Истраживања показују да већина старијих вегетаријанаца има сличан унос хранљивих материја и хранљивих материја као и невегетаријанци. Са годинама, потребе тела за енергијом се смањују, али ће се повећати потреба за супстанцама као што су калцијум, витамин Д, витамин Б6 и евентуално протеини. Излагање сунцу је такође обично ограничено, а самим тим и синтеза витамина Д, па су додатни извори витамина Д посебно важни за старије особе.
Неки људи такође могу имати потешкоћа са апсорпцијом витамина Б12, тако да су потребни додатни извори витамина Б12, укљ. од обогаћене хране, тк. обично се витамин Б12 из обогаћене и обогаћене хране добро апсорбује. Препоруке за протеине за старије људе су контрадикторне.
Смернице о исхрани тренутно не препоручују додатни унос протеина за старије одрасле особе. Истраживачи мета-анализе баланса азота закључили су да нема очигледне потребе да се старијим људима препоручи суплементација протеинима, али су нагласили да подаци нису потпуни и контрадикторни. Други истраживачи закључују да потреба за протеинима за ову врсту људи може бити око 1 – 1,25 г на 1 кг. тежина .
Старији људи могу лако да задовоље своје дневне потребе за протеинима док су на вегетаријанској исхрани., под условом да се у свакодневну исхрану уврсте биљни производи богати протеинима као што су махунарке и производи од соје. Вегетаријанска исхрана богата дијеталним влакнима може бити од помоћи старијим особама са опстипацијом.
Старији вегетаријанци могу имати велике користи од савета стручњака за исхрану о храни која се лако жваће, захтева минималну топлоту или је погодна за терапеутску дијету.