Не постоји дефинитиван лек за целијакију. Једини могући третман је доживотна дијета без глутена. Усвајање доживотне дијете без глутена често може у потпуности елиминисати симптоме, лечити недостатке и спречити могуће компликације.

У великој већини случајева, ткива цревног зида се враћају у нормалу придржавањем дијете без глутена. Симптоми коже (дерматитис херпетиформис) такође нестају када се почне са дијетом. Ово лечење Обично делује за неколико недеља, али може потрајати 2 до 3 године. Изузетно је да симптоми трају упркос неколико месеци дијете без глутена.

Како пратити дијету без глутена?

Дијета без глутена треба да избаци из исхране све житарице које садрже глутен, нуспроизводе ових житарица и производе направљене од ових нуспроизвода. Да бисте пратили дијету без глутена, неколико намирница које се обично једу морају бити баннед. Али глутен се не налази само у већини житарице и њихово брашно. Такође се крије у мноштву припремљене хране. Пошто мала количина глутена може оштетити црева и изазвати поновну појаву симптома, потребна је велика будност.

Ево неких основних елемената а дијета без глутена. Ове информације не замењују савете лекара и нутриционисте. Ови здравствени радници ће такође моћи да процене додатне нутритивне потребе, ако их има, у витаминима и минералима. Фондације и удружења посвећена нетолеранцији на глутен (целијакија) су други веома вредни извори информација (погледајте интересантне локације). Такође консултујте нашу Специјалну исхрану за нетолеранцију на глутен.

Коју храну треба избегавати док сте на глутинозној дијети?

• Производи од житарица који садрже глутен : пшеница, булгур (крекована дурум пшеница), јечам, раж, спелта (сорта пшенице), камут (сорта пшенице) и тритикале (хибрид ражи и пшенице). Већина пецива, пецива, тестенина у свим облицима, колачића, житарица за доручак, крекера садрже глутен
• Неколико припремљених намирница : изненађујуће, глутен се може наћи у воћним јогуртима, сладоледу, мешавини вруће чоколаде, коцкицама, сосовима од сира, маломасним сиревима, павлаци, месним конзервама, кобасицама, парадајз сосовима, супама, путеру од кикирикија итд. , глутен у зрну служи као везиво. Сакривен је под неколико имена на листама састојака. Пазити на: слад, скроб (од пшенице, јечма, ражи, итд.), хидролизоване биљне протеине и текстуриране биљне протеине. Имајте на уму да је сеитан храна углавном направљена од пшеничног глутена.
• Пива (осим оних са ознаком без глутена).
• Одређени лекови и витамини, чија облога може да садржи глутен (скроб). Бирајте хипоалергене витамине без пшенице и квасца.

белешке

– Алкохолна пића добијена од слада (или добијена од пшенице, јечма или ражи) као што су џин, вотка, виски и виски су потенцијално штетна. Иако се чини да дестилација уклања већину глутена, лекари препоручују избегавање ових пића као меру предострожности.

– Чувајте се одређених ружева, који могу садржати трагове глутена.

Чувајте се унакрсне контаминације

У кухињи се мора посебно пазити да се не контаминира храна без глутена. До контаминације може доћи када се производи без глутена припремају у неопраном суду који је дошао у контакт са храном која садржи глутен. Такође обратите пажњу на размену прибора са особама које не држе безглутенску исхрану. Тостер би, на пример, требало да буде за искључиво коришћење особе на дијети без глутена.

Нажалост, житарице које не садрже глутен могу бити контаминиране током процеса производње, прераде или паковања. Дакле, ради веће сигурности, препоручљиво је дати предност производима означеним без глутена.

Посебан случај овса

Обичне овсене житарице не садрже глутен. С друге стране, постоји висок ризик од унакрсне контаминације јер се овас врло често узгаја, транспортује или меље у истим срединама као житарице или прехрамбени производи који садрже глутен.

Фондација за целијакију из Квебека (ФКМЦ) предлаже да се неконтаминирани/без глутена зоб уведе тек након што се антитела на трансглутаминазу нормализују. Ова нормализација траје између 6 месеци и 2 године након почетка строге дијете без глутена.

Производи без глутена: нису сви добри за ваше здравље

Важно је, када кренете на дијету без глутена, да адекватно заменимо храну која је искључена из наше исхране. Утицај ових ограничења на унос протеина, витамина, минерала и других хранљивих материја може бити негативан. Морамо видети како да заменимо есенцијалне хранљиве материје садржане у глутенској храни која се традиционално конзумира. На пример, хлеб и житарице су често обогаћене гвожђем и витамином Б (посебно Б9 / фолном киселином), док хлеб и житарице без глутена нису. Производи без глутена често имају мало влакана и протеина и много шећера и адитива. Будите пажљиви при одабиру производа за замену.

Дијета без глутена: фаворизујте свежу храну

Исхрана особе са преосетљивошћу на глутен укључује пуно свежих намирница, што мање прерађених.

• Воће и поврће.
• Месо, риба и живина, не поховани или маринирани.
• Махунарке и тофу.
• Одређене житарице: пиринач, просо и киноа.
• кромпир
• Одређена брашна: пиринач, кукуруз, кромпир, сланутак, соја.
• Већина млечних производа се може конзумирати, али они који их лоше толеришу имаће користи од тога да их уклоне из исхране на неколико месеци.

Групе за подршку

За разбијање изолације, добијање подршке и савета о исхрани, удружења пацијената су од велике помоћи. Одељак Групе подршке окупља неколико.

фармацеутски

У ретким случајевима (мање од 5%), дијета без глутена је недовољна за контролу симптома. ми говоримо о рефракторна целијакија. Лекар тада може предложити лекове за спречавање могућих компликација болести. Најчешће је кортикостероиди (антиинфламаторни стероиди, као што су преднизон или хидрокортизон). Они се понекад могу користити као додатак исхрани без глутена како би се убрзала ремисија у тешким случајевима.

Осип понекад може захтевати да узмете дапсон, антибактеријски лек.