Протеини, масти и угљени хидрати

Правилна исхрана је комплексна наука о храни и њеном утицају на здравље. Хранљиве материје које само тело не може да синтетише треба да долазе из хране. Међу хранљиве материје неопходне за нормалан живот, укључују:

• витамини;
• минерали;
• амино киселине;
• масне киселине.

Неке од ових супстанци (микронутријенти) су телу потребне у веома малим количинама, друге, напротив, више (макронутријенти). Недостатак било којег од хранљивих материја често изазива развој озбиљних болести. Вишак често доводи до гојазности и споредних проблема.

Макронутријенти: Основне информације

Макронутријенти, или макронутријенти, су хранљиве материје које телу дају неопходну енергију и калорије. Неопходни су за нормалан раст, метаболизам и одржавање функција тела.

Већ из имена постаје јасно: макронутријенти су група супстанци неопходних за особу у великим количинама. Међу макронутријенте спадају: протеини, масти, угљени хидрати.

Многи су збуњени питањем колики би требало да буде проценат ових супстанци у дневној исхрани и колико грама сваког елемента треба да се узима дневно. Али да бисте одговорили на то, важно је разумети шта су ови елементи и које функције обављају.

Ове три класе макронутријената су сложене групе, од којих се свака састоји од много компоненти. Сваког дана можете јести исту количину (у грамима) протеина, липида и угљених хидрата, али истовремено обезбедити телу различите микроелементе сваки пут, у зависности од садржаја супстанци.

На пример, у идентичним порцијама маслиновог уља и масти, липиди се драстично разликују. Због тога је важно одржавати уравнотежену исхрану и разноврсну исхрану како би се одржала хармонија у телу. И одмах први закључак: није толико важна количина потрошње корисних микро и макро елемената (иако је и ово важна нијанса), већ њихов квалитет.

Али када је у питању залиха калорија, ипак вреди запамтити да је енергетска вредност у 1 грама:

• угљени хидрати - 4 калорије;
• протеини - 4 калорије;
• масти - 9 калорија.

Угљени хидрати – укусан извор енергије

Угљени хидрати су комбинација различитих молекула који обезбеђују приближно 45 процената енергије за тело. Истина, неке врсте угљених хидрата, као што су влакна и отпорни скроб, не служе као извор енергије, али истовремено играју једнако важну улогу:

• ојачати здравље дигестивног система;
• промовишу лако варење хране и апсорпцију хранљивих материја;
• ослободити се токсина и токсина.

Функције у телу

Угљени хидрати добијени храном разлажу се на глукозу и друге моносахариде. Они повећавају ниво шећера у плазми, снабдевају особу енергијом. Улога већине угљених хидрата је да они:

• су одличан извор исхране;
• све ћелије и ткива тела их користе за енергију;
• акумулирају се у ћелијама јетре и у мишићном ткиву да би се активирале ако је потребно;
• неопходно за нервни систем, мозак, мишиће (посебно срце), бубреге;
• благотворно делује на одржавање здравља црева.

Угљени хидрати се састоје од угљеника, водоника и кисеоника. Постоје једноставни и сложени угљени хидрати.

Моносахариди и дисахариди

Једноставни угљени хидрати се састоје од моносахарида и дисахарида. Они су у стању да брзо повећају ниво глукозе. Слатког укуса, брзо се апсорбује, дајући телу енергију и брзо се распада.

Моносахариди су једноставни шећери, јер се састоје од једне јединице. У овом облику, тело их може апсорбовати. За разлику од других угљених хидрата, не захтевају варење током варења. Стога, моносахариди из хране брзо улазе у крв, готово тренутно повећавајући количину шећера у плазми, одмах снабдевају тело енергијом.

Примери моносахарида: глукоза, фруктоза, галактоза. Једноставни шећери се налазе у различитим количинама у храни из различитих категорија. Висок садржај у зрелом воћу и меду.

