Кукурузно уље често користе следбеници правилне исхране. Богат је здравим мастима и моћним антиоксидансима, али у исто време има и веома висок садржај калорија. Размотрите својства кукурузног уља детаљније.
Више од четвртине укупне масти у кукурузном уљу, скоро 4 грама по супеној кашики, су мононезасићене масне киселине. Једење хране која садржи ове масти је једна од најбољих ствари које можете учинити за здравље срца. Мононезасићене масне киселине играју улогу у снижавању липопротеина ниске густине или „лошег“ холестерола.
Више од половине масти у кукурузном уљу, односно 7,4 грама по супеној кашики, су полинезасићене масти. ПУФА, попут мононезасићених масти, неопходне су за стабилизацију холестерола и заштиту срца. Кукурузно уље садржи Омега-6 масне киселине, као и малу количину Омега-3. Ове масне киселине су апсолутно неопходне у исхрани, јер тело није у стању да их производи. Омега-6 и Омега-3 су потребне за смањење упале и за раст и комуникацију можданих ћелија.
Као богат извор витамина Е, једна супена кашика кукурузног уља садржи скоро 15% препоручене дневне дозе. Витамин Е је антиоксиданс који уклања слободне радикале из тела. У недостатку овог витамина, слободни радикали се задржавају на здравим ћелијама, изазивајући хроничне болести.
Показало се да и маслиново и кукурузно уље снижавају ниво холестерола, побољшавају згрушавање крви и генерално су здравији избор за кување, према истраживању.
У поређењу са кукурузним, маслиново уље има већи проценат мононезасићених масти:
59% полинезасићених масти, 24% мононезасићених масти, 13% засићених масти, што резултира односом незасићених и засићених масти од 6,4:1.
9% полинезасићених масти, 72% мононезасићених масти, 14% засићених масти, што резултира односом незасићених и засићених масти од 5,8:1.
Само зато што је кукурузно уље богато састојцима који унапређују здравље не значи да га треба редовно конзумирати. Кукурузно уље је високо калорично: једна супена кашика представља скоро 125 калорија и 13,5 грама масти. С обзиром да је просечна дневна количина 44-78 г масти на 2000 калорија, једна кашика кукурузног уља ће покрити 30% резерве дневног уноса масти. Дакле, кукурузно уље свакако вреди укључити у своју исхрану. Међутим, не на сталној основи, већ с времена на време.