Садржај
У савременом свету живот убрзано убрзава. Често нема довољно времена ни за спавање. Брза храна, засићена мастима, која се обично назива брзом храном, готово је у потпуности изборила место у кухињи.
Али захваљујући обиљу информација о здравом начину живота, све више и више људи привлачи здрав начин живота. С тим у вези, засићене масти многи сматрају главним извором свих проблема.
Хајде да схватимо колико је оправдано популарно веровање о опасностима засићених масти. Другим речима, да ли је уопште вредно јести храну богату засићеним мастима?
Производи са највишим садржајем ЕФА:
Наведена приближна количина у 100 г производа
Опште карактеристике засићених масних киселина
Са хемијског становишта, засићене масне киселине (СФА) су супстанце са једноструким везама атома угљеника. То су најконцентрисаније масти.
ЕФА могу бити природног или вештачког порекла. У вештачке масти спадају маргарин, природне масти - путер, маст итд.
ЕФА се налазе у месу, млечним производима и неким биљним намирницама.
Посебност таквих масти је да на собној температури не губе чврсти облик. Засићене масти испуњавају људско тело енергијом и активно учествују у процесу ћелијске структуре.
Засићене масне киселине су маслачна, каприлна, најлонска и сирћетна киселина. А такође стеаринска, палмитинска, капринска киселина и неке друге.
ЕФА имају тенденцију да се депонују у телу „у резерви“ у облику масних наслага. Под утицајем хормона (адреналин и норепинефрин, глукагон, итд.), ЕФА се ослобађају у крвоток, ослобађајући енергију за тело.
Корисни савети:
Да бисте идентификовали храну са већим садржајем засићених масти, једноставно упоредите њихове тачке топљења. Вођа ће имати већи садржај ЕФА.
Дневни захтеви за засићеном масном киселином
Потреба за засићеним масним киселинама је 5% укупне дневне људске исхране. Препоручује се унос 1-1,3 г масти на 1 кг телесне тежине. Потреба за засићеним масним киселинама је 25% укупне масти. Довољно је појести 250 г немасног свјежег сира (0,5% масти), 2 јаја, 2 кашичице. маслиново уље.
Повећава се потреба за засићеним масним киселинама:
- са различитим плућним болестима: туберкулоза, тешки и напредни облици упале плућа, бронхитис, рани стадијум рака плућа;
- током лечења чира на желуцу, чира на дванаестопалачном цреву, гастритиса. Са камењем у јетри, жучној кеси или бешици;
- са јаким физичким напорима;
- са општим исцрпљивањем људског тела;
- када наступи хладна сезона и додатна енергија се троши на загревање тела;
- током трудноће и дојења;
- од становника крајњег севера.
Смањује се потреба за засићеним мастима:
- са значајним вишком телесне тежине (потребно је да смањите употребу ЕФА, али не и да их у потпуности искључите!);
- са високим нивоом холестерола у крви;
- кардиоваскуларне болести;
- дијабетес;
- са смањењем потрошње енергије тела (одмор, седентарни рад, врућа сезона).
Пробављивост ЕФА
Засићене масне киселине тело слабо апсорбује. Потрошња таквих масти укључује дуготрајну прераду у енергију. Најбоље је користити храну која садржи мало масти.
Погодно је и пусто месо пилетине, ћуретине, рибе. Млечни производи се боље апсорбују ако имају низак проценат масти.
Корисна својства засићених масних киселина, њихов ефекат на тело
Засићене масне киселине сматрају се најштетнијима. Али ако узмемо у обзир да је мајчино млеко засићено овим киселинама у великим количинама (нарочито лауринска киселина), то значи да је употреба масних киселина својствена природи. А ово је од великог значаја за живот особе. Потребно је само да знате коју храну је најбоље јести.
А таквих масти можете добити довољно! Животињске масти су најбогатији извор енергије за људе. Поред тога, незаменљива је компонента у структури ћелијских мембрана, као и учесник у важном процесу синтезе хормона. Само због присуства засићених масних киселина успешна је асимилација витамина А, Д, Е, К и многих микроелемената.
Правилна конзумација засићених масних киселина побољшава потенцију, регулише и нормализује менструални циклус. Оптимална конзумација масне хране продужава и побољшава функционисање унутрашњих органа.
Интеракција са другим елементима
Засићене масне киселине су веома важне за интеракцију са основним елементима. То су витамини који припадају класи растворљивој у мастима.
Први и најважнији на овој листи је витамин А. Налази се у шаргарепи, какију, паприци, јетри, кркавини, жуманцима. Захваљујући њему - здрава кожа, раскошна коса, јаки нокти.
Витамин Д је такође важан елемент који осигурава спречавање рахитиса.
Знаци недостатка ЕФА у телу
- поремећај нервног система;
- премала тежина;
- погоршање стања ноктију, косе, коже;
- хормонска неравнотежа;
- неплодност.
Знаци вишка засићених масних киселина у телу:
- значајан вишак телесне тежине;
- атеросклероза;
- развој дијабетеса;
- повећан крвни притисак, поремећај рада срца;
- стварање каменаца у бубрезима и жучној кеси.
Фактори који утичу на садржај ЕФА у телу
Избегавање ЕФА доводи до повећаног стреса на телу, јер оно мора да тражи замену из других извора хране како би синтетизовало масти. Стога је потрошња ЕФА важан фактор у присуству засићених масти у телу.
Избор, складиштење и припрема хране која садржи засићене масне киселине
Придржавање неколико једноставних смерница приликом избора, чувања и припреме хране помоћи ће да засићене масне киселине буду здраве.
- 1 Ако немате повећану потрошњу енергије, при одабиру хране боље је дати предност онима код којих је капацитет засићених масти низак. То ће омогућити телу да их боље апсорбује. Ако имате храну богату засићеним масним киселинама, онда бисте се једноставно требали ограничити на малу количину.
- 2 Складиштење масти биће дуго ако искључите улазак влаге, високе температуре, светлости у њих. Иначе, засићене масне киселине мењају своју структуру, што доводи до погоршања квалитета производа.
- 3 Како правилно кувати храну са ЕФА? Кување хране богате засићеним мастима укључује роштиљ, роштиљ, динстање и кување. Боље је не користити пржење. То доводи до повећања калоријског садржаја хране и умањује њена корисна својства.
Ако се нећете бавити тешким физичким радом, а немате посебне индикације за повећање количине ЕФА, ипак је боље мало ограничити потрошњу животињских масти у вашој исхрани. Нутриционисти препоручују одсецање вишка масти са меса пре него што га кувате.
Засићене масне киселине за лепоту и здравље
Исправан унос засићених масних киселина учиниће да изгледате здраво и атрактивно. Прекрасна коса, јаки нокти, добар вид, здрава кожа су све неопходни показатељи довољне количине масти у телу.
Важно је запамтити да је ЕФА енергија коју вреди потрошити како би се избегло стварање непотребних „резерви“. Засићене масне киселине су неопходна компонента здравог и лепог тела!