Румунски кухиња

Разнолика је, древна и мистериозна као и сама земља. Можда је то због чињенице да је уско испреплетена са својом историјом и културом. Просудите сами: у њему и даље живе рецепти јела која су се почастила грофу Дракули. Истина, сада су припремљени посебно за туристе, користећи исту технологију, иначе, и под страшним причама из његовог живота. И ово није једина његова предност. Али прво најпре.

историја

Аутентична румунска кухиња развијала се током векова. Сама Румунија је била последњи „комад“ великог Римског царства. Током свог постојања патила је и од Турака и од Француза. Али, најзанимљивије је то што су ови народи донели у румунску земљу не само муке и невоље, већ и делове њихове културе, које је касније упила румунска кухиња.

А небеса су јој увек била подршка. Напокон, Румунија је скуп равница и висоравни, брда и планина, језера и обале Црног мора. А колико вреди јединствена делта Дунава! Сви ови фактори, на овај или онај начин, утицали су на развој румунске кухиње. Једноставно зато што су му дали плодно тло на којем су мештани гајили и узгајали много поврћа, воћа и усева, могућности за узгој говеда, оваца, свиња и живине, као и могућности за риболов.

Осим тога, највећи трговачки пут „од Варјага до Грка“ некада је пролазио кроз земље Румуније, захваљујући чему су се у локалној кухињи појавила грчка и турска јела, као и производ који је постао национални - кукуруз. То се догодило, судећи према референцама на поља кукуруза, у КСНУМКСтх веку.

Поред тога, суседне кухиње - бугарска, југословенска, молдавска - такође су имале велики утицај. Отуда слична имена за слична јела.

Карактеристике

Карактеристичне карактеристике румунске кухиње:

• једноставност и ситост јела;
• велики избор производа. Има свих врста поврћа и воћа, зачина, млечних и месних производа, житарица;
• регионалне одлике. Чињеница је да на територији модерне Румуније постоји најмање 6 историјских провинција, у којима се свако јело припрема на свој начин;
• оригинални начини кувања-труп јагњеће јагње у Румунији кува се на старински начин у свеже ископаној рупи, борш се закисели сирћетом или соком од киселог купуса, а ускршњи колач прави се са сиром и кајмаком. Али најзанимљивије је њихова традиција. Вековима стар, занимљив, оригиналан…

традиција

Као и у многим другим земљама, у Румунији се славе верски празници - Божић, Нова година и, сходно томе, Ускрс. Али они их славе на посебан начин. До сада су се у локалним селима 20. децембра, пред Божић, изводили ритуали клања свиње, који се често завршавају „свињском комеморацијом“. За њих хостесе припремају све врсте месних јела, која пре свега пробају учесници у процесу клања. У пролеће, уочи Ускрса, Румуни традиционално припремају јела од јагњади.

Основне методе кувања:

О правим румунским јелима можете причати заувек. Али прави гурмани тврде да се међу њима нехотице истичу, који су одавно постали својеврсни занос ове земље:

Чорба је густа супа. Постоји неколико рецепата за његову припрему - од једноставних до најсложенијих уз употребу поврћа, лимуновог сока, зачинског биља, павлаке, свињетине, зачина итд.

Мамалига - у ствари, то је каша од кукурузног брашна, али постоји пуно рецепата за њену припрему. Овде се кува, пржи, пече, од ње се праве кнедле или се једноставно користи уместо хлеба. Ова традиција још постоји у селима. У овом случају, хомини се пресеца дебелим концем. У последње време јело се налази на менију многих ресторана као висококвалитетна храна без масти и холестерола. Занимљиво је да локално становништво толико цени хоминију да је чак повезују са предзнацима. У сну сам видео хоминију - очекујте пријатне хобије!

Цхифтеле је велика полпета.

Мититеи - кобасице или ћуфте са бибером и белим луком, пржене на ренде за пиво.

Калтабосх је кобасица направљена од свињских изнутрица.

Стуфат је јело направљено од ребара и кичме овна.

Плацхине дин песте - чорба од поврћа са речном рибом.

Сарамура је риба у саламури.

Тоцхитура - месо динстано у парадајз сосу.

Вирслеи - домаћа кобасица од млевене свињетине, козе или јагњетине.

Фракција је пржена месна штруца направљена од јагњећих изнутрица.

Варза Калита је јело од свињских ребара, патке или кобасице са динстаним купусом.

Парјоале - полпете.

Фригеруи - роштиљ.

Токана - месо динстано у парадајз сосу са луком.

Димљено козје месо.

Пастрмка на иглама.

Ован на ражњу.

Бели сир.

Сливовитса је вотка од шљива која се чува у храстовим бурадима више од 3 године.