Да ли сте приметили да многе веб странице имају листе здравог воћа, али нигде није наведено да су сокови пожељнији облик конзумирања? Разлог је једноставан: без обзира на плод и начин цеђења, у соку ће бити мање хранљивих материја него у целом воћу.
Предности пилинга
Кожица воћа као што су боровнице, јабуке, урме, кајсије, крушке, грожђе, смокве, шљиве, малине, суво грожђе и јагоде неопходна је за живот воћа. Кроз кору воће ступа у интеракцију са светлошћу и производи различите обојене пигменте који апсорбују светлост различитих таласних дужина.
Ови пигменти, укључујући флавоноиде и каротеноиде, неопходни су за здравље. Кожица грожђа, на пример, штити од ултраљубичастог зрачења и помаже у смањењу ризика од рака. Нажалост, када се воће исцеди, кожа се често уклања.
Предности пулпе
Поред коже, која је главни извор влакана, пулпа садржи и влакна и друге хранљиве материје. Сок од поморанџе је добар пример предности пулпе. Бели део поморанџе је важан извор флавоноида. Сочни светли делови поморанџе садрже већину витамина Ц. У телу, флавоноиди и витамин Ц заједно раде на одржавању здравља.
Ако се бели део уклони током цеђења, флавоноиди се губе. Због тога је боље јести целе поморанџе, чак и ако једете врло мало белог дела. Иако многи производи кажу да садрже пулпу, мало је вероватно да ће то бити права пулпа, јер је нико неће додати након што је пресована.
Прешањем воћа смањује се садржај влакана
Да ли знате колико се влакана губи током процеса цеђења? У чаши сока од јабуке без пулпе практично нема влакана. Да бисте добили чашу од 230 грама сока од јабуке, потребне су вам око 4 јабуке. Садрже око 12-15 грама дијететских влакана. Скоро свих 15 се губи у производњи сокова. Тих 15 грама влакана би удвостручило ваш просечан дневни унос влакана.
Да ли је сок штетан?
Одговор зависи од тога шта замењују и како то пити. Сок који је лишен влакана и многих хранљивих материја је једноставно извор шећера коме недостају хранљиве материје које су му потребне за варење. Воћни сок подиже шећер у крви брже од целог воћа, а генерално ниво шећера у соку је већи него у воћу. Поред тога, многи сокови на тржишту садрже само малу количину правог сока, али садрже вештачке заслађиваче. Као резултат тога, лако можете добити гомилу калорија из ових пића без уноса хранљивих материја. Пажљиво прочитајте етикете.
белешке
Ако је сок једина алтернатива соди, стручњаци су увек на страни сока. Ако се воће цеди заједно са поврћем, пулпа остаје, а пијење сока омогућава вам да добијете пуно хранљивих материја из поврћа. Међутим, у већини случајева прелазак са воћа на воћни сок је могућ само уз губитак пуноће корисних супстанци.