Оселедец (донска харинга): врсте насељеника, карактеристике, риболов

Многи који су могли да пробају обичну рибљу чорбу на реци Дон памте овај јединствени укус. Јединствени укус рибље чорбе зависи од састава састојака, укључујући састав врсте рибе. По правилу, риба попут шарана, риба и „седећа“, која се назива и донска харинга, улази у ухо. Управо ова риба има највећи утицај на укус рибље чорбе. Каква је то риба, као и које карактеристике има и биће речи у овом чланку.

Оселедец: каква риба?

Локални рибари ову рибу зову само "оселедетс". Иначе, ово име су носили челови Запорожских козака. Донска харинга има исто име.

Постоји неколико врста донских харинга, али само 2 врсте су од интереса:

• Пузанок.
• Грумблер

Изглед

Дон харинга се не разликује много од истих представника подводног света. Ова риба има сребрну боју, пераје прилично неизражајне сиве нијансе, које се истичу током периода мријештења, добијајући црвенкасту нијансу.

Дон харинга, која се налази у води, одликује се необичном зеленкасто-љубичастом нијансом. У стању је да нарасте до 40 центиметара у дужину, мада углавном постоје појединци који су достигли дужину не више од 20 центиметара. Очекивани животни век донске харинге је око 6 година.

Станиште

Може се наћи у басену Црног мора, на Кавказу, у Румунији и Бугарској. Са доласком пролећа одлази да се мрести у Дунав, Дон, Дњестар, Дњепар, Буг и друге мање реке.

Мријест

После 4 или 5 година живота, велике врсте донских харинга почињу да се мресте. Мањи представници - после 2 или 3 године живота. Седентар се мрести сваке године. Женке се мријесте, након чега га струја однесе до ушћа ријека. Већ крајем лета и почетком јесени, донске харинге, заједно са одраслима, иду кроз Керчки мореуз до Црног мора.

Донска харинга улази у Азовско море кроз Керчки мореуз, након чега улази у пловни пут Дона. У скорије време, овде је ухваћен у индустријском обиму.

Врсте досељеника

Можете срести неколико врста ове укусне рибе, али локални рибари углавном лове следеће врсте.

Мрмљајућа харинга

Буркун је један од највећих представника ове врсте. Стога је ова седентарна риба од посебног интереса за риболовце. Буркун почиње да се активно хвата већ крајем априла. Сваки од рибара сања да ухвати ову рибу. Током овог периода, донска харинга се креће у малим јатима.

Оселедец припада грабежљивим врстама рибе, па га многи рибари хватају на папалину. Осим тога, буркун гризе и на вештачке мамце, попут мува, ако га ухватите мушичарењем. Када пецате са предењем, можете користити спинере и друге вештачке мамце.

Трбушна харинга

Пузанок је мањи представник донске харинге, али најбројнији. Штавише, ова врста донске харинге има занимљивији укус. Сјеница се лови на разне алате, као што су штап за пецање, еластична трака, хранилица итд. Ова риба има своја омиљена места где је струја бржа. То су места где се уочавају природне или вештачке баријере које утичу на интензитет струје. То укључује мостове, скретања река и друга места где се струја повећава, мада не значајно.

Који прибор се користи за пецање

У основи, следеће врсте прибора се користе за хватање седећих особа:

• Гума специјалног дизајна.
• Предење и пецање на мушицу.
• Користе се и вештачки мамци и живи организми. Локални рибари више воле да хватају седентарце на тракама.

Посуђе од насељеника

Дон харинга се може кувати свим тренутно познатим методама. Може се пржити, кувати, киселити, солити, пећи, димити итд. Најукуснија рибља чорба се добија ако се шарану и риби додате седентарно, што уху даје ненадмашан укус.

Јела која припремају веште руке домаћица толико су укусна од седентарног да ни по чему нису инфериорна јелима припремљеним од познатијих врста харинге. На Дону се донска харинга кува у маринади по посебном рецепту.

Маринирана харинга

Да бисте припремили тако укусно јело, требаће вам:

• Један килограм донске харинге.
• Две кашике парадајз пасте.
• Једна кашичица соли.
• Две кашичице шећера.
• Четири супене кашике сирћета.
• Два лука.
• Четврти део чаше сунцокретовог уља.
• Пименти грашак.
• Пар каранфилића.

Како кувати

1. Риба се опере и изнутра, након чега се уклањају глава и реп.
2. Риба је исечена на мале комаде.
3. Лук је исечен на колутове.
4. Маринада се припрема мешањем биљног уља, парадајз пасте разблажене у води и зачина. После тога смеса се динста на тихој ватри 7 минута, уз додатак соли, шећера и сирћета.
5. Узима се посуђе (само не од метала) и на дно се положи лук, након чега се на врх положи слој рибе и прелије маринадом. После тога – опет лук, риба и маринада. Тако слој по слој док риба не понестане. Последњи слој рибе такође се сипа маринадом. У закључку, контејнер је чврсто затворен поклопцем и послат на хладно место.
6. На хладном месту, риба треба да буде око два дана.
7. Риба се служи на столу са зачинским биљем и куваним кромпиром.

Донска харинга или оселедетс је прилично укусна и осебујна риба по укусу. Али ако га правилно кувате, добијате веома укусна јела. Хвата се једноставно на најпримитивнији риболовни прибор. Залиха ове рибе има довољно, тако да нема забрана хватања.