Моносахариди су важни извори енергије. Али конзумирање великих количина једноставних шећера без балансирања са полисахаридима или олигосахаридима (чији је потребно дуже да се сваре и стога обезбеђују телу дуготрајну енергију) може изазвати значајно повећање глукозе у крви праћено оштрим падом нивоа.

Као резултат тога, у почетку долази до великог и оштрог ослобађања енергије, која се исто тако брзо замењује осећајем умора. Често понављање таквих флуктуација може изазвати дијабетес.

Дисахариди

Дисахариди су комбинације 2 моносахарида. Дисахаридима припадају:

• лактоза (млечни шећер);
• сахароза (табела);
• малтоза;
• изомалтоза (шећер настао као резултат разградње скроба).

Дисахариди, као и моносахариди, дају храни сладак укус, а тело обезбеђује брзу енергију. Због ових биохемијских својстава, они се такође називају једноставним шећерима. У великим количинама се налазе у прерађеној храни. Честа конзумација дисахарида такође може довести до повећања глукозе у крви.

Пошто дисахариди садрже 2 дела шећера, они пролазе кроз процес раздвајања пре него што се апсорбују у тело. Стога, за сваки дисахарид, тело има свој дигестивни ензим. Дакле, сахараза делује на сахарозу, лактаза - на лактозу. Неопходни ензими се производе у цревима. Асимилација дисахарида се одвија прилично лако. Изузетак је лактоза.

Постоје људи који су лишени ензима лактазе, што значи да њихова тела нису у стању да разбију лактозу на 2 елемента, што се манифестује у такозваној нетолеранцији на лактозу. То значи да је конзумација млечних производа за такве људе проблем. Нетолеранција на лактозу је чешћа код старијих особа.

Несварени млечни шећер се не апсорбује и доприноси развоју бактерија у дигестивном тракту које су неповољне за организам. Као резултат, то доводи до надимања, жгаравице и мучнине. Поред тога, киселина коју производе бактерије погоршава функционисање црева у целини (смањује његову способност варења хране), оштећује ћелије дигестивног система. За такве особе је важно да одбију храну која садржи лактозу. Неке студије показују да су суплементи лактобацила корисни за ове пробавне поремећаје.

Полисахариди: скроб, целулоза и резистентни скроб

Велики молекули угљених хидрата (као што су влакна или скроб) су комбинација неколико моносахарида повезаних заједно. Састав неких од њих може да садржи до неколико стотина моно-шећера. Такав комплекс се назива полисахариди (од "поли" - пуно). Специфичност комплексних једињења је у томе што спорије повећавају ниво глукозе у организму, али делују дуже. Сложени угљени хидрати су скроб и влакна.

Биљке чувају своју енергију комбиновањем многих моно-шећера. Такав комплекс се може састојати од стотина (понекад и до неколико хиљада) молекула глукозе. Биљни производи (као што су семе, које би требало да дају снагу изданима) садрже доста скроба. Када млада биљка почне да расте, скроб се разлаже у глукозу и обезбеђује јој потребну енергију.

скроб

Ако особа једе шкробну храну, као што су кукуруз или кромпир, тело користи полисахариде из њих на исти начин као и биљке. Варење скроба захтева више времена него процес прераде дисахарида.

Стога можемо рећи да је скроб одржив извор енергије. Не изазива оштро засићење крви шећером, деловање скроба је споро, доследно и дуготрајно одржавање снаге у телу. И сматра се добром опцијом за здравље.

Храна представља 2 главне врсте скроба:

• амилоза;
• амилопектин.

Амилопектин се брже вари у телу. Процесу апсорпције скроба из хране претходи фаза цепања супстанце на мање елементе – појединачне јединице угљених хидрата.

целулоза (влакна)

Дијетална целулоза, или влакна, такође је члан полисахарида, породице сложених угљених хидрата. Али у овој супстанци, шећерни блокови су повезани по нешто другачијем принципу, а тело не може да прекине ланце који их везују. Уместо тога, целулоза пролази кроз танко и дебело црево у свом изворном облику. Због овог квалитета, влакна обављају важне функције за тело:

• убрзава елиминацију токсина и шљаке;
• ослобађање од затвора.

