Наранџе: користи и штете за тело

Историја појаве поморанџе у исхрани

Наранџа је најпознатији и најраспрострањенији цитрус. Плодови расту на зимзеленом дрвету. Цветови наранџе су велики, пријатног мириса и беру се за чај или кесице. Према неким ботаничарима, поморанџа може бити хибрид помела и мандарине. 

У почетку је дрво поморанџе изгледало веома другачије. Био је низак, обрастао трњем и имао је горко-киселе плодове. Нису се јеле, али је дрвеће почело да се узгаја због прелепе светле боје плодова. То се догодило у Кини 2300. године пре нове ере. Постепено, Кинези су укрштали дрвеће са најсјајнијим и најслађим плодовима и добијали нове сорте. 

У Европи, наранџа је препозната тек у КСНУМКС веку. Сви су ценили необично и лепо воће и покушали да узгајају дрво у новој клими. За то су морали бити изграђени посебни стакленици који би заштитили прекоморско воће од хладноће. Звали су се стакленици (од речи наранџа - "наранџа"). 

We borrowed the name “orange” from the Dutch. They called it “appelsien” – which literally translates as “an apple from China.” 

Главни добављачи поморанџе су и даље земље са врелом тропском и суптропском климом: Индија, Кина, Бразил и топле државе Америке. У земљама са хладном климом, поморанџе се могу узгајати само у пластеницима, јер се дрвеће смрзава на отвореном. 

Предности поморанџе

Наранџа је изузетно корисна за бери-бери, јер садржи много витамина у високој концентрацији: Ц, А, Е, витамине групе Б. 

Пектин и влакна у саставу поморанџе помажу код разних болести желуца и црева. Они обавијају мукозну мембрану, помажу у убрзавању перисталтике у случају затвора, негују корисне микроорганизме у цревима. Иначе, пектин даје џему од наранџе такву желесту структуру. 

Сок од поморанџе се такође пије уз храну за подстицање апетита, што ће помоћи да се унесе права количина хране током болести. Фитонциди у саставу овог воћа имају антибактеријски ефекат. Ако током прехладе поједете пола поморанџе, слабост и слабост ће се мало повући и брже ћете се опоравити.

Наранџа се не без разлога назива соларним воћем - за то постоји научна основа. Кора плода садржи етерична уља која се често користе у ароматерапији и додају разним мастима. Уље поморанџе има опуштајући, седативни ефекат, а истовремено побољшава расположење. Према статистикама, мирис наранџе је на трећем месту међу најпопуларнијим мирисима. Она је друга после чоколаде и ваниле. 

Познато је и позитивно дејство поморанџе на срце и крвне судове. Антоцијанини у саставу овог воћа делују антиоксидативно, штитећи ћелије од штетног оксидативног процеса. Флавоноиди смањују ризик од кардиоваскуларних болести смањујући васкуларну крхкост. Такође спречавају стварање крвних угрушака тако што инхибирају процес згрушавања крви и повећавају еластичност црвених крвних зрнаца. 

Састав и калоријски садржај поморанџе

Штета од поморанџе

Било које цитрусно воће је јак алерген; ово воће не треба давати деци млађој од годину дана. Људима који нису алергичари могу се дати да пробају поморанџе после годину дана, деци склоној алергијама – не пре три године. 

„Наранџа има високу киселост, што је лоше за зубну глеђ. За оне који имају проблема са глеђом и ризик од његовог уништења је висок, боље је испрати уста након једења поморанџе. Или можете пити сок кроз сламку да заштитите своје зубе. 

Из истог разлога, особе које пате од чира, гастритиса и високе киселости желудачног сока не би требало да пију свеже цеђени сок од поморанџе на празан стомак или једу воће. Воће је боље јести након оброка, и то само у ремисији “, саветује нутрициониста Јулија Пигарева.

Употреба поморанџе у медицини

У савременој медицини углавном се користи уље поморанџе, екстраховано из коре. Активно се користи у ароматерапији и додаје се разним козметичким производима. 

