Нијансе кувања житарица:
1) Што су зрна мања, то се брже кувају. Неке сорте овсене каше треба да се кувају 2 сата, мајчину - 45 минута, а каша од гриза се кува за неколико минута. Ако ујутру немате много времена за припрему доручка, направите кашу од житарица, попут овсених пахуљица. 2) Количина воде потребна за кување каше зависи од степена млевења житарица. Ако купујете кашу у кутији, кувајте је према упутству на кутији. 3) Пре-печење житарица чини укус каше интензивнијим. Житарице сипајте у суви тигањ и мало пржите на средњој ватри уз повремено мешање. Затим их сипајте у шерпу и кувајте кашу на традиционалан начин. 4) У принципу, начин припреме житарица је веома једноставан: житарице сипајте у благо посољену кључалу воду (класична пропорција: 1 шоља житарица на 3 шоље воде) и кувајте на средњој ватри, повремено мешајући, док житарице не упију воду. и набубри. Ако је каша превише густа, додајте мало воде и промешајте. А ако је превише течно, додајте још житарица и кувајте још мало на средњој ватри. Да бисте спречили стварање грудвица у каши, током кувања добро промешајте житарице. 5) Упркос чињеници да се кашице прилично брзо стврдну, каша ће бити укуснија и лакше сварљива ако је пустите да одстоји 5-10 минута на угашеном шпорету. 6) Традиционално, кашице се кувају на води, али су много интересантније кашице куване на млеку или соку. Пробајте овсену кашу кувану са соком од јабуке и гриз кашу са млеком. На крају кувања у кашу можете додати мало уља или меда. 7) Сада су житарице из мешавине житарица веома популарне. Можете смислити сопствени рецепт мешањем својих омиљених житарица. 8) Иако смо више навикли на слатке житарице, зачињени зачини, као што су сусам са сољу или рендани тврди сир, такође су одличан састојак за житарице.
Састојци за кашу:
1) Слатко – јаворов сируп, стевија, мед. 2) Млечни производи – кравље млеко, сојино млеко, пиринчано млеко, бадемово млеко, млаћеница, кајмак, путер, јогурт, рендани тврди сир. Чедар сир добро иде уз кашу од хомини. 3) Воће, бобице и воћни сокови (посебно сокови од јабуке и крушке). Пирјане јабуке могу се додати у овсену кашу или печене јечмене пахуљице. 4) Семе – млевено ланено семе, чиа семе. 5) Орашасти плодови – ораси, бадеми, лешници, индијски орашчићи, пекани, макадамија. 6) Суво воће – суво грожђе, суве шљиве, урме, суве кајсије. Барене суве шљиве су идеалан састојак за гриз кашу, пиринчану кашу, кус-кус кашу. 7) Зачини - цимет, кардамом, мушкатни орашчић. Кување каше у пари. Парна машина је невероватан изум који вам омогућава да не контролишете процес кувања хране. Готово све врсте житарица могу се кувати у двоструком котлу. Сипајте житарице у посуду и ставите посуду на врх паре. Када се каша згусне, померите посуду на доњи ниво и кувајте 20 минута (за крупне овсене пахуљице – 40 минута). Кување каше у спором шпорету. Споро шпорет је идеалан за кување мајчине и крупне овсене каше. Увече сипајте житарице у спори шпорет, подесите на најмању брзину, а ујутру ћете се пробудити од укусног мириса готове каше. Кување каше у термосу. Ова метода је погодна за све врсте житарица. Напуните термос топлом водом и оставите на страну. Кувајте кашу у кипућој води. Затим излијте воду из термоса, пребаците кашу у њу, завијте поклопац и оставите до јутра. Ако ујутру немате времена за доручак, понесите са собом термос са кашом.
Лакшми