Боље је да волите љути сос од пуно зачина, који можете применити на било које слано јело. Зашто волимо љути укус и шта треба да знамо о зачињеним сосовима?
Многи верују да семе бибера дају врући укус сосева. У ствари, кривац укусан укус - безбојна супстанца капсаицин, која се налази у мембранама и преградама унутар воћа. Степен љутине паприке мери се према проналаску 1912. године по Сцовиллеовој скали.
Поред капсаицина, љуте паприке садрже велике количине витамина (А, Б6, Ц, К), минерала (калијум, бакар) и антиоксиданата који штите организам од развоја ћелија рака и побољшавају вид.
Љути сосови су прилично агресивни на слузницу унутрашњих органа за варење. Стога га може конзумирати само здрава особа. Након уноса соса у осетљиво људско тело може се развити оток и упала или се појавити бол у стомаку, дијареја и грчеви.
Међутим, нису све честице љуте паприке сломљене у цревима, па стога могу да изазову нелагоду у тоалету.
Љути сос изазива ефекат утрнулости језика, због чега су научници одлучили да користе капсаицин у анестезиологији. Експерименти са додатком оштрих супстанци у рану оперисану у општој анестезији показали су да је пацијентима у будућности потребна мања количина морфијума и других лекова против болова.
Љути сосови доприносе губитку килограма. То је делимично последица капсаицина, који убрзава метаболизам у телу. Уз то, зачињена храна смањује апетит, а за јело треба мало више времена, а засићење се јавља брже.
Зачињена храна је производ афродизијака. Побољшавају проток крви и циркулацију крви око органа и убрзавају рад срца, убрзавајући производњу ендорфина – хормона радости.
И на крају, разоткривање класичног мита да ће вода помоћи да се елиминише осећај печења у устима након једења љутог соса. Капсаицин обична вода, уопште није мешана, а то само погоршава осећај печења. Али чаша млека или сладоледа успешно раствара уље бибера.