По чему се пасуљ разликује од других биљака? Пасуљ се састоји од махуна са семеном унутра, све махунарке су у стању да претворе велику количину азота добијеног из ваздуха у протеин. Они такође добро негују земљу азотом, па се понекад користе као органско ђубриво. Уз житарице, пасуљ је био међу првим култивисаним културама и датира још из бронзаног доба. Пронађени су у гробницама фараона и Астека. Стари Египћани су веровали да је пасуљ симбол живота и чак су подизали храмове у њихову част. Касније су Грци и Римљани почели да их користе за обожавање богова током празника. Четири најплеменитије римске породице добиле су име по пасуљу:. Нешто касније, откривено је да су Индијанци, раштркани широм Јужне и Северне Америке, узгајали и конзумирали бројне врсте махунарки за храну. У средњем веку, пасуљ је био једна од основних намирница европских сељака, ау мање давна времена постао је доминантна храна морнара. Ово, иначе, објашњава порекло имена морнарице белог пасуља (Нави беан, морнарица – морнарица). Пасуљ је хранио војске свих времена, од антике до данас. Од Велике депресије до данас, пасуљ је био цењен због своје високе нутритивне вредности. Једна чаша куваног пасуља. Током мршавих година Велике депресије, пасуљ се називао „месо сиромашних људи“ због високог садржаја протеина и јефтине цене. Поред тога, махунарке су извор ниацина, тиамина, рибофлавина, витамина Б6 и многих других хранљивих материја. Садрже много сложених угљених хидрата и влакана. Сви ови хранљиви састојци су неопходни за нормалан раст и изградњу ткива у телу. Пасуљ са високим садржајем калијума је потребан за здраву функцију нерава и мишића. У ствари, иста једна чаша пасуља садржи више калцијума и гвожђа од 85 грама меса, али прве не садрже холестерол и имају мање калорија. Махунарке се конзумирају сирове, проклијале и куване. На изненађење многих, могу се самлети у брашно и у овом облику направити крепку супу за 2-3 минута. Али то није све! Најодважнији праве млеко, тофу, ферментисани соја сос, па чак и бистре резанце од млевених сојиних зрна. Можда сви не знају најбоље својство пасуља: склоност стварању гасова. Ипак, у нашој је моћи да елиминишемо овај непријатан ефекат, или га бар минимизирамо. Највероватнији узрок гасова је недостатак ензима за варење пасуља. Редовним увођењем пасуља у вашу исхрану, проблем би требало да нестане како се тело навикне да производи праве ензиме. Постоји и мали трик: неки производи помажу у смањењу стварања гаса у једном или другом степену, а то укључује. Професионални савет: Следећи пут када будете јели гулаш од сланутка или сочива, пробајте сок од поморанџе. Искусне домаћице знају за магично својство шаргарепе да сузбије дејство стварања гаса: док кувате пасуљ, додајте корен шаргарепе и уклоните га када завршите. Важно је напоменути за оне који још нису упознати -! Испод су неке забавне чињенице о сочиву!
2. Сочиво је разноврсно и представљено у различитим бојама: црна, црвена, жута и смеђа су најчешће врсте.
3. Канада је тренутно водећи произвођач и извозник сочива.
4. Једна од ретких врста пасуља које не захтевају намакање је сочиво.
5. Упркос чињеници да се сочиво једе широм света, посебно је популарно на Блиском истоку, у Грчкој, Француској и Индији.
6. Пулман, град на југоистоку државе Вашингтон, слави Национални фестивал сочива!
7. Сочиво је одличан извор влакана (16 г по 1 шољици).
8. Сочиво даје енергију без подизања шећера у крви.