Дагње

Opis

Дагње, попут велике већине морских плодова, веома су корисне за људско тело. Садрже пуно минерала, елемената у траговима, витамина који су нам потребни.

Реч мекушац звучи као име неке праисторијске животиње, али није. Мекушци су велика класа живих организама без костура, укључујући пужеве и љуске, каменице и хоботнице.

Долазе у разним величинама, од микроорганизама готово невидљивих голим оком до џиновских главоножаца који досежу 15 метара дужине! Могу да живе у тропским и арктичким регионима, у морским дубинама и на копну!

Дагње постепено стичу популарност и више се не сматрају тако ретком посластицом као некада. Присуство ове морске хране у исхрани може побољшати здравље и добробит.

Поред тога, благодати шкољки нису једини позитиван квалитет ове морске хране. Сами по себи су врло укусни, могу се служити и као независно јело, и као састојак других. У наставку ћемо погледати шта су тачно толико корисни, као и неки од начина за њихову припрему.

Историја дагњи

Дагње су мали шкољкаши који насељавају читав Светски океан. Шкољке шкољки се тако чврсто затварају да се у Јапану ова морска храна сматра симболом љубавне заједнице. На венчању се увек служи традиционална супа од ових шкољки.

Дагње су сакупљали и јели древни људи. Тада су их Ирци почели посебно узгајати у 13. веку. Умочили су трупце храста у воду, садећи на њих шкољке са јајима. После годину или две, формирала се колонија, мекушци су одрасли и сакупљани су. Колонија може нарасти до 10 метара у пречнику.

Дагње могу формирати мале бисере: ако честица песка или каменчића уђе унутра, постепено је обавија седеф како би заштитила нежно тело морског живота.

Древни метод сакупљања шкољки још увек користе Ескими у арктичким регионима. Будући да је вода прекривена густом кором леда, људи чекају осеку и траже пукотине како би кроз њих прошли шкољке. Понекад се Ескими спусте чак и испод леда на дно.

Састав и садржај калорија

Дагње су богате витаминима и минералима као што су: холин - 13%, витамин Б12 - 400%, витамин ПП - 18.5%, калијум - 12.4%, фосфор - 26.3%, гвожђе - 17.8%, манган - 170%, селен - 81.5 %, цинк - 13.3%

• Калорија 77 кцал
• Протеини 11.5 г
• Фат КСНУМКС г.
• Угљени хидрати КСНУМКС г
• Дијететска влакна КСНУМКС г
• Вода 82 г.

Благодати дагњи

Месо дагњи ​​се углавном састоји од протеина који су лако сварљиви. Упркос високом садржају масти, шкољке нису штетне за посматраче холестерола. Дагње садрже тачно полинезасићене масне киселине потребне за добру функцију мозга.

Дагње су богате разним елементима у траговима: натријумом, цинком, јодом, манганом, бакром, кобалтом и другима. У њима има много витамина групе Б, као и Е и Д. Неизоставни антиоксиданти помажу у обнављању здравља ослабљених људи, смањују утицај штетног оксидативног процеса.

Велика количина јода надокнађује недостатак овог елемента у траговима у телу. Дагње су посебно корисне за људе са недовољном функцијом штитне жлезде.

Дагње су добар извор цинка због недостатка супстанци које ометају његову апсорпцију. Аминокиселине у шкољкама побољшавају растворљивост цинка, који је неопходан за синтезу многих ензима. Цинк се налази у инсулину, учествује у метаболизму енергије, па помаже смањењу тежине убрзавањем метаболизма.

Доказано је да редовна конзумација шкољки смањује упале, јача имунолошки систем, што је изузетно корисно за болести попут артритиса. Месо ове шкољке чак смањује ризик од рака и степен изложености зрачењу на телу.

Штета од дагњи

Главна опасност дагњи ​​лежи у њиховој способности да филтрирају воду и задржавају све штетне нечистоће. Једна шкољка може пропустити до 80 литара воде кроз себе, а у њој се постепено накупља отров сакситоксин. Велики број дагњи ​​прикупљених из загађене воде може бити штетан за тело. Сирови мекушци су још опаснији, укључујући и због могућих паразита.

Када се шкољке пробаве, формира се мокраћна киселина, што је опасно за пацијенте са гихтом.

Дагње такође могу да изазову алергије, па их морају врло пажљиво увести у исхрану особа са алергијама, астмом, дерматитисом, ринитисом и другим сличним болестима. Опасност је у томе што се нетолеранција производа можда неће појавити одмах, а запаљење слузокоже и едем ће се постепено повећавати.

Употреба шкољки у медицини

У медицини се шкољке препоручују особама са недостатком јода у храни, за јачање тела, ослабљеног болешћу. Дагње су такође погодне као дијететска храна, али не у конзерви - њихов садржај калорија је знатно већи.

У исхрани спортиста дагње такође неће бити сувишне - садрже више протеина од говедине или пилетине, што је важно за повећање мишићне масе.

Такође, из шкољки се добијају разни екстракти, који се касније користе у козметологији, додајући кремама и маскама. Хидролизат из меса шкољки користи се као додатак храни. То је концентровани протеински прах у облику праха или капсула, који повећава имунитет и телесну издржљивост.

Употреба шкољки у кувању

У сировом облику дагње се обично не конзумирају, мада има људи који их воле јести попрскане лимуновим соком.

Најчешће се дагње пеку, од њих се прави супа, праве се ћевапи и маринирају. Готови, вадећи месо из љуске, морски плодови се могу додавати у разне салате и главна јела. Тешко је пронаћи свеже шкољке у шкољкама на акцији, па их је лакше купити ољуштене и смрзнуте.

На паковању је назначено да ли су кувани или још нису. У првом случају, шкољке треба само одмрзнути и испрати, можете лагано пржити. Ако су морски плодови сирови, треба их кувати или пржити 5-7 минута, али не више - иначе ће конзистенција посуде постати „гуменаста”.

Када кувате шкољке у шкољкама, обично се не отварају - сами се поклопци отварају од топлотне обраде.

Дагње у соја сосу

Једноставна ужина која се може јести као самостално јело или додати у салате, тестенине, пиринач. Јело се кува од сирових шкољки 5-7 минута, од смрзнутих шкољки-мало дуже.

Састојци

• Дагње - 200 гр
• Бели лук - 2 каранфилића
• Оригано, паприка - на врху ножа
• Соја сос - 15 мл
• Биљно уље - 1 кашика. кашика

Припрема

Загрејте уље у тави, пржите ољуштене згњечене каранфилиће белог лука пола минута, тако да дају укус уљу. Затим уклоните бели лук. Даље, у таву додајте дагње без набора. Смрзнуто се може бацити без претходног одмрзавања, али треба дуже да се кува.

После пржења 3-4 минута, сипајте соја сос и додајте оригано и паприку. Темељно мешајте и динстајте још неколико минута. Пре служења попрскајте лимуновим соком.