Рецепти за пржене вргање

Чини се да сви, без изузетка, знају како пржити вргање са луком и биљним уљем. Међутим, постоје тајне овог процеса. На пример, само професионални кувари знају како правилно пржити вргање на начин да сачувају сву њихову нутритивну вредност. Већина корисника кухињског прибора прилично поквари оригинални производ. Изаберите рецепт за пржење вргања на овој страници: постоји много различитих начина да кувате ове шумске дарове. Покушајте да урадите све тачно онако како је описано у упутствима корак по корак. Осети разлику у укусу. Сви рецепти о томе како пржити вргање код куће пажљиво су проверени и задовољавају стандарде савременог кувања.

[ »вп-цонтент/плугинс/инцлуде-ме/иа1-х2.пхп»]

Како пржити свеже вргање

Састојци:

• 450 г свежих вргања
• 1 сијалица
• 100 г масти
• со

[ »]

Како је укусно пржити вргање са луком

Састојци:

• 1 чинија ољуштених вргања
• 1/2 шоље брашна
• 1 ст. кашика путера или масти
• 1/2 шоље павлаке
• Со
• 1 сијалица

[ »»]Најбоље је пржити шешире. Пре него што укусно пржите вргање са луком, исперите ољуштене клобуке, исеците на велике кришке (не сеците мале капице) и кувајте 5 минута. у сланој води. Шупљикавом кашиком уклоните капице и пустите да вода оцеди, па их уваљајте у брашно и пржите на путеру или масти док не порумене. Затим додајте лук пропржен на путеру, прелијте павлаком и уз загревање прокувајте. Капице куваних печурака могу се навлажити размућеним јајетом, уваљати у презле, пропржити на путеру, па ставити у рерну и пржити. Приликом сервирања прелијте отопљеним путером. Послужите са пире кромпиром или прженим кромпиром. Ољуштене печурке, да не поцрне, морају се потопити у хладну посољену и закисељену (с сирћетом) воду. Не би требало дозволити брзо кључање приликом кувања печурака, како не би погоршали њихов укус.

Како пржити сушене вргање

Састав:

• 40 г сувих белих печурака
• 1 чаша млека
• 2 чл. кашике путера
• 1 тбсп. кашика павлаке
• КСНУМКС лук
• 1 кашичица парадајза или 1 тбсп. кашика љутог парадајз соса
• 1 кашичица брашна
• першун или копар
• со.

[ »»]Пре пржења сувих вргања потребно их је сортирати, добро опрати, потопити у врело прокувано млеко, оставити да набубре, па исећи на тракице, пропржити на уљу, посути брашном, поново пропржити, па додати парадајз , загрејано са уљем, павлаком и динстаним ситно сецканим луком, посолите, промешајте и загрејте. Послужите посуто ситно сецканим першуном или копром, прженим кромпиром, салатом од свежег поврћа.

Како пржити вргање код куће

Састав:

• 1 чинија сланих вргања
• 1-2 сијалице
• 1/2 чаше биљног уља
• 1 кг врућег куваног кромпира

Пре него што пржите вргање код куће, посолите шампињоне потопите у воду, па их извадите шупљикавом кашиком и оставите да вода оцеди; додајте лук и пржите на биљном уљу у тигању. Служи се са топлим куваним кромпиром.

Како укусно пржити смрзнуте вргање у тигању

Пре пржења смрзнутих вргања, потребно је да припремите следећи састав хране:

• Рукола - 200 г
• Балзамико сирће - 70 мл
• Маслиново уље - 80 мл
• сушени парадајз - 150 г
• Беле печурке свеже смрзнуте - 250 г
• Тимијан - 1-2 гранчице
• Бели лук - 6 каранфилића
• Шалот - 2 ком.
• Коњак - 100 мл
• Маслац - 70 г.
• Со бибер

Пре него што укусно пропржите вргање у тигању, помешајте део маслиновог уља са балзамико сирћетом. Руколу оперите, осушите и ставите у дубоке тањире, прелијте овом смесом. Осушени парадајз исеците на тракице. Пре него што укусно пржите смрзнуте вргање, прелијте их кључалом водом, прокувајте, оцедите, исеците на велике коцке. Најбољи начин да пропржите смрзнуте печурке у тигању је да их динстате на преосталом маслиновом уљу са тимијаном, белим луком и ситно сецканом љутиком. Печурке прелијте ракијом и запалите (фламбирајте), посолите и побиберите. Печурке ставите у тањире око зачињене руколе, на врх ставите сушени парадајз. Приликом сервирања јело зачините крупно млевеним црним бибером.