Пијење сокова и једење поморанџе препоручује се и ослабљеним особама са бери-бери. Корисне поморанџе и задржавање жучи, урина, констипације; пошто плодови имају лагану мокраћу – холеретски ефекат и убрзавају покретљивост црева. 

Популарна способност наранџе да „сагорева маст“ током наранџасте дијете није научно поткријепљена. Заиста, супстанца нарингин у саставу овог воћа може смањити апетит и изазвати процесе сагоревања масти у јетри. Али у малој дози, овај ефекат уопште није приметан, а пар поморанџе ће, напротив, пробудити апетит. Мало је вероватно да једете неколико десетина воћа за губитак тежине. 

У народној медицини, листови, кора поморанџе се користе у облику децокција као седатив. 

Употреба поморанџе у кувању

У нашој земљи наранџу су навикли да користе углавном у слатким јелима, џемовима, питама, коктелима. Али у другим земљама, пулпа се пржи, додаје у разна слана и зачињена јела. 

Од ње једу не само пулпу и сок, већ и саме коре - од њих можете направити кандирано воће, добити мирисно уље. 

Пита од поморанџе

Једна од најукуснијих пита доступних у било којој сезони. Од њега је лако направити торту тако што ћете торту исећи на колаче и премазати било којом кремом или кремом.

Наранџу добро оперите, а корицу нарендајте на ситно ренде, без утицаја на бели део – горка је. Такође, кора може да се исече љуштилицом за поврће и исецка ножем на танке траке. Затим ољуштите наранџу, уклоните пулпу и ољуштите је од филмова и семенки. Исеците ољуштену пулпу на мале коцкице. 

Јаја разбијте у чинију и умутите миксером или пјењачом са шећером до пјене. Додајте со, прашак за пециво, корицу, промешајте. Постепено додајте просијано брашно, настављајући да тучете тесто малом брзином.

Додајте коцкице поморанџе, лагано промешајте кашиком и сипајте тесто у претходно науљени калуп. Пеците у рерни загрејаној на 180 степени око пола сата.

Оставите торту да се охлади, па извадите из калупа и пре сервирања поспите шећером у праху.

Маринада за месо наранџе

Необична маринада никога неће оставити равнодушним.

Кисело-слатки зачински укус ће се допасти многима, иако ће љубитељима традиционалне кухиње бити превише егзотичан. Можете киселити било које месо, али пилетина и патка се најбоље комбинују са поморанџама. Након маринаде, скувајте месо на начин на који сте навикли. 

Оперите поморанџу, уклоните горњи слој коре поморанџе помоћу ренде. Исцедите сок од поморанџе.

У сок додајте зачине, со, уље, течни мед, изгњечени бели лук. Све помешајте и ставите месо у посуду са маринадом - згодно је користити мале комаде, на пример, пилеће ноге.

Маринирајте најмање сат времена, најбоље три. Затим можете пећи у калупу у рерни на 180 степени до кувања.

Како одабрати и чувати поморанџе

Наранџе се беру док су још зелене како би могле да преживе путовање. Поред тога, плодови се премазују воском са фунгицидима против гљивица. Ове супстанце у малој дози нису опасне за људе, али је ипак боље опрати плодове темељно и под топлом водом. 

Приликом избора обратите пажњу пре свега на тежину фетуса. Сочне поморанџе са танком кором су тешке, нису превелике и имају глатку, непорозну кору. Али боја коре не мора да буде наранџаста - понекад потпуно зрело воће има зелено буре. 

Зреле поморанџе имају јак карактеристичан мирис, али он може бити слаб због премаза од воска. 

На собној температури, поморанџе се чувају највише неколико недеља, након чега почињу да се јако суше. За дуже чување, упакујте воће у папир, најбоље сваку поморанџу посебно, и охладите. Дакле, плод ће лежати до два месеца.