Корисна целулоза се налази у поврћу, житарицама, махунаркама. Конкретно, више влакана се налази у непрерађеној храни. На пример, мекиње садрже много једињења, али већ у брашну није. Целулоза је такође присутна у кожици воћа, али је потпуно одсутна у пићима направљеним од њих.

Много је већ написано о предностима влакана. Експерименти доказују везу између исхране засноване на високом садржају влакана и смањења ризика од развоја онколошких болести, укључујући црева и млечне жлезде. Неки истраживачи то објашњавају способношћу целулозе да уклања токсине и токсине из тела, што доприноси здравом варењу.

Због тога, храну која садржи много влакана треба укључити у дијете за мршављење. Влакна одржавају нормално стање цревне микрофлоре, од чега зависи имунитет тела. Недостатак целулозе у исхрани изазива затвор, повећава вероватноћу хемороида или рака дебелог црева.

Корисни ефекти влакана:

• смањује могућност развоја кардиоваскуларних болести;
• спречава развој гојазности;
• смањује холестерол.

Отпорни скроб

Последња категорија полисахарида, или сложених угљених хидрата, је отпорни скроб. Име је добио због чињенице да се не може прерађивати у танком цреву. Као резултат тога, једињење делује више као целулоза него скроб. Пролазећи кроз дигестивни тракт и улазећи у дебело црево, попут влакана, доприноси стварању корисних бактерија у цревима. Отпорни скроб се налази у дивљем пиринчу, јечму, интегралној пшеници и хељди.

Међу представницима шећера постоје олигосахариди. Ово је укрштање моно- и полисахарида. Њихова структура може да садржи од 1 до 10 моносахарида.

Извори енергије

Извори једноставних угљених хидрата:

• воће и бобице;
• поврће;
• млечни производи;
• заслађивачи (шећер, мед, сируп);
• бомбони;
• безалкохолна пића.

Извор сложених угљених хидрата:

• Пекарски производи;
• житарице;
• тестенина;
• пиринач;
• пасуљ;
• грашак;
• скробно поврће;
• грашак;
• кукуруз.

Многи од ових производа су такође извори влакана. Сложени угљени хидрати се налазе у већини поврћа, воћа, орашастих плодова, семена, махунарки, као и целих житарица.

Који је гликемијски индекс

Колико брзо свака врста шећера подиже глукозу у крви показује гликемијски индекс. Његов опсег је скала од 1 (најспорији ефекат на тело) до 100 (најбрже засићење, овај индикатор је еквивалентан брзини деловања чисте глукозе).

Угљени хидрати са високим гликемијским индексом подижу глукозу у крви прилично брзо. Као резултат тога, количина инсулина у крви се повећава, што изазива хипогликемију и глад. Све ово доводи до употребе вишка калорија, што значи вишак килограма.

Угљени хидрати са ниским гликемијским индексом доприносе спором повећању глукозе у плазми, што елиминише оштре скокове у производњи инсулина. Конзумирање хране са нижим ГИ смањује ризик од гојазности, дијабетеса или његових компликација.

Протеини – основа свега

Протеини су важна компонента тела, јер су део структуре већине ткива, укључујући кости и везивна. На важност протеина указује већ њихово име: „протеин” са грчког значи „на првом месту”.

Протеини су укључени у скоро већину процеса у телу, као ензими. Телу је потребно стално допуњавање протеина који замењују мртве ћелије или оштећена ткива. Они такође утичу на раст и развој организма. Од 10 до 35% калорија у дневној исхрани треба да долази из протеинске хране.

Улога протеина:

• доприносе нормалном расту деце и адолесцената;
• неопходан за одржавање здравља трудница;
• обновити ткиво;
• ојачати имунолошки систем;
• обезбедите телу енергију када нема довољно угљених хидрата;
• подржавају мишићну масу (промовишу раст мишића);
• промовишу производњу хормона;
• су ензими.

