Рецепт сос од хрена (са павлаком). Калорија, хемијски састав и хранљива вредност.

Састојци Сос од хрена (са павлаком)

Према првој варијанти, рендани рен се додаје у павлаку и зачини сољу и шећером. Према другој и трећој опцији, рендани рен се кува кипућом водом, покрије поклопцем и остави да се охлади, затим се додају со, шећер и разблажују сирћетом. У сос од рена додајте кувану рендану цвеклу (друга опција). Сос послужите за хладна јела од меса и рибе. Поврће исећи на тракице, динстати на биљном уљу, па додати парадајз пире и динстати још 7-10 минута. Након тога се уносе рибља чорба или вода, сирће, пименти грашак, каранфилић, цимет и кувају 15-20 минута. На крају кувања додајте ловоров лист, со, шећер.

Нутритивна вредност и хемијски састав.

Енергетска вредност је 217,7 кцал.

• Витамин одговоран је за нормалан развој, репродуктивну функцију, здравље коже и очију и одржавање имунитета.
• Мешовит је део лецитина, игра улогу у синтези и метаболизму фосфолипида у јетри, извор је слободних метилних група, делује као липотропни фактор.
• Витамин БКСНУМКС учествује у одржавању имунолошког одговора, инхибицији и процесима побуде у централном нервном систему, у конверзији аминокиселина, у метаболизму триптофана, липида и нуклеинских киселина, доприноси нормалном стварању еритроцита, одржавању нормалног нивоа хомоцистеина у крви. Недовољан унос витамина Б6 прати смањење апетита, кршење стања коже, развој хомоцистеинемије, анемије.
• Витамин Ц учествује у редокс реакцијама, функционисању имунолошког система, промовише апсорпцију гвожђа. Недостатак доводи до опуштености и крварења десни, крварења из носа због повећане пропустљивости и крхкости крвних капилара.
• калијум је главни унутарћелијски јон који учествује у регулацији равнотеже воде, киселина и електролита, учествује у процесима нервних импулса, регулацији притиска.
• Калцијум је главна компонента наших костију, делује као регулатор нервног система, учествује у контракцији мишића. Недостатак калцијума доводи до деминерализације кичме, карличних костију и доњих екстремитета, повећава ризик од остеопорозе.
• Фосфор учествује у многим физиолошким процесима, укључујући енергетски метаболизам, регулише киселинско-базну равнотежу, део је фосфолипида, нуклеотида и нуклеинских киселина, неопходан је за минерализацију костију и зуба. Недостатак доводи до анорексије, анемије, рахитиса.
• хлор неопходан за стварање и лучење хлороводоничне киселине у телу.