У чему је проблем?
Витамини су органска једињења која су веома осетљива на светлост, температуру и притисак. Процеси пропадања и губитка хранљивих материја у биљним производима почињу одмах након жетве. Други део „нестаје“ током транспорта и складиштења услед промене влажности, осветљења, механичког стреса. Укратко, када узмемо свежу јабуку или купус са шалтера супермаркета, они више немају пун састав елемената у траговима. Многи витамини „одлазе“ када се згњече због активне интеракције са кисеоником. Дакле, ако волите да правите смутије са свежим поврћем и воћем и желите да извучете максимум из њих, најбоље је да обратите пажњу на овај процес.
Вакуумско мешање
Наравно, геџети ће доћи у помоћ. Неки блендери су опремљени технологијом вакуумског мешања, модерним и нежним начином обраде воћа и поврћа. Предности је много: на пример, блендер Пхилипс ХР3752, који користи ову технологију, задржава три пута више витамина Ц од конвенционалног блендера након 8 сати припреме. То значи да можете направити најбогатије смутије код куће уз помоћ Пхилипс блендера, а затим понети пиће на посао за ручак.
Како то функционише?
Након утовара поврћа у бокал, поклопац се чврсто затвара, а уређај уклања сав ваздух. Ако у теглу додате гранчице зеленила или зелене салате, видећете како се дижу пратећи кретање ваздуха. Процес траје 40-60 секунди, након чега блендер обавља свој стандардни задатак – меље све састојке, али то ради у окружењу са минималним садржајем кисеоника.
3 разлога да кувате смутије у вакууму
• Више витамина. Када се млевење одвија у конвенционалном блендеру, мале честице поврћа и воћа се активно оксидују због уништавања ћелијске мембране и интеракције са кисеоником. Код вакум блендера нема контакта са ваздухом, а самим тим ни оксидације, чиме се производу одузима велики део витамина. Тако можете уштедети више витамина Ц – најосетљивијег елемента на спољашње окружење.
• Дуже складиштење. Пире од поврћа, смути и смути чиније, природни сокови – све се то не чува дуже од 1-2 сата без употребе конзерванса. Вакуумско мешање одржава храну свежом до 8 сати. Ово може добро доћи ако одлучите да правите природни смути неколико пута одједном или желите да попијете пиће касније, на пример, понесете га са собом у шетњу.
• Квалитет пића. Снажни блендери вам омогућавају да ефикасно самељете све састојке, укључујући тврдо поврће, воће, па чак и лед, у хомогену масу, али посуђе готово тренутно губи тачну конзистенцију - долази до раздвајања, појављују се пена и мехурићи. Све ово не само да квари естетски изглед чак и најукусније чиније за смути, већ утиче и на укус. Вакуумско мешање решава ове проблеме – пиће се испоставља густим, хомогеним, мање мења изглед и што је најважније – задржава богат укус састојака.
Технологија вакуумског мешања је релативно нов развој, тако да има све шансе да постане нови тренд у здравој исхрани. Немојте заостајати!
Бонус рецепт за смоотхие од црвеног купуса
• 100 г црвеног купуса • 3 шљиве (без коштица) • 2 црвене јабуке (уклоњена језгра) • 200 мл воде • 200 мл јогурта • 20 г овсених пахуљица (прелив)
Купус, шљиве, јабуке исеците на средње комаде, додајте воду и јогурт и самељите у блендеру на великој брзини. Сипајте пиће у чашу и поспите овсене пахуљице на врху.