Садржај
По схватању многих људи, аргентинска вечера је говеђи одрезак са чашом изврсног црног вина. Аргентинци заиста знају много о месу и знају да га кувају на десетине различитих начина. Толико да чак ни најсофистициранији гурмани неће бити разочарани.
Чуда у колуту
У Аргентини, за ужину, драги гости су задовољни сендвичима пинткос или месном штруцом матамбре. Нудимо да га припремимо. Танку кришку трбушног дела говеђег меса тежине 1 кг изравнамо на филм за храну, поспемо сољу и бибером. Намажите 100 г кришки сланине и намажите мешавином 2 сирова јаја, 100 г нарибаног сира, 2 згњечена режња белог лука и ½ везице исецканог спанаћа. Поспите сламкама шаргарепе и слатког бибера, распоредите кришке 2 кувана јаја. Формирамо роладу, умотамо је у неколико слојева филма за храну и фолију, кувамо сат времена на средњој ватри. Нека се матамбре охлади директно у тигању - тако ће бити много мириснији и сочнији.
Дивовски одресци
Следеће је месо број један хит-бифтек цхоризо. Биће нам потребно 1.5 кг говеђег фила, који ћемо исецкати на 4 комада дебљине 5 цм. Утрљајте их мешавином соли, мажурана, босиљка и оригана. Месо попрскајте маслиновим уљем и лимуновим соком, ставите на подмазан плех и ставите пећи на 200 ° Ц 20 минута. Истовремено скувати 4 кромпира у униформи и пећи у фолији 20 минута, такође на 200 ° Ц. 10 минута пре краја направите резове на гомољима, прелијте мешавином од 50 мл креме, 2 здробљена режња белог лука и 1 кашичице першуна. Укусни месни одресци са златним кромпиром - дует за сва времена.
Котлети су деликатна ствар
Гурмани од меса уживаће и у Миланском котлету. 1 кг говеђег филеа исечемо на делове и истучемо на дебљину од 1 цм, посипамо сољу и бибером. Помешајте 100 г мрвица са кором лимуна, 80 г танко нарибаног тврдог сира и 1 кашику сушеног оригана. Сваки комад прво намочите у умућено јаје, па уваљајте у презле и пржите са обе стране док не порумени. У међувремену пропасирајте коцкице лука, премажите 500 г парадајза у сопственом соку, зачините сољу и зачинима, пирјајте док се не згусне. Танки милански котлети са парадајз сосом савршена су вечера у аргентинском стилу.
Месо пространство
Симбол обиља меса је печено пуцхеро аргентино. Потопите 300 г пасуља преко ноћи. Затим га кувајте сат времена у великој шерпи са 150 г кобасице од белог лука и 150 г димљених коцкица сланине. Схинкуем сламке 300 г купуса и 2 слатке паприке. Исецкајте 2 клипа кукуруза и шаргарепу у кругове. Целер са петељком и 2 кромпира исецкани на коцкице, 2 кришке парадајза, колутићи лука. Пролазимо 5 чена белог лука кроз штампу. 300 г говеђег и пилећег филеа крупно исецкати и заједно са поврћем ставити у шерпу са пасуљем. Печено посолите, побиберите и динстајте 40 минута под поклопцем и послужите за сто у свој својој слави - вруће и без непотребних украса.
Смарагдно благо
Посебан помен заслужује аргентински сос цхимицхурри. Што је мање могуће уситните свеж першуна и коријандера. Узимамо зелену слатку и љуту паприку, чисту од семена и преграда, исецкамо танким тракама. Прођите кроз штампу 6-8 каранфилића белог лука. Комбинујте све састојке заједно, додајте шаку сецканог сушеног парадајза, 1 кашику сувог оригана и босиљка, прстохват соли и црни бибер. На крају лагано улијте 150 мл маслиновог уља са 1 кашичицом балзамика, уз стално мешање лопатицом. Обично се овај сос служи уз месо са роштиља, на пример, чувени аргентински асадо или говеђи филе васио.
Звездасте ноге
Пите са емпанадом стекле су светску славу. Помешајте 340 г пшеничног и 170 г кукурузног брашна, 4 кашике. л. свињску маст и масу исецкати на мрвице. Сипајте у мешавину 100 мл воде, јаја и протеина, 1 кашику сирћета. Замесите тесто и охладите око сат времена. Затим правимо печење од чена лука и белог лука. Премажите га са 500 г говеђег млевеног меса са ½ млевене слатке паприке, пржите док не омекша. Помешајте 100 г маслина у колутовима и 2 кувана јаја у коцкицама. Тесто се разваља у танком слоју, исече на 6-8 квадрата, рашири фил и формира коверте. Пеците их 30 минута на 200 ° Ц. Укусни сочни емпанадоси засигурно ће вам постати омиљено јело.
Хрскава еуфорија
За оне који нису прожети месним ремек-делима Аргентине, нудимо вам да испробате алфајорес колачиће. Умутите 70 г меког путера, 100 г шећера и јаје. Додајте 250 г брашна, 130 г кромпировог скроба, 1 кашичицу прашка за пециво и умесите еластично тесто. Разваљајте слој дебљине 5 мм, исеците у чашу шоља и раширите на плех са пергамент папиром. Шаљемо га у загрејану рерну на 180 ° Ц на 10 минута. Охлађени колачићи су замазани куваним кондензованим млеком, повезујемо половине у паровима и посути ивице кокосовим струготинама или сломљеним орасима. Нежни алфајорес се дословно топи у устима, одушевљавајући нежношћу укуса.
Да ли желите да се још више приближите аргентинској кухињи? На веб страници „Здрава храна близу мене“ посвећен је читав одељак, где ћете вероватно пронаћи много занимљивих рецепата. А ако у вашој кулинарској касици имате своја омиљена аргентинска јела, напишите о њима у коментарима.