У последње време све чешће наилазим на минијатурне верзије познатог поврћа, такозваног беби или мини поврћа: тиквице, коморач, паприка, патлиџан, разни купус, кукуруз, шаргарепа и још много тога (око 45-50 сорти). Од предјела и салата до главних јела, поврће за бебе данас се појављује свуда. Они чине јело привлачнијим, посебно када се користи сирово.
Најчешће се бебе поврће бере пре него што у потпуности израсте. Неки од њих су посебно култивисане мини верзије поврћа на које смо навикли. Понекад су то само хибриди различитих врста.
Поврће за бебе има концентрисанији укус од његових крупнијих колега. Мини коморач, на пример, има израженији укус аниса. А минијатурни празилук има суптилан слаткаст укус и није тако жилав као обичан празилук. Патуљаста жута тиква, која подсећа на мали летећи тањир, има оштар укус маслиновог уља. А патуљасте тиквице су много слађе од обичних.
Њихова деликатна конзистенција чини њихов рок трајања краћим, а методе монтаже интензивнијим. Због тога је, по правилу, мини поврће скупље од својих већих колега.
У кућној кухињи можете заменити велике колеге са мини-поврћем. На пример, уместо велике тиквице, више волим мини верзију која је много укуснија и хрскавија. Такође можете украсити јела мини-поврћем или нахранити децу. Ипак, мала шаргарепа, паприка и парадајз су много забавнији од сецканог крупног поврћа.
У Москви се неке врсте мини-поврћа могу купити у Азбука Вкуса, Перекрест, на пијацама, а у мојој омиљеној Фруит Маил постоји цео одељак са мини-поврћем.