Какву корист тело има од протеина?

Протеини се разлажу на пептиде и аминокиселине. Неопходни су за раст и замену оштећених подручја ткива или ткива на крају функције. Али ако тело не добије калорије које су му потребне за живот, протеин се такође може користити као извор енергије.

Од 20 аминокиселина, 9 су есенцијалне. Човек их не може синтетизовати, па је важно обезбедити допуну ових супстанци храном.

Стопе потрошње протеина

Дневна норма протеина се одређује на основу неколико параметара. Један од њих је стопа раста. То јест, деци у периоду активног развоја потребно је више протеина него одраслима.

Дневни унос протеина:

• деца до 3 године - 2,2 г по килограму тежине;
• од 3 до 5 година - 1,2 г по килограму тежине;
• одрасли - 0,8 г по килограму тежине.

Људима који желе да повећају мишићну масу потребна је и повећана доза протеина.

Извори протеина:

• Плодови мора;
• посно месо;
• птица;
• јаја;
• пасуљ;
• грашак;
• производи од соје;
• семе;
• Млекара.

Протеини из биљне хране, по правилу, садрже мање масти и холестерола, снабдевају тело влакнима и другим есенцијалним хранљивим материјама.

Допуна протеина у телу се постиже обезбеђивањем неопходних аминокиселина.

Шта су аминокиселине?

Протеини се састоје од мањих молекула (аминокиселина) повезаних заједно. Структура протеина подсећа на перле нанизане на ланац. Активирани протеин поприма мало другачији облик – тродимензионалну структуру (ланац се увија и обавија око себе, формирајући неку врсту лопте). Као и угљени хидрати, аминокиселине се састоје од угљеника, водоника и кисеоника. Али за разлику од њих, они такође садрже азот.

Важно је да протеини долазе у различитим величинама. Неки ланци аминокиселина су прилично кратки и састоје се од 50 елемената, али већина их садржи 200-400. Појединачни протеини могу да се комбинују и формирају такозване протеинске комплексе.

Највећи протеински комплекси су кости, кожа, нокти, коса, зуби. Састоје се од колагена, еластина и кератина. Колаген се, на пример, састоји од 3 аминокиселине уплетене у дугачак цилиндрични ланац. Овај ланац се везује за друге ланце колагена и ствара дебље и јаче цилиндре зване фибриле. Влакна могу да комбинују од 6 до 20 колагених ланаца, што значи да садрже десетине хиљада аминокиселина. А ово је структура само једног, одвојено, протеина.

Једна аминокиселина личи на једноставан угљени хидрат – тело разлаже структуру протеина до стања аминокиселине пре апсорпције, пратећи принцип варења угљених хидрата. И тек након тога вари један по један мали блок.

Где тражити аминокиселине?

Здравој особи дневно је потребно отприлике 40-65 грама различитих аминокиселина. Ако тело не добије потребну количину протеина, почиње да црпи резерве из сопствених мишића, уништавајући их. Недовољан унос аминокиселина може узроковати успоравање раста, слаб развој мишића, танку и ломљиву косу, кожне болести, ослабљен имуни систем и друге невоље.

Извор аминокиселина су протеини из хране биљног и животињског порекла. Намирнице које су највише богате протеинима: ораси, махунарке, риба, месо и млечни производи. У прерађеној храни супстанца је понекад представљена у облику пептида – хидролизованог протеина (састоји се од амино ланаца формираних од 2-200 аминокиселина). Таква храна се брже вари и лакше се вари.

Есенцијалне аминокиселине

Постоји 20 врста аминокиселина и све су потребне организму, јер свака учествује у стварању протеина на одређеном нивоу. Половину њих тело може да синтетише самостално. Међутим, извор њих 9 је само храна. Зову се есенцијалне или есенцијалне аминокиселине. То укључује леуцин, метионин, фенилаланин, триптофан и друге.

