Али прављење укусних веганских пецива је свакако могуће. Да бисте то урадили, за почетак, немојте правити најчешће грешке.
„Проналажење замене за јаја само је део једначине у науци о веганском печењу“, каже Данијел Коња, власница веганске пекаре у Пенсилванији, САД. Стога, ако сте негде чули да су банана или сос од јабуке одлична замена за јаја, немојте их одмах стављати у печење у односу 1:1. Прво морате правилно израчунати пропорцију.
Најбољи начин да успете у овом послу је да пратите проверене веганске рецепте. Али, ако и сами желите да сањате, онда не заборавите да морате пажљиво одабрати замену и правилно одредити пропорције. Дакле, Кониа често користи кромпиров скроб, који обавља једну од функција јаја, наиме, да повеже све састојке заједно.
Млечни производи као што су млеко, јогурт или кефир помажу да се пекарски производи одрже свежим и укусним. Нажалост, ови производи нису вегански. Али немојте одмах избацити припрему креме из свог рецепта – она заиста чини пециво много укуснијим. Уместо обичног млека, можете користити, на пример, бадемово млеко. А ако је особа алергична на орахе, онда се соја може користити. „Обожавамо да додајемо сојин јогурт печеним производима, посебно колачићима, да би центар био мекан, а ивице мало хрскаве“, објашњава Коња.
„Здраво” и „веганско” печење нису иста ствар. Стога, не претерујте. На крају, не припремате салату, већ печете колач, торту или колаче. Дакле, ако рецепт захтева чашу веганског шећера, не штедите на томе и слободно га ставите. Исто важи и за уља. Обавезно користите веганске замене за путер, иако могу бити мало масне. Али без њих, ваша пецива ће испасти сува и без укуса. Поред тога, у традиционалним рецептима за разне слаткише, уље такође обавља важну везујућу функцију. Дакле, ако не желите да ваша пецива буду неукусна и без форме, немојте се превише обесити да их учините апсолутно „здравим“. У супротном, нећете моћи да направите кондиторско ремек-дело.
Избегавајте ове уобичајене грешке и ваша пецива ће испасти тако укусна и невероватна да нико неће веровати да су и вегани. Направите десерте и уживајте у њиховом укусу!