Ко не воли пире кромпир? Ваздушно, нежно, укусно! Међутим, не може свака домаћица да се носи са овим наизглед непретенциозним прилогом. Или грудвице, онда је укус воденаст или потпуно вискозна, лепљива маса. Запамтите наше савете:
- За пире кромпир изаберите сорте кромпира са високим садржајем скроба, управо од таквог кромпира добијате нежно и прозрачно пире кромпир;
- Обавезно кувајте кромпир у сланој води;
- Ставите кромпир у хладну воду, доведите до кључања на јакој ватри и доведите до готовости на лаганој ватри;
- У пире на собној температури додајте путер и загрејано павлаку или млеко, ако ове састојке додате хладно, пире ће изаћи са грудвицама;
- Не палите кромпир предуго и јако, а такође немојте користити блендер. У супротном, скроб ће се претворити у глутен и нећете добити пухасти пире, већ пасту;
- Најукуснији пире кромпир је пире пре служења, али ако заиста морате да га подгрејете, учините то на пари.