона и преференцијама хране у одређеном региону.

Бурбот представља род истог имена, класу риба са ребрастим перајама и породицу бакалара. Ова породица се појавила на нашој планети пре много милиона година. Посебност бурбота је у томе што се сматра једином слатководном рибом ове породице.

Поред тога, ово је једина риба у нашим резервоарима, која своју главну активност показује зими. Предмет је и спортског и аматерског риболова. Такође, то је од комерцијалног интереса.

Готово сви домаћи стручњаци слажу се да род бурбота припада породици „Лотидае Бонапарте“, али научници нису дошли до једнозначног закључка у погледу њихове разноликости. Неки научници идентификују само неколико подврста. На пример:

Обична луботница (Лота лота лота) сматра се класичним представником водних тела у Европи и Азији, укључујући реку Лену.
Танак реп (Лота лота лептура), који насељава водена тела Сибира, од реке Кара до вода Беринговог пролаза, укључујући арктичку обалу Аљаске па све до реке Макензи.

Подврста „Лота лота мацулоса“, која се сматра контроверзном, живи у Северној Америци. Спољни изглед бурбота и њихов начин живота сведочи да риба није претрпела никакве озбиљне промене од доба леденог доба.

историја

Бурбот је слатководна риба из породице Цод. Боја рибе је од сивкасте до зеленкасте; тешко је помешати ову рибу са другом слатководном. Бурбот се може препознати по издуженом телу које се сужава према репу. Глава ове рибе је широка и спљоштена, на чијој бради се види неспарена антена.

Бурбот је једина риба бакалар која је своје стално станиште променила из мора у слатководне реке и језера. Ова риба се одликује својим независним карактером. Традиционални становници слатководних тела воде активан животни стил лети, а бурбот преферира хладне воде јесени и зими.

Састав и садржај калорија

Бурбот садржи значајну количину есенцијалних витамина растворљивих у мастима-витамина Б, као и А, Ц, Д и Е. Осим тога, ова риба је богата корисним елементима-јодом, бакром, манганом и цинком.
Баш као и пилеће месо, бурбот се може назвати једним од најбољих природних извора протеина који садржи значајну количину есенцијалних аминокиселина неопходних за људско тело.

Садржај калорија је 81 кцал на 100 грама.

Благотворне здравствене бенефиције

Највреднији производ у бурбоу је његова јетра која садржи око шездесет посто масти са лековитим својствима. Наравно, не само јетра, већ и месо је цењено у овој риби. Ако редовно једете јела од бурбота, временом се можете ослободити атеросклерозе и срчаних обољења.

Бурбот такође позитивно утиче на људску интелигенцију. Научници су већ показали да људи који од раног доба у исхрану укључују пуно рибе имају добре менталне способности. Једење рибе повећава говорне и визуелно-просторне способности особе за око шест процената. Осим тога, шведски научници су уверени да употреба рибљих јела повећава менталне способности приближно два пута. Због тога је најбоље јести јела од бурбота најмање једном недељно.

Бурбот је од велике користи и за труднице. Позитивно утиче на видну оштрину будуће бебе и доприноси бржем сазревању мозга - научници са Универзитета у Бристолу открили су овај образац.

Поред тога, испоставило се да масне киселине које чине бурбот имају позитиван ефекат на развој и раст нервних ћелија нерођеног детета. Из тог разлога, многи угледни лекари и научници препоручују додавање мале количине рибљег уља у формуле намењене вештачком храњењу.

Бурбот Штете и контраиндикације

Једини проблем је лична нетрпељивост тела, иако је таквих људи врло мало. Једући јела од рибе сваког дана, особа редовно допуњава своје тело потребним витаминима и микроелементима. Захваљујући томе, функције многих органа, укључујући централни нервни систем, нормализују се у телу.

Ова риба је контраиндикована у случају алергијске реакције на рибу и присуства камена у бубрезима и жучној кеси, хиперкалцемије и повећаног садржаја витамина Д у организму.

Ако редовно једете месо репине у једном или другом облику, можете излечити неке кожне и офталмолошке болести, као и повећати имунитет.

апликација

Бурбот је прилично вредна комерцијална риба, јер је његово месо прилично укусно, слатко и нежно. Месо овог предатора разликује се чињеницом да након замрзавања или чак кратког складиштења може брзо изгубити укус. Посебно вреди напоменути јетру бурбота, која је прилично велика и има невероватан укус и присуство читавог сета корисних компоненти.

Месо бурбота, као и месо осталих представника подводног света, има мало масти. Због тога је погодан за припрему различитих дијеталних јела. Ово се посебно односи на оне који имају сувишне килограме и морају хитно да их изгубе. Јела од бурбота, а посебно она кувана, корисна су за било коју категорију грађана.

Бурбот у сосу од павлаке са печуркама

Бурбот је укусна и хранљива риба. Месо бурбота је бело, мршаво, густе и еластичне структуре без малих костију.
Умак од павлаке са печуркама даје риби сочност, нежност и јединствену арому.
Уместо бурбона, можете скувати бакалар, ослића, вахњу, полона.

Састојци

• Бурбот-800г. (Имам труп).
• Брашно за похање.
• Со.
• Биљно уље.
• Свеже млевени бибер.
• За сос:

Павлака 15% -300г.
Хладна, кувана вода - 100мл.
Лук-2ком (средње величине).
Шампињони-300г.
Брашно-1 тбсп.

Метода кувања Бурбот

1. Чистимо рибу од љускица и унутрашњих органа, уклањамо црни филм са стомака.
   Затим оперите и осушите папирним убрусом.
   Исеците рибу на одреске дебљине 2 цм - зачините бибером и сољу по укусу.
2. Одреске панирамо у брашну са обе стране.
3. Пржите рибу у врућем тигању са биљним уљем, прво са једне стране док не порумени.
4. Онда са друге. Пржену рибу ставите у посуду и покријте поклопцем.
5. Припремите сос: Шампињоне оперите, осушите и исеците на велике комаде.
6. Лук огулите, оперите и исеците на коцкице. Пржите лук на биљном уљу док не омекша.
7. У лук додајте печурке, мешајте и пржите док течност потпуно не испари. Соли по укусу.
8. Помоћу мутилице или виљушке помешајте павлаку са брашном док не постане глатка.
9. Прженим печуркама додајте павлаку са брашном, а затим сипајте воду. Мешајте и кувајте на умереној ватри уз стално мешање док се не згусне - зачините бибером и сољу по укусу.
10. Пржене комаде рибе ставите у сос од павлаке са печуркама. Покријте поклопцем и динстајте на умереној ватри 10-15 минута.
    По жељи можете да печете у рерни.
    Деликатан пире кромпир, мрвљени пиринач или шпагети савршени су као прилог.
    Служите бурбот у сосу од павлаке са печуркама и ситно сецканим зачинским биљем.

ПРИЈАТНО!