Печурке: вредносне категорије и употреба

Упркос чињеници да је микологија као грана биологије која проучава гљиве настала средином КСНУМКС века, још увек има много неодговорених питања. Дакле, још увек није јасно да ли предмет проучавања припада биљном или животињском свету. Није доказано да ли су плодишта, која се сматрају отровнима, толико опасна. Није сасвим јасно како се могу користити условно јестиве печурке. Постоји много других неистражених тачака о пореклу печурака и њиховој употреби од стране људи.

Раније се веровало да историја проучавања печурака потиче из Кине и има више од две хиљаде година. Недавно се, међутим, у европским земљама прочуо догађај који је постао сензација. У тиролским Алпима, у глечеру је пронађен смрзнути човек, који је добио име Отси. Радиокарбонском методом је било могуће утврдити да је овај примитивни становник наше планете пао у ледено заробљеништво пре 5300 година. Највише изненађује у вези са овим проналаском је да су код овог примитивног човека пронађене печурке. Једна од њих била је бела муха агарика, која је могла да послужи као амајлија за особу. Три друге сушене и смрзнуте печурке су садржале киселину која је по свом терапеутском дејству била слична антибиотику.

Категорије печурака и како их правилно користити детаљно су описане у овом чланку.

Које категорије су дивље печурке

У почетку су печурке биле класификоване као биљке, али се деведесетих и раних 1990-их много писало о томе да печурке припадају животињском свету. Ово није изненађујуће, јер их многа својства комбинују са животињама. На пример, заметне ћелије гљива у облику плазмодијума током сезоне парења могу се кретати брзином од 2000 мм на сат.

Печурке су подељене у 4 категорије према нутритивној вредности:

• 1. категорија – највредније и најукусније шумске врсте, које дају производе од печурака одличног квалитета (беле, млечне печурке, печурке, цезар печурке).
• 2. категорија – добре и прилично вредне печурке високог, али не и одличног квалитета (вргањи, вргањи, вргањи, лисичарке, шампињони, волнушки, медоносне печурке).
• 3. категорија – јестиве печурке средњег квалитета и укуса (шампињоне, руссула, црне печурке, лисичарке, валуи),
• 4. категорија – шумске печурке мале вредности (редови, паучина и др.).

Треба напоменути да су категорије главних врста печурака дефинисане и одобрене у „Санитарним правилима за бербу, прераду и продају гљива СП 2.3.4.009-93“. Знајући којој категорији припадају печурке, можете планирати како их користити.

Следећи део чланка фокусира се на то како особа користи печурке.

Кулинарска и медицинска употреба печурака

Такође је изненађујуће да је употреба свежих шумских печурака могућа током целе године, укључујући и зимски период.

Печурке су невероватан природни феномен, њихова главна сврха у људском животу је следећа:

• Кулинарска употреба печурака за припрему укусних, здравих и приступачних јела (у нашој земљи су се дуго током поста јели млечне печурке, лисичарке, медљике, печурке и печурке).
• Кување и деликатеси гурманских јела која се користе на гозбама и на скуповима високог ранга.
• Производња лековитих и лековитих народних лекова, на пример, од кабаница (за хемостатске сврхе) итд.
• Употреба гљива у медицини за производњу лекова и фармацеутских производа у индустријском обиму, на пример, стварање фламулина од зимских печурака, који има антиинфламаторно и антитуморско дејство.
• Печурке су јединствене по разноврсности својих својстава. Ова својства треба свеобухватно проучити. Постоји мишљење научника да печурке садрже све потребне корисне и лековите супстанце за људе, али само неке од њих су у потпуности проучаване. Последњих година интересовање за лековита својства печурака се вишеструко повећало. Разлог за то лежи у открићу низа нових својстава и гљивица које имају антиканцерогена и антиинфективна својства које се могу користити у производњи лекова који помажу у било којој фази болести, на пример, лекова на бази бреза чага. Међутим, постоји и друга страна. Употреба свих печурака неселективно је довела до тровања, халуциногених манифестација, па чак и смрти.
• Добијање задовољства од „лова на печурке“. Данас је познато више од милион врста гљива, од којих је само 100 проучавано. Природа нам, такорећи, говори: проучавајте и користите печурке свеобухватно, али вешто! Јапанци верују да ако сваки дан поједете 100 грама печурака, онда човек никада неће имати онколошке болести. Печурке могу да лече, од њих су добијени многи корисни лекови, а још више их треба истражити. Могу се отровати, али и излечити. Печурке су толико разноврсне по својим својствима да се чини да се у њима могу наћи лекови за лечење било које болести, али за то је неопходно наставити свеобухватно истраживање. Може се расправљати или сложити са мишљењем научника о својствима многих врста, али једно је јасно: корисни потенцијал печурака је огроман. Ово подручје има велику будућност!

Како човек може правилно да користи шумске печурке

По нутритивној вредности и нутритивној вредности, печурке нису инфериорне у односу на месо, али је њихов протеин тешко сварљив и захтева дуготрајну топлотну обраду и млевење. Ово се односи на већину врста, али не на све гљиве. Али асимилација макро- и микроелемената садржаних у њима доноси несумњиву корист, посебно зими. Присуство витамина и есенцијалних аминокиселина, чији недостатак озбиљно утиче на функционисање тела, уопштено гледано, чини употребу печурака не само пријатном, већ и корисном.

Ограничења могу бити са погоршањем болести гастроинтестиналног тракта, удаљене жучне кесе, хроничног панкреатитиса и холециститиса. Увек треба да упоредите сензације од хране коју једете са стањем вашег унутрашњег окружења и рационално приступите гастрономским хобијима. Тада ће деликатеси од печурака донети велико задовољство и корист.

Температурни третман на било који начин на који се печурке користе у кувању не чини увек печурке безбедним за јело. Дакле, танке свиње акумулирају токсичне супстанце. Наравно, од једне употребе, негативан ефекат се не примећује, али дуготрајан доводи до промене састава крви и оштећења ћелија јетре. Због тога су танке свиње класификоване као отровне печурке.

Слична је ситуација и са обичним линијама. Уобичајено кључање 15-20 минута и испуштање воде омогућавају вам да их користите једном у малој количини. Међутим, њихова поновљена употреба доводи до негативног утицаја на стомак и појаве болова, па су и отровни.

The people are inventive in cooking. Recipes are passed down from generation to generation among villagers. City dwellers add to traditional recipes the restaurant experience of foreign cuisine, especially Italian and Japanese.