За тело је важан тачан однос аминокиселина једни према другима. Храна за животиње, на пример, садржи аминокиселине у истој пропорцији као у људском телу. Протеини из биљне хране имају нешто другачију структуру.

Многи нутриционисти су забринути да вегетаријанци, одбијајући месо, не добијају све потребне протеине у пуној мери. Други истраживачи одбацују ову теорију. Предложили су: пошто различита биљна храна садржи различите есенцијалне аминокиселине, онда је једењем разноврсне хране (од целих житарица, махунарки и другог поврћа) реално добити све виталне супстанце. Поред тога, нека биљна храна, као што је соја, садржи протеин који је по саставу сличан протеинима који се налазе у месу.

Масти и незаслужено лоша репутација

Масти, или липиди, су можда најсложенији макромолекули у храни. Постоји много врста липида.

Нажалост, масти су лоше оцењене, делом зато што се вишак калорија претвара у телесну масноћу. Други разлог је тај што су засићени липиди, транс масти, холестерол узрок многих здравствених проблема (од кардиоваскуларних болести до гојазности).

Међутим, чињенице су да нису све масти лоше. Већина њих је, напротив, витална за тело. Због тога, када је реч о мастима, морате бити у стању да разликујете добре и негативне ефекте на здравље, да разумете који тип липида се може добити из одређене намирнице.

Према саветима нутрициониста, дневни унос калорија на 25-35 одсто треба да се састоји од здравих масти.

Улога у телу:

• промовишу нормалан раст и развој;
• служе као извор енергије;
• неопходан за апсорпцију витамина растворљивих у мастима;
• део су грађевинског материјала за ћелије;
• спречити оштећење унутрашњих органа приликом ходања, скакања, трчања, пада услед амортизације.

Масти, као и други макромолекули, састоје се од угљеника, водоника и кисеоника. Али посебност њихове структуре је да су нерастворљиви у води. То су такозване хидрофобне супстанце. Масти се разлажу на масне киселине и глицерол. Они су неопходни за раст ткива и производњу хормона.

Фат Типес

По хемијским својствима, масти су засићене, мононезасићене и полинезасићене.

Засићени липиди: "лоше" масти, ко сте ви?

Засићени липиди се састоје од правих молекула. Они задржавају свој чврсти облик на собној температури (осим палминог и кокосовог уља). Извори таквих масти: путер и масти садржане у месу.

Пре више од 50 година, истраживачи су почели да говоре о односу између засићених масти и стопе повећања холестерола у крви, који је узрок атеросклерозе, кардиоваскуларних болести. Прехрамбена индустрија брзо је реаговала на изјаву научника – на полицама супермаркета појавили су се производи „са мало масти“ или „потпуно без масти“.

Претерани унос засићених масти и истине може негативно утицати на здравље. Али проблем је у томе што се чињеница о искључиво засићеним мастима погрешно проширила на друге врсте липида које су потребне организму.

Засићене масти се налазе у великим количинама у месним производима, посебно у комадима са белом чврстом масноћом. Минимизирање уноса засићених масти је добра идеја. Међутим, не можете одбити све липиде. Важно је узети у обзир чињеницу да је мозак скоро 60% састављен од масног ткива.

Осим тога, исхрана са мало свих врста масти повећава ризик од хормоналних поремећаја, доприноси развоју кардиоваскуларних болести, а такође смањује имунитет и мождану активност.

Значај мононезасићених масти

Мононезасићене масти привукле су пажњу научника након што је примећено да људи који се придржавају медитеранске дијете имају мање шансе да оболе од срчаних обољења, рака и реуматоидног артритиса. Научници су ову чињеницу објаснили чињеницом да традиционална медитеранска исхрана садржи велику количину маслиновог уља, богатог мононезасићеном олеинском масном киселином. Поред маслина, мононезасићеним липидима су богати авокадо, бадеми и индијски орах.

