Садржај
Ово је једна од ретких кухиња која је сачувала традицију припреме хране, која потиче још из времена Маја и Астека. Процес његовог формирања био је прилично дуг. Заправо је настао из хране „пашњака“ – змија, гуштера, инсеката и биљака, посебно кактуса. Како се племе селило у потрази за бољим земљама, додавани су им и други производи који нису били од посебне вредности. Међутим, касније, када је у питању језеро Текскоко, ситуација се радикално променила. Древни Астеци су почели да узгајају кукуруз, махунарке, паприке и друго поврће и воће. Многи од њих су се бавили ловом и риболовом. Ово је била прекретница у развоју мексичке кухиње.
У исто време у граду су се појавиле и кафане у којима су се од расположивих производа спремала свакаква јела. Штавише, ниво развоја кулинарске уметности је чак и тада био једноставно невероватан. А мексичка кухиња је наставила да се развија, позајмљујући традицију кувања од Шпанаца и Француза. Осим тога, већ у то време се појавила његова главна карактеристика. Наиме, невероватан таленат домаћих кувара да комбинују традиционалне производе са егзотичним увезеним из других земаља. У њему се, иначе, још увек може пратити.
Савремена мексичка кухиња је препознатљива и оригинална. Од других се разликује по свом јединственом укусу, који се, пак, постиже компетентном употребом зачина и биља. Мексичка храна је прилично зачињена. У њему се не користе само зачини, већ и разни умаци који јелима додају зачин и посебан укус. Најчешћи зачини овде су цилантро, ким, вербена, чај, бели лук, чили итд. И, према томе, сосеви од њих.
Мексичка кухиња заснована је на месу. Свињетина, говедина или пилетина. Овде се припрема на разне начине, комбинујући их или допуњавајући их у оквиру истог рецепта. Затим се служи уз разне прилоге, укључујући кромпир, пиринач, кактусе, кукуруз, пасуљ, пржене банане или поврће.
Штавише, овде су веома популарни риба и морски плодови. Истовремено, постоји много рецепата за њихову припрему. А такође и кукуруз. Једе се сирово, од њега се пеку колачи или подвргавају свим врстама топлотне обраде.
Традиционална пића мексичке кухиње су текила, свежи сокови и декокције разних боја.
Главни начини кувања мексичке хране:
Често је управо мексичка кухиња повезана са експлозијом и пламеном због своје оштрине. У међувремену, путници и туристи га препознају и по присуству специјалних јела која чине његову основу.
Главни производи мексичке кухиње:
Салса - сос на бази парадајза, чили паприке, белог лука, лука и лишћа коријандера
Гуацамоле - сос од авокада и парадајза са соком од лимете и сољу
Фајита - месо са роштиља исечено на траке
Буррито - мекана тортиља умотана у млевено месо, пиринач, поврће и сосеве
Тацос - закривљена тортиља од кукуруза или пшенице пуњена месом и поврћем уз додатак сосова, чилија и гуацамола
Нацхос - тортиља чипс, који се обично служи са сиром и сосовима
Куесадилла - преклопљена тортиља са сиром
Цхимицханга - најближи „сродник“ буритоса, који се прже у дубоком облику или прже у тигању
Енцхилада - тортиља са пуњењем, печена у пећници
Хуевос - мексичка кајгана
Пуњени бибер
Мексички кукуруз
Месцал
Текила
Какао
Здравствене благодати мексичке кухиње
Права мексичка кухиња назива се једном од најздравијих и најдијеталнијих. То се објашњава чињеницом да се састоји од различитих јела од меса, рибе, поврћа, воћа, житарица и зачина, који савршено засићују тело и дају не само дуготрајан осећај ситости, већ и максималну енергију.
Мексичка кухиња је посебно корисна за жене. Недавне студије америчких научника из Јуте показале су да редовна конзумација махунарки и парадајза, који су овде широко распрострањени, може спречити развој дијабетеса типа КСНУМКС и рака дојке.
Али најважније је присуство огромне количине зачина у мексичким јелима. О њиховим корисним својствима написани су читави трактати. Засићују тело бројним витаминима и микроелементима, благотворно делују на рад свих органа и система, побољшавају варење, повећавају имунитет, штите од вируса и бактерија, помажу у губитку килограма и једноставно дају одлично расположење.
Савремени Мексико називају земљом контраста. Изненађујуће комбинује живописну природу са планинама, долинама и рекама и највећим градским областима. Животни стандард различитих људи овде је такође веома различит. У међувремену, просечни животни век у Мексику креће се између 74-76 година. На територији ове земље превладава тропска и суптропска клима, а просечна годишња температура је 24 Ц. Због тога је пољопривреда овде најважнија компонента привреде. И зато се мексичка кухиња заснива само на најсвежијој и најквалитетнијој храни.
Најчешће болести овде већ дуги низ година су заразне болести настале услед неправилног складиштења хране или употребе неквалитетне хране и болести које преносе инсекти.
На основу материјала Супер цоол слике