Идеја о одмашћивању хране рођена је у Америци. Све је почело борбом против холестерола – главног непријатеља, према америчким научницима, не само идеалне фигуре, већ и људског здравља уопште. Из тог разлога, Сједињене Државе су објавиле прави рат животињској масти. Истина, у почетку је изгледала мало чудно. Американци су подстицани да једу било шта осим животињске масти. Колико је донела ова шема за здравље нације, сада је познато. Проценат гојазних у Сједињеним Државама посебно иу свету у целини достигао је границу. Потпуно одмашћивање производа је већ коначна верзија пројекта за борбу против гојазности.
Данас стручњаци из Америчке дијететске асоцијације изражавају забринутост због тога обрано млеко, скута, сир и јогурт могу довести особу до срчаног удара, дијабетеса и неконтролисаног дебљања.
Срећа за све
Сви који су смршали срећни су на различите начине. Сви који мршаве су несрећни на исти начин: ограничавајте се у свему, бројите калорије, живите од хране до хране… Сви желе да изгубе што више, а да притом што мање троше на процес мршављења. С тим у вези, нискокалорична храна, или, како их још зову, „нула“, изгледа као нека врста спаса. Чини се, по логици ствари, једи их колико хоћеш, ипак неће бити боље. Нема исцрпљујуће глади. Али кад би све било тако једноставно... Лајт нам је причао о замкама заводљивих производа Елена Зуглова, нутрициониста, кандидат медицинских наука, заменик. главни лекар за медицински рад клинике „Прехрана и здравље“.
«
'.
Непотпуна листа свих чари
Транс масти, заслађивачи, стабилизатори - ово није потпуна листа. “?” - питате. Пре свега, тако да се немасни скута или кефир дуже складиште. Други разлог је што храна са ниским садржајем масти није баш укусна. Стога се, како би биле мање или више јестиве, додају све врсте појачивача укуса. Пре свега, заслађивачи. Не, не шећер. На крају крајева, произвођачи разумеју да ће купац бити доведен до замене шећера - мање хранљивог производа. Само купци не знају увијек да најпопуларније замјене шећера у прехрамбеној индустрији - фруктоза, сорбитол и ксилитол - имају само 1,5 пута мање калорија од шећера. Једино заслађивач са нула калорија је сукралоза... Али ретко се користи у производњи хране због скупих трошкова.
Тако се, на пример, у 150 мл јогурта са ниским садржајем масти добија 250 кцал. То се не разликује много од садржаја калорија у обичном јогурту из млека од 2,5% масти. Купац који не проучи састав можда неће ни претпоставити о овоме. И истовремено упасти у психолошку замку: купио сам производ са ниским садржајем масти, што значи да га могу појести више. Тако се појављују сувишни килограми на дијети са смањеном масноћом.
Проблем лежи и у чињеници да можда нећете сазнати потпуну листу састава производа. Неки састојци можда нису наведени. Званично, произвођач вас није преварио. Само по нашем закону састојци који не би требало да буду део производа можда нису на листи састојака. Заиста, шта би требало да уради биљна маст у сладоледу, који је, као што знате, направљен од животињског производа - крављег млека?
Излаз је само један: фокусирати се искључиво на рок трајања. Дуготрајни нискокалорични млечни производ без адитива не може бити!
Кобна грешка
Многи који губе килограме чине још једну грешку - у потпуности прелазе на храну са смањеном масноћом. “, - каже Елена Зуглова. - “.
Из свих горе наведених разлога, придржавање дијете са смањеном масноћом сме да се врши само под надзором нутрициониста!
Док не дођете до лекара, недостатак масти надокнадите барем биљним уљима. Не палма - чак и ако је доброг квалитета (храна, није техничка). Само зато што је најмање корисно међу осталим биљним уљима, значајно им је инфериорно у садржају полинезасићених омега-3 и омега-6 масних киселина. Иначе, не маслина, како многи мисле, побеђује, већ ланено семе. Али однос биљних и животињских уља у исхрани би идеално требало да буде 50/50.
Нискокалорична храна није ограничена само на млечне производе. Чак се и печени производи сада могу наћи са модерном иконом „”. Састав таквих производа треба посебно пажљиво проучити. У њима, бар у првим редовима, не би требало да се појављује брашно највишег квалитета. Грубо млевење (тапета или ољуштено), раж, цело зрно – молим. Ово последње се добија једнократним млевењем зрна без даљег просејавања, због чега се у њему чувају најкориснији елементи зрна. Опет, погледајте заслађиваче. Запамтите да присуство фруктозе не чини производ ниским калоријама. Одвојено, треба рећи о колачима са ознаком „нискокалорични“. Ово је само конфекција у којој су неки састојци замењени са мање масним или висококалоричним од оних који се користе у обичној торти. Најчешће су то ниско-масни свјежи сир и кајмак. Питање је: каквог су квалитета и како се сматрају нискокалоричнима?