Мононезасићене масти (на пример, маслиново уље) на собној температури задржавају структуру течности, али се стврдњавају у фрижидеру.

Научници настављају да спроводе експерименте и доказују своју теорију о корисним својствима мононезасићених масти. Али ништа мање активно проучавајте функције полинезасићених липида, посебно омега-3 масних киселина.

Полинезасићене супстанце

Полинезасићене масти (ПУФА) се састоје од молекула, природа веза између којих се разликује од осталих липида. То је тајна зашто на ниским температурама остају течни.

Постоји много полинезасићених масти. Већину њих особа може произвести самостално, осим Омега-6 и Омега-3. А пошто су ове масне киселине неопходне за људе, важно је да попуне своје залихе хране.

Полинезасићени липиди су присутни у великим количинама у уљима из житарица и семена (на пример, ланено уље).

Есенцијалне Омега-3 и Омега-6

Када су у питању липиди, не могу се заборавити есенцијалне масне киселине – линолна (Омега-6) и линоленска (Омега-3). Неопходни су за формирање биолошки активних липида (еикозаноида), укључујући простагландине, тромбоксане, простациклине и леукотриене. Редовна конзумација омега-3 масних киселина спречава развој коронарне болести срца.

Потребе тела за есенцијалним масним киселинама варирају са годинама.

За одрасле:

• линолна киселина - 2% дневних калорија;
• линоленска киселина - 0,5% укупних калорија.

Линолна киселина, позната и као Омега-6, налази се у великим количинама у уљима житарица, орашастих плодова, пасуља, семена сунцокрета, сусама, кукуруза, соје, кикирикија, бундеве. Недостатак омега-6 је реткост, јер је ова масна киселина присутна у многим намирницама. Поред већ поменутих, говедина и живина су добри извори линолне киселине.

Недостатак омега-3 (линоленске киселине) повезује се са настанком болести као што су хроничне упале (од цревних процеса до реуматоидног артритиса), кардиоваскуларне болести, растресеност и хиперактивност. Алфа-линоленска киселина се у великим количинама налази у уљу бундеве, ланеног семена, уљане репице, сојиног зрна, појединог лиснатог поврћа, али највише у масној морској риби.

Али није довољно само редовно конзумирати омега-3 и омега-6. Важно је придржавати се одређеног односа између ових масних киселина. Нутриционисти сугеришу да је оптималан однос омега-3 и омега-6 1:2. Међутим, у пракси је за многе овај однос 1:25. Да би се постигао бољи однос, важно је смањити количину омега-6 у исхрани и повећати омега-3. То се лако постиже смањењем конзумације меса, млечних и рафинисаних намирница. Али у исто време, напротив, повећајте порције рибе (пожељно лососа), ланеног уља, ораха, зеленог лиснатог поврћа.

„Лоше“ масти

Делимична хидрогенација незасићених масних киселина (које се користе у прехрамбеној индустрији) доводи до стварања транс масти. Чак и на собној температури задржавају чврсту или получврсту текстуру. Велика количина транс масних киселина налази се у колачићима, колачима, крекерима, чипсу. У кувању, ова супстанца се користи за продужење рока трајања кондиторских производа. Али транс масти доводе до повећања нивоа холестерола у крви, што касније може изазвати развој коронарне болести срца.

Једна од најважнијих функција липида је да су они главна компонента мембрана у свим ћелијама људског тела. Али различите врсте масти - незасићене, мононезасићене и полинезасићене - потребне су у различитим количинама. Ћелијама су првенствено потребни полинезасићени и делимично мононезасићени типови. Они омогућавају да мембране остану флексибилне и покретне. Када је ниво засићених масти превисок, ћелијске мембране постају круте, њихова функционалност се смањује, губе способност да заштите унутрашње делове ћелија, да кроз њих пропуштају хемикалије растворене у води.

Извори липида у храни

Мононезасићене масти:

• маслиново уље;
• путер од кикирикија;
• авокадо;
• семе;
• ораси.

