Молдавска кухиња

Националну молдавску кухињу називају ризницом јединствених рецепата. И ово није изненађујуће. На крају крајева, сама Молдавија је фантастично богата свим врстама производа и методама њихове припреме. То се дешавало од давнина, пошто је била у право време на правом месту. Једноставно речено, земља се налазила на прометном путу „од Варјага у Грке“, којим су византијски и грчки трговци превозили прекоморска добра. Непотребно је рећи да су касније са Молдавцима „делили” не само њих, већ и мале кулинарске трикове које су домаће домаћице одмах користиле у свакодневном животу.

историја

Као што је раније поменуто, права молдавска кухиња потиче из давнина. Истина, на то су утицале не само територијалне одлике, већ и појединачне фазе у развоју других народа.

Судите сами: у Кс - КСИИИ веку. Молдавија је била део древне руске државе, од 1359. до 1538. - остала је независна, затим је скоро 300 година била под влашћу Турске, а у КСВИИИ веку. постао део Руског царства и остао у њему скоро сто година до уније са Влашком и формирања „Румуније“.

Све је то нехотице утицало на кулинарске традиције Молдаваца, мада ни они сами нису изгубили додир са хеленском, византијском културом и грчким обичајима. Најбоља потврда за то су грчка јела која су се укоренила у молдавској кухињи, на пример, плацинта и вертута. И, наравно, кулинарски обичаји и технике типични за јужноевропске и медитеранске кухиње.

Пре свега, то је посебна наклоност према маслацу, лиснатом и развученом тесту. Такође, ово је честа употреба биљних уља, маслиновог и сунцокретовог, употреба сувог вина од грожђа у припреми јела од меса и поврћа или стварање зачињено-пикантних сосова за њих.

О турском утицају сведочи комбинована прерада производа, честа употреба јагњетине и, наравно, заједничка јела за оба народа (гивеч, чорба). Иначе, Словени су оставили трага и у молдавској кухињи, делећи рецепте за кисељење и кисељење поврћа, као и прављење пита и колача од купуса.

Кажу да је захваљујући свему томе молдавска кухиња накнадно постала цела, јединствена, па чак и међународна. Какву је данас познаје и воли цео свет.

Карактерне особине

Карактеристике молдавске кухиње су:

• широка употреба поврћа. Овде се динстају, киселе, соли, ферментишу и једноставно једу сирови. Слатке паприке, парадајз, патлиџани, тиквице, разне врсте пасуља већ дуги низ година држе се на високом поштовању;
• богатство месних јела - историјски се дешавало да Молдавци подједнако воле свињетину, јагњетину, говедину, месо перади. Штавише, најчешће се кувају на отвореној ватри помоћу гратаре - гвоздене решетке положене на врели угаљ или у порционим лонцима. Служе се уз топле или хладне сосеве на бази сувог вина или сок од парадајза са поврћем;
• активна употреба зачина и биља - најчешће су то бели лук, естрагон, бибер, мајчина душица и каранфилић;
• оригиналност супа - све имају карактеристичан кисели укус и огромну количину поврћа и зачинског биља. Најпопуларније супе су чорба и зама;
• разне салате - овде се припремају од поврћа и воћа, рибе и меса, и, наравно, зеленила и служе се хладне одмах након облачења. Молдавци знају пуно рецепата за таква јела, јер их сваки пут праве на нов начин, једноставно модификујући скуп састојака;
• обиље рибе - у Молдавији се веома воле рибља јела. Овде се пеку, кувају, прже, укључујући и пржене, и служе са пуно поврћа;
• искрена љубав према кукурузу - од њега се праве каше, супе и главна јела, укључујући и чувену хоминију. Назива се и локалним хлебом, јер се прави од густо куваног кукурузног брашна, које се затим сече на порције. Многи људи погрешно верују да је она овде од давнина. У ствари, кукуруз је доведен у овај регион у КСНУМКСтх веку. У почетку се сматрало искључиво храном сиромаха, а тек касније је од њега „направљено“ национално јело;
• обиље млечних производа, међутим, највише од свих Молдавци воле фета сир.

Али најзанимљивија ствар нису толико сама јела колико њихова презентација. У овој земљи знају много о дизајну и вешто га користе.

Основне методе кувања:

У Молдавији можете и требате покушати апсолутно све! Али дужна пажња мора се посветити њеном поносу - националним јелима. А овде их има доста!

Иста хоминија. За њеног претка каже се да је италијанска палента.

Вертута и плацинта су пите направљене од развученог теста са различитим пуњењем (скута, поврће, воће, јаја, па чак и ораси). Њихова главна разлика је облик. Вертута је ролат, док је плацинта равна погача.

Чорба је омиљено прво јело, а то је супа са поврћем и зачинским биљем на хлебном квасу.

Мититеи - кобасице на жару.

Малајски је пита од кукуруза.

Сирбусхка - супа од поврћа са сирутком сирутке са кукурузним брашном.

Зама је још једна верзија супе од хлебног квасца. Од чорбе се разликује по великом броју поврћа.

Макарет је сушена паприка.

Муздеи је сос са белим луком, орасима и зачинским биљем, који се служи уз месо или хомини.

Токана је свињско јело пржено са луком и зачинима.

Пасуљ факалуите - јело од нарибаног пасуља са белим луком.

Желе - молдавско желе желе.