Семе горушице на први поглед изгледају обично, али у стварности имају много корисних својстава. Сенф је распрострањен широм света, користи се и у кулинарству и у народној медицини. О њој се мало пише, њој се незаслужено посвећује недовољно пажње, само „скромна трава“. У ствари, сенф има чиме да се поноси. Хајде да разговарамо данас о предностима семена горушице, различитим врстама сенфа и мало о његовој историји.
Шта је корисна сенф?
1. Семе горушице садржи фитонутријенте – биолошки активне компоненте хране које регулишу различите физиолошке функције. Јачају имуни систем и имају антиинфламаторно, антиалергијско, неуропротективно дејство. Сенф је богат антиоксидансима и успорава старење.
2. Ензим мирозиназа који се налази у семену горушице је једини ензим који разлаже глукозинолате.
3. Семе горушице садржи алфа-линоленску киселину, која је важна за здравље кардиоваскуларног система. Смањује ниво триглицерида, нормализује крвни притисак, ублажава упале.
4. Студије су показале да су семенке горушице ефикасне у лечењу астме. Облози од сенфа препоручују се астматичарима, а научници још дубље разматрају ово питање.
Упркос изузетним лековитим својствима сенфа, њен прави значај лежи у нутритивној вредности ове биљке. Семе садржи калцијум, гвожђе, магнезијум, фосфор, калијум, натријум и цинк. Витамински састав је такође импресиван: аскорбинска киселина, тиамин, рибофлавин, фолна киселина, витамин Б12. И ово није потпуна листа.
Карактеристика сенфа је чињеница да акумулира селен, без којег људско тело не може нормално да функционише.
Кратка историја сенфа
Најранији писани помен сенфа познат је у Индији у 5. веку пре нове ере. У једној од парабола тог времена, ожалошћена мајка креће у потрагу за зрном горушице. Сенф налази место у јеврејским и хришћанским верским текстовима од пре две хиљаде година. Ово сугерише да је сенф играла важну улогу у животима предака. Данас се сенф не сматра семеном, већ се повезује са једним од најпопуларнијих зачина. Сваке године сваки становник Америке поједе 350 г сенфа.
Шта је сенф?
Главни састав овог зачина је семе горушице. Класична верзија се састоји од сенфа у праху, сирћета и воде. Неке сорте садрже уље или мед, као и заслађиваче. Да би дала јарко жуту боју, куркума се понекад додаје сенфу. Дижонском сенфу се додаје вино ради укуса. Постоји врста меда помешана са сенфом. Овај зачин има хиљаде брендова и модификација. Сваке године, Мидлтон је домаћин Националног дана сенфа, где можете пробати до 450 сорти.
Шта је сенф добро за здравље?
Због додатних састојака, различити сенф имају различите нутритивне вредности. Направљен од органских житарица, дестиловане воде и органског јабуковог сирћета, здравији је од вештачких заслађивача или алкохола. Сенф има мало калорија, али је важнији његов квалитет и вредност за здравље и добробит.
Не размишљајте о јарко жутој сенф на хот дог. Здрава опција је увек доступна на полицама продавница, а може бити неприметна по изгледу. Купујте сенф који садржи цела зрна – укусан је и здрав. Тако лежеран и неупадљив, с правом се може назвати суперхраном.