Полинезасићене масти:

• кукурузно уље;
• сојино уље;
• ланено уље;
• масну рибу;
• ораси;
• неко семе.

Засићене масти:

• масно црвено месо;
• Млекара;
• путер;
• Палмино уље;
• Кокосово уље;
• сир;
• млечни десерти.

Транс масти:

• маргарин;
• ширење;
• посластичарнице;
• чипс;
• белиасхи.

Како тело користи протеине, угљене хидрате и масти

Људско тело је невероватна машина, способна да научи да преживи на било којој врсти хране, прилагођавајући се разним дијетама. Ову способност наследио је од предака, код којих је учесталост узимања хране и исхране зависила од субјективних фактора (успешног лова или, на пример, квалитета бербе бобица у близини).

Савремени човек добија калорије у много већим количинама и без већег трошења енергије. А сви нутритивни проблеми који остају код Хомо Сапиенса су права комбинација макронутријената важних за живот, обезбеђујући равнотежу у уносу протеина, масти и угљених хидрата. Али и ово, нажалост, многима не успева.

У тренутку када особа загризе парче меса, пите или поврћа, почиње сложен процес варења. Тело прерађује сваки унесени комад хране, разграђујући га на најситније органске супстанце. Комплекс хемијских реакција претвара храну из уобичајеног облика у појединачне хемијске компоненте које служе као гориво за многе процесе. Протеини, угљени хидрати и масти пролазе кроз дуги метаболички процес. И сваки макронутријент има свој, јединствен.

Када су ове три супстанце присутне у потребној количини, пре свега се као извор енергије користе шећери и масти, јер постоји веза између метаболизма угљених хидрата и липида. Протеини у овом тренутку служе као основа за изградњу мишића, хормона.

Протеин добијен из хране, тело се разбија на комаде (аминокиселине), који се затим користе за стварање нових протеина са специфичним функцијама. Они убрзавају неке хемијске реакције у телу, доприносе односу између ћелија. Са недостатком угљених хидрата и масти су извор енергије.

Липиди обично обезбеђују телу скоро половину потребне енергије. Масти добијене храном разграђују се на масне киселине, које се шаљу у крв. Триглицериди се складиште у масним ћелијама.

Међутим, угљени хидрати се могу складиштити у телу само у малим количинама. Добијени храном, они се такође разграђују на ситне комаде и већ у облику глукозе улазе у циркулаторни систем и јетру, утичући на ниво шећера у крви. Тело ће лакше прихватити и прерадити већи део шећера него масти. Преостали угљени хидрати (они које јетра није у стању да ускладишти у себи за производњу глукозе) се претварају у дуготрајну маст. Када тело осети недостатак угљених хидрата, оно користи такве масти из резерви за енергију.

И иако су липиди добар извор енергије за скоро цело тело, постоји неколико врста ћелија које имају посебне потребе. Главни на овој листи су неурони (ћелије мозга). Они добро функционишу ако исхрана укључује угљене хидрате, али скоро да не могу да функционишу само на масти. Дијета са мало угљених хидрата је опасна за функцију мозга.

Недостатак протеина није ништа мање опасан: са недостатком протеина, тело почиње да уништава сопствене мишићне ћелије.

уместо епилога

Макронутријенти се користе као градивни блокови. Здраве масти брину о очувању ћелијских мембрана и спречавају упалне процесе. Јеловник састављен од правих производа је гаранција да ће тело добити сложене угљене хидрате, „добре“ масти и протеине у потребној количини.

Поред тога, уравнотежена исхрана је читав низ хранљивих материја, минерала, витамина и елемената у траговима важних за здравље. То је међусобна повезаност елемената пуног спектра хранљивих материја које ће заштитити од болести и раног старења, обезбедити неопходну енергију и снагу. Па, наравно, не заборавите на 6-8 чаша воде које препоручују нутриционисти, а које су неопходне за спровођење хемијских процеса.