Исландска кухиња

Аутентичну исландску кухињу је тешко описати. Често је зову необичном, необичном, рустикалном, смешном, а шта је ту - дивљином. Ипак, чињеница остаје: многи гурмани из целог света активно посећују ову земљу како би пробали локалне делиције. И ко зна шта их више привлачи - необичне комбинације укуса у наизглед обичним јелима или оригинални начини њиховог кувања.

историја

Детаљних података о фазама развоја исландске кухиње има врло мало. Познато је да је настао по приближно истом сценарију као и кухиње других скандинавских земаља. Штавише, апсолутно све је утицало на овај процес, од историје формирања саме државе до њених климатских и географских карактеристика.

Оскудни су и подаци о прехрамбеним производима које користи.

• На пример, познато је да је превласт јагњетине у исхрани свестан избор исландског становништва, које се вековима плашило да ће локалне животиње бити заражене опасним тегобама и једноставно је забранило увоз било каквих месних производа.
• Што се тиче коњског меса, у КСНУМКС -ом веку, због христијанизације земље, потпуно је уклоњено са столова Исланђана, док се већ у КСНУМКС -ом веку полако поново почело појављивати на њима.
• И на крају, о поврћу, воћу и житарицама. Због захлађења у КСИВ веку, њихово узгајање овде је постало немогуће. Међутим, већ у двадесетом веку у неким регионима земље убран је усев јечма, кромпира, купуса итд.

Карактеристике исландске кухиње

Можда је главна карактеристика локалне кухиње доследност. Просудите сами: чак и после неколико стотина година у њему се практично ништа није променило. Овде такође превладавају јела од рибе и јагњетине, која се припремају по посебним рецептима са дугом историјом. Истина, локални кувари више се не фокусирају на потоње, већ на квалитет састојака који се користе за њихову припрему.

Немогуће је прећутати посебну домишљатост Исланђана. Можда је ово један од ретких народа који је научио да користи своју главну атракцију у процесу кувања. Говоримо о вулканима - страшним и подмуклим, у којима локално становништво пече хлеб или опрема стакленике за узгој поврћа.

Због оштре климе, јела овде су прилично задовољавајућа. Поред тога, условно је могуће издвојити производе који се најчешће узимају за њихову припрему. То:

• Риба и морски плодови. Бакалар, иверица, скуша, лосос, харинга, морска плод, лосос, шкампи, капице, раж, јастог, морски пас - једном речју све што се налази у водама које оперу земљу. И они су на столовима Исланђана током целе године. Димље се, кисели, суши, соли, динста од њих, праве сендвичи и котлети, а једноставно се припремају оригинална јела. На пример, у локалним ресторанима можете наручити киселе усне од китова, китов одрезак и друго.
• Месо. Јагње се налази у свим регионима. Осим тога, ту су и свињетина, говедина и телетина, од којих се спремају топли и хладни залогаји.
• Млечни производи. Ниједна скандинавска кухиња не може без њих, а исландска није изузетак. Овде се свакодневно пије млеко и то у великим количинама. Поред тога, од њега се праве житарице, прилози и сосови. Али скир је популарнији – то је нешто попут нашег јогурта са свјежим сиром или прегустог јогурта.
• Јаја - она ​​су увек присутна у исхрани локалног становништва.
• Пекарски производи и производи од брашна – Исланђани имају неколико врста хлеба, укључујући клековину, вулкански, слатки, хлеб са или без семена кима. Од пецива воле слатки шикар-клеинур и палачинке са бобицама.
• Житарица нема много, али има. Користе се за кување каша и супа.
• Поврће и воће. Већина их се увози због оскудице локалног земљишта. Међутим, острво узгаја кромпир, купус, шаргарепу, парадајз и краставце, иако углавном у пластеницима.
• Пића. Вреди напоменути да је локална вода невероватно квалитетна, тако да је можете пити из славине или из резервоара. Истина, хладно, пошто га загревањем мирис сумпора, којим је засићен, обогаћује не сасвим пријатном аромом. Али то Исланђане не спречава да воле кафу. Ова љубав, иначе, траје од КСНУМКС века и осећа се чак и у неким кафићима, где узимају плаћање само за прву шољу овог пића, а остатак иде на поклон.

Основне методе кувања:

Хаукарл је труло месо поларне ајкуле. Оригинално јело оштрог укуса и оштрог мириса, које се сматра „визит картицом“ земље. Припрема се на посебан начин око шест месеци (читај: само труне), али не зато што мештани нису упознати са другим начинима кувања. Само у другом облику, отрован је и само труљење вам омогућава уклањање свих токсина из њега.

Хангикиот, или „висеће месо“. Ово је јагњеће месо димљено на брезовом дрвету, а затим кувано. Служи се уз грашак, кромпир и сос.

Геллур су кувани или печени „језици бакалара“, који су заправо троугласти мишићи испод рибљих језика.

Хардфискур је сушена или сушена риба коју мештани једу са путером.

Вулкански хлеб је слаткасти ражени хлеб који се често припрема у металном калупу који је остављен на местима где се горњи слојеви тла загревају вулканима.

Лунди. То је димљено или кувано птичје месо пуффин.

Кхвалспик, или „китово уље“. Некада је било веома популарно. Кувало се и пушило у млечној киселини.

Слатур је крвавица. Јело направљено од црева, масти и крви оваца, које се, колико је чудно, служи са пудингом од слатког пиринча.

Сведочанство је овчја глава, огољена од вуне. Из њега се уклања мозак, а затим се кува и натапа у млечној киселини. Непотребно је рећи да се једе све, од језика до образа и очију.

Ххрутспунгур је локална посластица направљена од јагњећих јаја која се киселе, а затим прешају и напуне желатином.

Китово месо (минке кит) - од њега се праве одресци, ћевапи итд.

Бреннивин је алкохолно пиће направљено од кромпира и кима.

На основу материјала Супер цоол слике