Сви производи, у складу са макробиотиком, имају различите енергетске оријентације – неки су више јин, неки више јанг, а задатак човека је да тежи равнотежи ове две силе.
Суптилности и нијансе
Иин карактерише женски принцип и тежи да се прошири. Јанг – почетак је мушки и тежи да се смањи. карактерише киселу реакцију производа као јин, а алкалну реакцију као јанг.
Укус јин хране је оштар, киселкаст и сладак, док је јанг слан и горак. За разлику од конвенционалне исхране, макробиотичка дијета формира благо алкалну средину у циркулаторном систему, која обезбеђује већи енергетски ниво организма, отпорност на прехладе, добро варење, јача коштано ткиво – барем кажу присталице овог начина исхране. Кажу да модерна исхрана укључује превише намирница које човеку дају јин, односно конвенционална исхрана фаворизује повећање спољашњих димензија човековог тела. Најочигледнији знак јина је прекомерна тежина. Макробиотичка исхрана даје изгледу особе карактеристичнији за јанг – виткост, мишићавост. Када су јин и јанг избалансирани у макробиотичкој исхрани, жеља да се једе „“ (сладолед, колачи, брза храна, кока-кола) не настаје. Вероватно…
Јин и Јанг производи
Намирнице у макробиотичкој исхрани које вам могу помоћи да изгубите тежину и стекнете здравље су интегралне житарице. Хељда, пиринач, пшеница, кукуруз, јечам, просо се могу јести у било ком облику: кувати, пржити, пећи.
Поврће су минерали и витамини који су особи потребни за живот и раст. А најбољи и најхранљивији од њих је купус… Садржи више витамина, протеина и минерала по килограму тежине него месо.
Предиван извор минерала и сложених угљених хидрата – шаргарепа, бундева, рутабага. Добре су јер захтевају мање енергије у процесу асимилације у телу од зеленог лиснатог поврћа. Осим тога, ово поврће расте на нашим географским ширинама, што је веома важно за макробиотичку исхрану, према којој треба јести само намирнице узгојене у истим условима у којима човек живи.
Соја је најчешће конзумирана махунарка у макробиотичкој кухињи. тофу сир… Садржи већи проценат протеина од пилетине. Али док је храна од соје јефтина и лако сварљива, треба је конзумирати у малим количинама, као и друге намирнице богате протеинима.
Сматрају се корисним за јело морске алге и рибе… Ако је могуће, у своју макробиотичку исхрану укључите месо беле рибе и свеже морске алге.
Важну улогу у исхрани игра зачини… Од ових, можете користити морска со, соја сос, природни сенф, рен, лук и першун, нерафинисана уља и гомашио… Шта је ово? Не буди узнемирен. Хомасхио – мешавина морске соли млевене заједно и прженог сусама. Међутим, не треба претерано користити зачине – баш као и природне заслађиваче. Потоњи се препоручују само за повремену исхрану и представљају суво воће, суво грожђе и свеже воће.
Јин поврће као што су кромпир, патлиџан, кисељак, парадајз и репа треба избегавати, будући да садрже што успорава апсорпцију калцијума.
Шећер, чоколада и мед не постоје за присталице макробиотичког система исхране… Такође недељно можете јести највише две шаке бадема, кикирикија, семенки бундеве, сунцокретовог семена и ораха, најбоље печених.
Темељно жвакање хране…
Најважнија ствар коју треба запамтити је да можете јести само природне производе без адитива, конзерванса, хемијских боја итд. Једна од начела макробиотичке исхране је темељно жвакање хране. Жваћите сваку порцију најмање 50 пута.
Са макробиотичке тачке гледишта, формула „“ или чак „је веома лоша препорука. Према макробиотици, човек добија довољно воде из хране. Осим тога, за пиће се може користити само вода, благо куван прави црни чај без адитива или пиће на бази цикорије… Наравно, увек је тешко променити навике у исхрани које су се развијале годинама. Није неопходно одмах се сломити и прећи на житарице и сушено воће - на тај начин можете само штетити организму. Радите све постепено. Почните тако што ћете смањити засићене масти, рафинисани скроб и шећер.
Једите чешће поврће, пасуљ, избегавајте храну богату холестеролом. И запамтите да јести макробиотичку исхрану значи разумети важност равнотеже у избору и припреми хране.