Туна је популаран састојак у медитеранским и азијским кухињама, иако је туњевина риба, такође се односи на категорију месних производа.
„Морска телетина“, такозвани кувар од туњевине, има необичан укус и погодан је за кување разних јела.
Туна је богата полинезасићеним масним киселинама омега-3 и омега-6 које помажу у одржавању младости и лепоте, а такође је неопходна за функционисање мозга. Туна је извор протеина и аминокиселина који могу заменити месо у исхрани.
Хемијски састав туњевине долази са разним хранљивим материјама - бакром, цинком, гвожђем, витаминима А, Д и групом Б.
Месо туне је посебно назначено у исхрани људи који пате од гојазности. Ова риба има мало калорија, може убрзати метаболичке процесе у телу.
Такође обратите пажњу на туну ако имате висок крвни притисак, јер риба помаже у нормализацији крвног притиска, штити крвне судове, смањује холестерол и шећер у крви.
Како одабрати туну
Туна је велика риба, чија тежина може достићи 600 килограма. Постоје туне врсте Сцомбридае, тешке до 2-3 килограма.
Када купујете целе рибе, тражите очи које би требале бити истакнуте и бистре.
Љуске од свеже рибе треба добро да се прилежу кожи, а само месо не сме се згужвати када се притисне.
Како кувати туњевину
Од различитих делова трупа туне направите разна јела.
Горњи део наслона - погодан за суши и сашими, и тартар.
Масни и меснати део стомака. Шницле можете направити, можете маринирати, па пржити, пећи или додати салатама.
Кувана туна је савршена за салате и грицкалице. Риба треба да се кува у кипућој сланој води неколико минута.
Месо туњевине се може испећи у рерни, шницле попрскати уљем и по укусу посути зачинима.
Било који поступак загревања мора бити кратак - риба се брзо кува у сигурно стање, а да притом остане нежна и сочна.
Више о туна за здравље и штету можете прочитати у нашем великом чланку.