Хељда, хељда, хељда - све је ово име једне јединствене биљке, која се сматра родним местом планинских региона Индије и Непала, где је почела да се узгаја око 4 хиљаде година. пре много година. Хељда је дошла код нас из Грчке, па је отуда и добила име – „хељда“, тј. „Грчка крупица“. У КСНУМКС веку, хељда је почела да се назива "краљицом житарица" због свог рекордног садржаја витамина, микроелемената и комплетних протеина неопходних за људско здравље. Говоримо, наравно, о сировој хељди, која се чисти посебном технологијом. Као резултат таквог чишћења, зрно хељде не губи способност клијања, док парена или пржена хељда губи све чиме је богата, а наше тело је принуђено да троши сопствену енергију на производњу витамина и микроелемената из овај материјал је „убио“ високом температуром. Наталија Шасколска, кандидаткиња биолошких наука, директорка Истраживачко-производног центра Росток, каже: „Наравно, у поређењу са, рецимо, полираним белим пиринчем, више антиоксиданата се чува у пареном језгру — до 155 мг / 100 г у односу на 5 мг/100 г у пиринчу. '. Ове супстанце помажу младој биљци да преживи чак иу неповољним условима. Клице имају исти ефекат на наш организам – неутралишу штетне факторе животне средине и успоравају старење ћелија. У сваком случају, свежа или парена хељда је еколошки прихватљивији, безбеднији и здравији производ од пшенице, полираног пиринча, соје и кукуруза, са којима су генетичари већ блиско сарађивали. Генетски модификована хељда не постоји у природи. Према речима Људмиле Варлахове, водећег истраживача Сверуског истраживачког института махунарки и житарица, „хељда реагује на ђубрива, али не акумулира ни радиоактивне елементе ни тешке метале у зрну. Поред тога, нема потребе да користите пестициде, хербициде и друге супстанце за уништавање штеточина и корова – они не нападају хељду. Осим тога, ово је медоносна биљка, пчеле су веома осетљиве на пестициде и неће летети на култивисано поље. Протеини који чине хељду помажу у чишћењу тела од радиоактивних супстанци и нормализацији раста тела детета. Незасићене масти садржане у хељди су биљног порекла, што гарантује њихову КСНУМКС% сварљивост од стране дигестивног система. Хељда има 3-5 пута више елемената у траговима, укључујући гвожђе (одговорно за испоруку кисеоника у ћелије), калијум (одржава оптималан крвни притисак), фосфор, бакар, цинк, калцијум (ваш главни савезник у борби против каријеса, ломљивих ноктију и ломљивих ноктију). кости), магнезијум (спашава од депресије), бор, јод, никл и кобалт него у другим житарицама. По садржају витамина Б, каша од хељде је лидер међу житарицама. Стога је свежа хељда изузетно корисна за разне васкуларне болести, реуматске болести и артритис. Побољшава циркулацију крви, јача имуни систем. Употреба зелене хељде помаже у уклањању вишка холестерола из организма (што значи да љубитељима хељде не прети сенилна склероза и срчани проблеми), као и токсина и јона тешких метала које добијамо од детињства уз превентивне вакцинације. Лимунска, јабучна киселина, којима је веома богата, су катализатори за апсорпцију хране. Хељда садржи органске киселине које помажу варење. Скроб, мале количине специјалних шећера и фенолних једињења која се налазе у хељди чине је јединственом пољопривредном културом. Антиоксидативна својства фенолних једињења у хељди штите производ од киселости у већој мери него све друге врсте житарица. Хељда снижава ниво глукозе и омогућава вам да држите шећер у крви под контролом, а ово је посебно важно за оне који имају прекомерну тежину, висок холестерол и дијабетес типа КСНУМКС. Хељда је корисна за људе зреле и старије животне доби јер, у поређењу са другим житарицама, садржи малу количину угљених хидрата и доста влакана. Укључивањем свеже хељде у свакодневну исхрану обезбедићете себи моћну превенцију од „болести цивилизације“: поремећаја метаболизма, проблема са холестеролом и токсинима, поремећаја имунитета, последица стреса и лоше екологије, проблема са варењем, кардиоваскуларних болести. . Хељду можете потопити 8-20 сати, добро исперите 1-2 пута за то време, јер сирова хељда ствара слуз када се покваси. За дан, хељда почиње да ниче. Не треба чекати дуге клице, јер тада крупа почиње да се мрви, а клице се ипак откину. Довољно је "пробудити" семе и започети процес клијања. Затим га треба сипати на тацне за сушење и сушити 10-12 сати на 35-40 степени, док се потпуно не осуши и постане хрскава. Затим се може чувати у херметички затвореној посуди колико год желите. Можете га јести као мусли – напуните га орашастим млеком, додајући суво грожђе, гоји бобице, семенке, орашасте плодове или свеже воће. Зелена хељда се брзо кува (10-15 минута) и идеална је као основа за кашице и традиционална јела од пиринча као што је рижото са печуркама. Има веома деликатан укус: некима подсећа на лешнике, другима на пржени кромпир. Зелену хељду можете додати и у храну за бебе, у јела од поврћа. Такође се може јести сирово, попут орашастих плодова или чипса. За разлику од смеђих житарица, оне су меке, брзо се натапају у устима, али се не лепе за зубе. Најбоља опција је аустријска и немачка производња са еко-ознакама. Крупице руског и украјинског порекла продају се по тежини на пијацама и путем интернета. Да не бисте били квалитетно пробушени, морате обратити пажњу на боју и мирис. „Свежа зрна имају зеленкасту нијансу, која временом нестаје, посебно када се чувају на светлости. На врху постаје браон, а на прелому светла“, каже Сергеј Бобков, шеф лабораторије за физиологију и биохемију биљака у Сверуском истраживачком институту за махунарке и житарице.
2022-11-11