Документарац Шта је здравље продуцирао је исти тим који стоји иза Цовспираци: Тхе Сустаинабилити Сецрет. Аутори разматрају утицаје сточарске индустрије на животну средину, истражују везу између исхране и болести, а директор Кип Андерсен поставља питање да ли је прерађено месо лоше као и пушење. Рак, холестерол, болести срца, гојазност, дијабетес – кроз филм тим истражује како се исхрана заснована на животињама може повезати са неким озбиљним и популарним здравственим проблемима.
Наравно, како многи од нас покушавају да једу више воћа, поврћа и житарица, постали смо свеснији о прерађеној храни као што су црвено месо, млеко и јаја. Међутим, како наводе уредници сајта Вокс, у филму се позивања на одређене дијете и болести често користе ван контекста, а резултати Андерсенова истраживања су понекад представљени на начине који могу да збуне гледаоце. Штавише, неке изјаве су преоштре, а понекад чак ни тачне.
На пример, Андерсен каже да је једно јаје еквивалентно пушењу пет цигарета, а конзумирање меса сваки дан повећава ризик од рака дебелог црева за 18%. Према СЗО, за сваку особу ова цифра је 5%, а једење меса повећава је за једну јединицу.
„Доживотни ризик особе од развоја колоректалног карцинома је око пет процената, а свакодневна конзумација меса може повећати ту цифру до шест процената“, пише дописница Вок-а Јулиа Белутз. „Дакле, уживање у комаду сланине или сендвичу са саламом неће повећати ризик од болести, али свакодневно једење меса може га повећати за један процентни поен.
Кроз документарни филм, Андерсен такође доводи у питање праксу водећих здравствених организација. У једном интервјуу, главни научник и медицински службеник Америчког удружења за дијабетес одбија да се бави специфичним дијеталним узроцима дијабетеса због потешкоћа у исхрани о којима је наводно раније говорио. Скоро сви медицински стручњаци консултовани у филму су и сами вегани. Неки од њих су објавили књиге и развили биљну исхрану.
Филмови попут Шта је здравље терају вас да размишљате не само о својој исхрани, већ ио односу између прехрамбене индустрије и здравствене заштите. Али важно је имати на уму равнотежу. Иако позадинске информације у филму нису лажне, оне на местима искривљују стварност и могу да доведу у заблуду. Иако је циљ филма да натера људе да размисле о томе шта једу, ипак је испоручен превише грубо.