Како пржити свеже вргање у тигању

Компоненте:

• 600 г свежих капака печурака
• 3–4 кашике. кашике биљног уља или масти
• 4–5 ст. кашике брашна
• Со
• Бибер

Свеже убране печурке осушите. (Ако печурке треба да се оперу, онда се морају осушити на салвети.) Печуркама одрежите кракове и од њих припремите неко друго јело. Пре него што пропржите свеже вргање у тигању, загрејте маст да се мало дими, у њу уроните целе клобуке печурака, лагано порумене прво са једне, па са друге стране. (Ако се шампињони мрве, уваљајте их у брашно. То даје мало сувоће на површини шампињона.) Пржене шампињоне ставите на тањир, посолите и прелијте масноћом која је преостала након пржења. Послужите уз пржени или кувани кромпир и салату од сировог поврћа.

Како пржити сушене вргање

Компоненте:

• 9-10 великих сушених печурака
• 250 мл млека
• КСНУМКС јаје
• 4–5 ст. кашике млевених презли
• 3–4 кашике. кашике масти
• вода
• Со
• Бибер

Пре пржења сушених вргања, морају се добро опрати и потопити 3-4 сата у млеку помешаном са водом. Затим прокувајте у истој течности. (Од одвара се прави супа или сос.) Печурке поспите зачинима, умочите у размућено јаје, а затим уваљајте у млевене презле са сољу и бибером. Печурке пржите са обе стране на загрејаној масноћи док не порумене. Послужите уз пржени кромпир (или пире), сос од рена и салату од краставаца и парадајза (или црвене паприке).

Како пржити вргање са луком

Састав:

• 500 г свежих печурака
• 3-4 века кашике брашна
• КСНУМКС јаје
• 2–3 кашике. кашике млевених презли
• Маст
• Со
• Бибер

Печурке огулите, меснате исеците на крупније танке (не више од 1 цм дебљине) кришке, посолите и побиберите. Како правилно пржити вргање са луком: њихове кришке уваљајте у брашно, затим умочите у размућено јаје и на крају уваљајте у млевене презле. Широким ножем се притискају на печурке. Печурке пропржите на већој количини масноће, порумени са обе стране, док не омекшају и одмах послужите. Куване печурке могу да се похују, али у овом случају, након пржења, биће суве. За главно јело понудите пржени или кувани кромпир, динстану шаргарепу или карфиол.

Како пржити куване вргање

Састојци:

• 500 г свежих вргања
• 80 г брашна
• КСНУМКС јаје
• 125 мл млека
• 1 ч. Кашика шећера
• биљно уље
• соли по укусу

Печурке ољуштите, одрежите им кракове, оперите клобуке и скувајте у мало воде. Затим их извадите из бујона и осушите. (За кување других јела користите одвар и кракове од печурака.) Пре пржења куваних вргања, потребно је да припремите тесто: у чинију сипајте брашно, додајте јаје, со, шећер, сипајте млеко и све добро промешајте. У дубљи тигањ (или фритезу) сипајте уље и добро загрејте на јакој ватри. Када се загреје, смањите ватру на минимум. Капице куваних печурака умочите у тесто и умочите у кључало уље. Пржене печурке ставите у тањир и пустите да се уље оцеди. Пре пржења печурака проверите да ли је уље довољно загрејано. Да бисте то урадили, можете бацити комад печурке у уље, а ако нема јаког пене, фритеза се добро загреје.

Колико дуго пржити вргање

Састав:

• 800 г свежих печурака
• 3 сијалице
• 100 г путера
• 1 ст. кашика брашна
• 1 ст. кашика сецканог биља

Печурке очистите, исперите, посолите и пржите са сецканим луком. Када су готове додати брашно, додати воду (или чорбу) и још мало динстати на ватри. Пре сервирања јело поспите сецканим зачинским биљем. Колико дуго пржите вргање зависи од тога да ли се користе куване сировине или не. Куване печурке пржите 20 минута, сирове - 40 минута.

