Пре много година, лекари су почели да сумњају да је црна чоколада – десерт који многи вегетаријанци воле – добра за здравље, али нису знали зашто. Али сада су научници открили механизам благотворног деловања црне чоколаде!
Лекари су открили да одређена врста корисних бактерија у цревима може да конзумира хранљиве материје из тамне чоколаде, претварајући их у ензиме који су добри за срце, па чак и штите од срчаног удара.
Ова студија, коју су спровели научници са Државног универзитета Луизијане (САД), по први пут је показала везу између конзумирања црне чоколаде и промоције здравља кардиоваскуларног система.
Једна од истраживачица која је радила на овом пројекту, студентица Марија Мур, овако објашњава ово откриће: „Открили смо да постоје две врсте бактерија у цревима – „добре“ и „лоше“. Корисне бактерије, укључујући бифидобактерије и лактобациле, могу се хранити црном чоколадом. Ове бактерије су антиинфламаторне. Друге бактерије, каже она, напротив, изазивају иритацију стомака, гасове и друге проблеме – посебно су то познате бактерије Цлостридиа и Е. Цоли.
Јохн Финлаи, МД, који је водио студију, рекао је: „Када се ове (произведене од корисних бактерија – вегетаријанаца) супстанце апсорбују у тело, оне спречавају упалу ткива срчаног мишића, што дугорочно смањује ризик од срчаног удара. .” Он је објаснио да какао прах садржи антиоксиданте, укључујући катехин и епикатехин, као и малу количину влакана. У желуцу се и једно и друго лоше варе, али када стигну у црева, „преузму“ их корисне бактерије које разлажу тешко сварљиве супстанце на лакше конзумиране, а као резултат, тело добија још један део трага. елементи корисни за срце.
Др Финли је такође нагласио да комбинација црне чоколаде (колико је није пријављено) и пребиотика има посебно добар ефекат на здравље. Чињеница је да пребиотици могу значајно повећати садржај корисних бактерија у цревима и ефикасно додатно нахранити ову популацију чоколадом за додатно јачање варења.
Пребиотици су, објаснио је доктор, у ствари супстанце које човек не може да апсорбује, али које једу корисне бактерије. Конкретно, такве бактерије се налазе у свежем белом луку и термички обрађеном брашну од целог зрна (тј. у хлебу). Можда ово и није најбоља вест – на крају крајева, јести горку чоколаду са свежим белим луком и јести хлеб изгледа да је веома проблематично!
Али др Финлеј је такође рекао да је једење црне чоколаде корисно када се комбинује не само са пребиотицима, већ и са воћем, посебно наром. Вероватно нико неће приговорити овако укусном десерту – који је, како се испоставило, и здрав!