Заговорници сирове хране тврде да топлотна обрада уништава све хранљиве материје. Међутим, када се конзумира у сировом облику, постоји категорија производа који су испуњени здрављем и људским животом.
Пасуљ
Сирови пасуљ садржи лектинске протеине, који се током излагања високим температурама потпуно разграђују. Неки лектини су сами по себи безбедни. Међутим, оне које садржи пасуљ у великом броју су веома штетне. Највише их је у црвеном пасуљу. Ако поједете само малу шаку сировог пасуља, може доћи до повраћања. Да би се лектини уништили, пасуљ треба потопити у воду најмање 5 сати, а затим променити воду и кувати најмање сат времена.
Горки бадем
Бадемови ораси, које смо користили као ужину у облику слатког бадема. Постоје горке врсте, које у свом саставу садрже прилично опасну супстанцу, цијанид водоник. Горки бадем се користи у припреми неких јела у ресторанима. Његова употреба у грубим случајевима може довести до смрти, посебно код мале деце. Да би горки бадем био јестив, потребно га је бланширати и динстати. Тек тада цијанид потпуно нестаје.
Кромпир
Сирови кромпир садржи токсично једињење звано соланин. У различитим врстама његова количина је различита, највише га је на непокривеним местима и где га је светлост озеленила иу клијавом кромпиру. Отровани сировим кромпиром, можете осетити главобољу, грчеве у стомаку и развити парализу. Такође, у сировом кромпиру има доста отпорног скроба, а ако га једете у вишку, то ће довести до проблема са варењем. Листови и стабљике кромпира су такође веома отровни, чак и ако их кувате на високим температурама. Плодови кромпира након цветања су такође нејестиви.
Шумске печурке
Дивље печурке се слабо апсорбују у тело свеже – садрже опасне материје које могу изазвати тровање и пробавне сметње. Ни након термичке обраде не постају јестиви – могу се јести само неке врсте. Различите дивље печурке треба припремити на различите начине како би биле безбедне. Једне треба пажљиво прокувати и пржити, друге - маринирати и глазирати.
Свињетина
Ово месо није погодно за припрему тартара. Сирова свињетина може бити извор трихинелозе или свињске тракавице. Трихинелоза - улазак у тело црва, што може утицати на месо свиња. Први симптоми трихинелозе су мучнина и повраћање. Временом, ларве улазе у крвоток и изазивају бол у мишићима. Да би се то избегло, свињетина мора бити темељно кувана, а на унутрашњости комада неће остати ружичасте или црвене мрље.