Како пржити куване вргање

Састав:

• 500 г свежих печурака
• КСНУМКС јаја
• ½ шоље крекера
• 2–3 кашике. кашике биљног уља
• Бибер
• Со
• Зеље

Пре пржења куваних вргања, потребно их је опарити кључалом водом, исећи на кришке, посолити и побиберити. Умочите их у размућена сирова јаја, уваљајте у презле и пржите у тигању на путеру док не омекшају (15-25 минута). Приликом сервирања посути јело першуном или копром.

Како пржити смрзнуте вргање

Састав:

• 200 грама печурки
• 1 сијалица
• КСНУМКС чесна каранфилића
• 1 ст. кашика путера
• ½ кашичице лимуновог сока
• зеленило

Пре пржења смрзнутих шампињона, лук и бели лук ситно исецкајте и продинстајте на путеру. Ставите исечене свеже печурке, прелијте лимуновим соком, посолите по укусу, добро промешајте и пржите на јакој ватри. Пре сервирања јело поспите ситно сецканим зачинским биљем.

Послужите вруће печурке.

Како пржити суве вргање

• 250 г сувих вргања
• 20 мл полусувог вина
• 25 мл биљног уља
• 60 г павлаке
• 50 г сира
• со и зачини по укусу

Пржите суве печурке на уљу 5 минута. Пре пржења сувих вргања прелијте вином и држите на јакој ватри још 2 минута. Затим смањите ватру, посолите и побиберите печурке, промешајте. Додајте павлаку и рендани сир и мешајте док се маса не згусне.

Како пржити суве вргање

Компоненте:

• 750 г празилука
• 250 г свежих (или 50 г сувих) печурака
• 20 мл биљног уља (или маргарина)
• ½ кашичица кима
• соли по укусу

Пре пржења сувих вргања, празилук исећи на комаде од 2-3 цм и скувати у благо посољеној води. Припремљене свеже печурке исеците и пропржите на уљу, додајте ким, со и мало чорбе од поврћа. Овом смесом прелити кувани празилук. Уместо свежих, можете узети сушене печурке намочене у хладној води 2 сата.

Сушене вргање пржене у павлаци.

Састав:

• 40 г сувих вргања
• 2 кашичице путера
• 1½ ст. кашике павлаке
• 125 мл млека
• зелени лук
• соли по укусу

Печурке сортирајте, добро исперите, прелијте врелим куваним млеком, сачекајте да се потпуно упије и исецкајте на коцкице. Печурке лагано пржите са луком, прелијте павлаком, прокувајте и поспите зеленим луком.

Суве печурке пржене са луком.

Састав:

• 200 г сувих вргања
• 300 г лука
• 1 ст. кашика биљног уља
• 1 ст. кашика брашна
• 2 ст. кашике павлаке
• Со
• бибер по укусу

Суве печурке оперите, потопите и прокувајте у малој количини воде. Затим их извадите из бујона и исеците на уздужне траке. У тигању пропржите лук на уљу, па ставите печурке, поспите их брашном и пропржите. Додајте им чорбу од печурака, павлаку, со, бибер и динстајте док се потпуно не скува. Послужите уз пире кромпир или пржени кромпир као прилог.

Савет: да сушене печурке не изгубе укус, треба их чувати у затвореној посуди.

Пржене беле печурке у павлаци.

Састав:

• 600 г свежих вргања
• 400 г кромпира
• 2 сијалице
• 40 г путера
• 1 ст. кашика брашна
• 500 г павлаке
• Со
• Бибер
• Зеље

Огуљене вргање нарежите на кришке, кромпир – на коцкице. Кромпир пропржите на уљу до пола, па додајте печурке и лук и држите на ватри док кромпир не омекша. После тога додајте брашно, зачине, ставите павлаку и све заједно прокувајте. Посути јело сецканим зачинским биљем. За украс понудити динстану шаргарепу и кувани карфиол.

Печурке пржене у презли (мађарски).

Састав:

• 200 г белих печурака
• КСНУМКС јаје
• 2 чл. кашике биљног уља
• 2 тбсп. кашике згњечених презли
• соли по укусу

Припремљене печурке кувајте у сланој води 10 минута и оцедите их у цедиљку. Затим посолите, печурке умочите прво у размућено јаје, а затим поховане у измрвљеним презлама и пропржите на уљу.

