Садржај
У последње време често чујемо изразе као што су штетни и здрави угљени хидрати, брзи и спори, једноставни и сложени. Ови изрази су посебно популарни код здравих људи.
Неки медицински стручњаци верују да су угљени хидрати темељ здравог тела, тачније њихова правилна конзумација. На крају крајева, последица неравнотеже равнотеже угљених хидрата у телу је лоше расположење, апатија, повећана нервоза, смањена ментална и физичка активност, дијабетес мелитус и још много тога.
Многима ће бити занимљиво и корисно научити о карактеристичним знаковима и позитивним квалитетима једне од група угљених хидрата - моносахарида.
Храна богата моносахаридима:
Опште карактеристике моносахарида
Моносахариди су група угљених хидрата која се назива једноставни шећери. Вода их не хидролизује; личе на полихидроксилна једињења која садрже алдехидне или кетонске групе. Моносахариди се брзо разграђују, одмах улазе у крвоток и не чувају се у резервама масти. Ови угљени хидрати су посебно важни за рад мозга.
Моносахариди имају слаткаст укус различите јачине и лако се растварају у води. Овај облик угљених хидрата представљен је следећим компонентама:
- глукоза је најчешћи моносахарид који се може створити као резултат разградње дисахарида и скроба из хране;
- фруктоза - лако се апсорбује, не изазива презасићење шећером у крви;
- галактоза је производ разградње лактозе.
У слободном стању, прве две компоненте се налазе у воћу и цвећу. Често су истовремено укључени у поврће, воће, бобице, а присутни су и у пчелињем меду. Галактоза није компонента хране.
Историјске чињенице
Руски истраживач КГ Сигисмунд први пут је извршио експерименте 1811. године и хидролизом скроба добио глукозу. 1844. године руски хемичар КГ Сцхмидт представио је концепт угљених хидрата.
1927. научници су открили састав угљених хидрата, представљен природним и синтетичким супстанцама. Угљени хидрати су почели да се деле у групе. Један од њих је назван „моносакариди'.
Дневни захтев за моносахариде
У зависности од активности и старости, унос моносахарида треба да износи 15-20 одсто укупног уноса угљених хидрата. За нормално функционисање мозга, дневне потребе за моносахаридима су 160 – 180 г, што је једна четвртина свих угљених хидрата који се уносе храном (300-500 г дневно). На пример, ако је појео део меда, остатак слаткиша и житарица треба заборавити до следећег дана.
У присуству медицинских индикација, стопа потрошње моносахарида може се смањити, али под условом постепеног смањења количине на 100 г дневно.
Повећава се потреба за моносахаридима:
- приликом бављења тешким физичким радом и спортским тренинзима;
- са великим интелектуалним оптерећењима и значајним смањењем менталне активности;
- у раном добу, када је енергија посебно потребна за раст;
- са поспаношћу и физичком летаргијом;
- за оне који имају знаке интоксикације тела;
- са болестима јетре, нервног система, гастроинтестиналног тракта;
- лоше расположење;
- са малом телесном тежином;
- исцрпљивање енергије.
Потреба за моносахаридима се смањује:
- са гојазношћу;
- стационарни начин живота;
- за старије особе;
- са хипертензијом.
Пробављивост моносахарида
Моносахариди се лако и брзо апсорбују у тело. Пружају брз пораст енергије у телу. Због тога се препоручују за краткотрајна оптерећења високог интензитета. Они доприносе брзом повећању нивоа шећера у крви, стога се користе за хипогликемију. Потрошњу ових угљених хидрата треба контролисати и не прекорачити.
Корисна својства моносахарида и њихов утицај на тело
- обогаћивање тела енергијом;
- побољшање перформанси мозга;
- уклањање токсина;
- користи се за слабост срчаног мишића;
- неопходно за јачање имунолошког система;
- добро задовољити глад, уз прави избор производа (житарице, сирово поврће, воће);
- опоравак снаге након вежбања;
- побољшано расположење.
Конзумација поврћа, које је носилац моносахарида, практично је сигурна за оне који имају дијабетичку предиспозицију. Али воће у овом случају треба јести опрезно.
Важно је знати да конзумација фруктозе смањује ризик од пропадања зуба, дијатезе и помаже у контроли нивоа шећера у случају склоности ка дијабетесу. Заиста, фруктози није потребан инсулин да би прошао у крв и унутрашње органе.
Треба напоменути да је корист од моносахарида представљених галактозом у томе што помаже у апсорпцији калцијума, побољшава рад црева, стимулише процесе нервне регулације.
Глукоза је веома важна јер је део крви. Ово је најважнији елемент хране за енергију.
Интеракција са другим елементима
Моносахариди подстичу апсорпцију калцијума и витамина Ц. Не разграђују се током хидролизе.
Знаци недостатка моносахарида у телу:
- смањење шећера у крви;
- вртоглавица;
- глад;
- кршење метаболичког процеса;
- нагло смањење телесне тежине;
- депресија.
Знаци вишка моносахарида у телу:
- висок крвни притисак;
- кршење киселинско-базне равнотеже;
- дистрофија јетре;
- нетолеранција на млечне производе.
Фактори који утичу на садржај моносахарида у телу
У основи, моносахариди улазе у тело са храном. Глукоза и фруктоза могу се синтетизовати помоћу дисахарида и скроба.
Моносахариди за лепоту и здравље
Правилна конзумација моносахарида чини тело активним, полетним, пуним снаге и енергије. Мозак ради у пуној снази, човек не оставља добро расположење. Заиста постоји једна важна предност слатке хране - њихова употреба доприноси стварању хормона среће.