Садржај
Како пушити маст код куће. Видео рецепт
Димљена маст, коју многи воле, лако се кува код куће. Постоји много рецепата који вам омогућавају да сами пушите маст (са и без посебне опреме). Цена масти је ниска, а укус након пушења је невероватан. Поред тога, присуство арахидонске киселине у овом производу помаже у повећању имунитета и виталности, што је посебно важно у хладној сезони.
Како пушити маст код куће
Како правилно пушити маст
Да бисте направили врућу димљену маст, биће вам потребна готова или домаћа пушница, као и следећи производи:
- 1,5 килограма свињске масти
- 5 литара воде
- ½ килограма соли
- бели лук
- ловоров лист
- сува горушица
- млевени црни бибер
За пушење изаберите "праву" маст. Најбоља је слабина са слојем меса или траком сланине са доњег стомака.
Пре свега, припремите маст за процес димљења. Да бисте то урадили, припремите сланицу. Растворите со у хладној води. Затим сланину добро побиберите, изрендајте ољуштеним и цеђеним белим луком, сувим сенфом и сецканим ловоровим листом. Ставите сланину у физиолошки раствор и ставите на хладно место 3-5 дана. Након овог времена, извадите сланину из физиолошког раствора, исперите топлом водом и осушите тако што ћете окачити на куке.
Ако гранчицама додате љуску ораха или рузмарин у тигањ за пушаче, сланина ће добити необичну нијансу и арому.
За димљење сакупите гранчице јохе, трешње или јабуке, ивер и пиљевину, промешајте и потопите у воду неколико минута. Затим га ставите у посебну тацну пушнице. Ставите уређај за пушење на ниску ватру, ставите посуду са водом на врх. Масноћа ће се увући у њега. Саставите уређај према упутствима и димите маст 40–45 минута на температури од 35–50 степени.
Почните да кувате на најнижој температури, постепено повећавајући топлоту на највишу. Ово је предуслов за правилно пушење. Цео процес је праћен великим губитком влаге. То је оно што осигурава да свињска маст има дуг век трајања.
Рецепт за домаћу димљену маст
Овај рецепт вам омогућава да кувате хладно димљену маст код куће без употребе уређаја за пушење.
Захтеваће:
- 3 килограма свињске масти
- 2 литара воде
- ½ килограма соли
- 1 чаша "течног дима"
- млевени црни бибер
- бели лук
- ловоров лист
За методу хладног пушења изаберите хомогену свињску маст, без вена.
Сало исеците на комаде величине око 5 к 6 центиметара. Сваку од њих натрљајте мешавином белог лука, бибера и сецканог ловоровог листа.
„Течни дим“ је природна или синтетичка арома која постиже природни ефекат пушења. Долази у облику праха или течности. У овом рецепту је боље користити течни концентрат.
Затим припремите саламуру тако што ћете пола килограма соли разблажити у 2 литра воде. Додајте чашу "течног дима" у раствор.
Потопите комаде сланине у саламури и ставите на хладно место недељу дана. Затим извадите сланину и окачите је да се осуши на пар дана. Након овог времена, укусна хладно димљена сланина ће бити спремна за јело.