Како пржити вргање за зиму

Требаћеш:

• свеже печурке - 3 кг
• лук - 2 ком.
• шаргарепа средње величине - 3 ком.
• биљно уље - 3-5 кашике. л.
• павлака - 1-1,5 кашике.
• соли по укусу

Пре него што пржите вргање за зиму, оперите их, осушите, помешајте са сољу и пржите у биљном уљу 20 минута, често мешајући. Затим склоните са ватре, охладите, ставите у чисту стаклену теглу или малу емајлирану шерпу и ставите у замрзивач. Одмрзнуте пржене печурке можете послужити уз сос. Да бисте то урадили, ољуштите лук и ситно исецкајте. Огуљене шаргарепе исеците на траке. Загрејте биљно уље у тигању, пржите лук и шаргарепу. Када лук добије златну боју, додајте павлаку, посолите и динстајте корење 10 минута под затвореним поклопцем на тихој ватри. Одмрзнуте печурке прелијте готовим умаком. Послужите са украсом.

Печурке са кромпиром на пољском.

Састојци:

• 700 г кромпира
• 500 г белих печурака
• КСНУМКС јаје
• 2 сијалице
• 200 г павлаке
• КСНУМКС кашике биљног уља
• мирођија
• млевени црни бибер
• со

Кромпир оперите, ољуштите, исеците на тракице, потопите у кључалу слану воду и кувајте 7-10 минута, па извадите шупљикавом кашиком. Печурке добро исперите, исецкајте и лагано пржите на врелом биљном уљу, а затим додајте сецкани црни лук и доведите до спремности на средњој ватри. Умутите јаје са прстохватом соли, сипајте павлаку и добро промешајте. На дно дубоког плеха ставите половину кромпира, одозго распоредите шампињоне, поспите ситно сецканим копром, прелијте преосталим кромпиром, посолите, побиберите, прелијте сосом од павлаке и ставите у загрејану рерну на 25-30 минута. .

Пржене печурке.

Требаћеш:

• 500 г свежих вргања
• 3-4 века кашике брашна
• 2–3 ст. кашике путера
• першун и копер со

Печурке огулите, исперите, опарите топлом водом и осушите на пешкиру. Исеците их на крупније кришке, посолите и пржите са обе стране у загрејаном тигању на уљу. После тога поспите брашном и поново све заједно пропржите. Послужите топло у истом тигању, посуто ситно сецканим першуном и мирођијем.

Печурке пржене са луком.

Састав:

• 500 г свежих вргања
• 1 сијалица
• 3 чл. кашике путера
• першун или копар
• со

Огуљене печурке опрати, исећи на танке кришке, посолити, пропржити на уљу и помешати са посебно прженим луком. Приликом сервирања поспите печурке першуном или копром. Поховани кромпир се по жељи може додати у готове печурке.

Пржене печурке са сосом од лука.

Састав:

• 1 кг белих печурака
• 2 сијалице
• 1 шоља павлаке
• 100 г путера
• со

Печурке оперите, осушите клобуке, посолите и пржите 15 минута у тигању на јако загрејаном уљу, често мешајући. Затим уклоните и ставите на топло место. У загрејано уље ставите сецкани црни лук, посолите и динстајте док не омекша, па додајте павлаку, прокувајте и прелијте печурке добијеним умаком.

Пржене печурке у павлаци са сиром.

Састав:

• 500 г свежих вргања
• 1/2 шоље павлаке
• 25 г сира
• 1 кашичица брашна
• 2 чл. кашике путера
• зеленило

Печурке очистите, исперите и опржите топлом водом. Пробацити на сито, оставити да вода оцеди, исећи на кришке, посолити и пропржити на уљу. Пред крај пржења у печурке додати 1 кашичицу брашна и измешати. Затим ставите павлаку, прокувајте, поспите ренданим сиром и пеците. Приликом сервирања поспите печурке першуном или копром.

Пржене печурке са јетром.

Састојци:

• 25 г сувих вргања
• 15 г путера
• 45 г говеђе или телеће јетре
• 5 г пшеничног брашна
• 25 г лука
• 40 г павлаке
• 5 г сира соли

Печурке темељно сортирајте, исперите у текућој води, прокувајте, поново добро исперите и исеците на траке. Ослободите јетру од филма, исперите у води и исеците на танке траке. На путеру пропржите сецкани лук, затим ставите џигерицу и печурке, поспите брашном, поново пропржите, па ставите павлаку, посолите. Поделити по чинијама за кокот, посути ренданим сиром и ставити у рерну. Држите га тамо док се на врху не створи златна кора.

Како пржити вргање погледајте у видеу који приказује све кораке.