Садржај
Сматра се једним од најстаријих - процес његовог развоја започео је пре око 4 хиљаде година и био је нераскидиво повезан са историјом самог јеврејског народа. Лутајући светом вековима, постепено је усвајао кулинарско искуство других националности, што је диверзификовало његову кухињу.
Пре око 2 хиљаде година јеврејска кухиња је условно подељена на сефардскоу Асхкенази... Ово се догодило као резултат протеривања Јевреја из Палестине. Прва је објединила прехрамбене навике људи из Јемена, Марока и Шпаније, а друга - из Француске, Русије, Немачке, Пољске и Источне Европе. Штавише, они и даље постоје и имају своје карактеристике.
Сефардска кухиња одликује се богатим укусом и разноврсношћу и подсећа на медитеранску или блискоисточну кухињу, док ашкеназе карактеришу суздржаност и једноставност. Ипак, у њему постоје посебна јела која се припремају од најмање састојака, али имају јединствени укус. То се објашњава чињеницом да су и сами Јевреји живели у Европи прилично лоше и били су принуђени да буду софистицирани како би сваки пут ухватили укусну и задовољну велику породицу.
Врхунац јеврејске кухиње – у аутентичној и одрживој кулинарској традицији. Они су издржали тест времена и лутања свог народа по свету и још се преносе са генерације на генерацију. Пре свега, говоримо о законима кошера. Ово је одређени скуп правила по којима се припрема празнична и свакодневна храна Јевреја. Најпознатији од њих забрањују мешање живине са млеком у јелима, једење крви и свињетине, а обавезују домаћице да користе различите ножеве за различите производе.
Зову се оброци и производи дозвољени за конзумацију кошер... Ово укључује месо, млечне производе и неутралну храну. Ови други комбинују поврће, воће, мед, орахе, рибу са љускама и друго. Не-кошер месо је зец, месо камиле, месо птица грабљивица и животиња, риба без љусака, животињска крв, инсекти, гмизавци и водоземци.
Омиљена храна Јевреја су пилећа и гуска маст, живина, шаран, штука, шаргарепа, репа, купус, лук, ротквице, кромпир, говеђа и телећа јетра. Што се пића тиче, воле чај, јаку црну кафу. Од алкохола преферирају вотку од аниса и фина домаћа вина.
Најпопуларнији начини кувања су:
Јеврејска кухиња може се похвалити огромним бројем оригиналних јела са јединственим аромама и укусима. Ово је паприкаш са воћем и кандираним кромпиром, ротквица кувана у меду, месо са невероватним зачинима, тсимес - слатки паприкаш од поврћа.
Ипак, има посебна јела препознатљива било где у свету, која су чинила његову основу током многих векова, и то:
Матзо.
Форсхмак.
Хумус.
Фалафел.
Пржена артичока.
Латкес.
Пилећа јуха са кнедлама на бази млевене матцо.
Цхолнт.
Гефилте риба.
Матсебраи.
Села.
Здраво.
Багел.
Хоментасхен.
Суффаниа.
Здравствене благодати јеврејске кухиње
Упркос свим забранама, јеврејска кухиња је прилично разнолика. Заснован је на месним и рибљим јелима, која као висококалорична и хранљива храна тело лако апсорбује. И они су готово увек зачињени огромном количином зачина, јер према древној јеврејској пословици „У храни без зачина нема користи ни радости“.
Поред тога, овде се припремају јела само од добрих, пажљиво одабраних и опраних производа који немају никаквих недостатака. И сами закони кошера понављају познату Хипократову изјаву да је човек оно што једе. Они су, иначе, одавно добили медицинско оправдање.
Према његовим речима, некашер храна утиче на духовни ниво човека. Другим речима, једући месо агресивних животиња, он сам постаје агресиван. Заузврат, користећи кошер храна, који укључује сву биљну храну у изворном облику, он постаје мудрији и здравији.
Овде се храна кува само у кошер јелима, која се подлијевају кључањем воде или избушују на ватри, а не препознају лоше навике. Због тога принципе кошер исхране често усвајају љубитељи здравог начина живота.
Данас је просечни животни век Израелаца један од највиших у западном свету, са 82 године за жене и 79 година за мушкарце. У другим земљама, међутим, то у великој мери зависи од нивоа економског развоја и навика самих народа.
На основу материјала Супер цоол слике